博多大東園の博多ユッケジャン

真っ赤な見た目が食欲をそそる<博多大東園>の「博多ユッケジャン」。実はこのスープ、辛いもの好きはもちろん、苦手な人までをも「ここのユッケジャンスープだけは別」と虜にするという、なんとも恐ろしいスープなんです。

7年前の発売以降リピーターを増やし続け、伊勢丹新宿店食品フロアの催事場「フードコレクション」出店時には、1週間に1,500食を売り上げることも。

どんなところがほかのユッケジャンスープとは違うのでしょうか。人気の秘密を探りました。

【人気の理由1】専用冷凍庫で急冷するから、店の味そのまま

博多大東園の博多ユッケジャンの盛り付けイメージとパッケージ

博多大東園>博多ユッケジャン(450g/2人前) 1,188円(税込)

福岡県博多市で昭和45年から営業を続ける焼き肉店<博多大東園>。九州産の上質な黒毛和牛を中心に、素材にこだわった味わいを提供し、地元で長年愛され続けてきた老舗です。

創業当時からの店の人気メニュー「博多ユッケジャン」を家庭でも味わってもらおうと、冷凍パックで売り出したのは、7年前。

「店で提供しているユッケジャンスープを、湯煎にかけるだけで手軽に味わえるよう工夫しました。店のメニューをアレンジせずにそのままパックに詰めているのですが、専用の冷凍庫で急速冷凍しているので、風味を損なわないんです」(博多大東園 渡辺泰之さん)

お客さまからも、「お店の味そのまま!」と大評判に。ちなみに冷凍ではなく、レトルトの開発に挑戦したこともあったそうですが、「全然違う味わいになってしまったので、諦めました……」とか……。

【人気の理由2】辛い! のにマイルドなスープ

博多大東園の博多ユッケジャンが煮られている鍋/韓国産天日干し唐辛子コチカリ

その人気も、もちろん店のメニュー「博多ユッケジャン」のもともとの味のよさがあってこそ。一度口にすれば虜にならざるをえないのが、きちんと辛いのに、どんどんスプーンが進んでしまうマイルドな味わいのスープです。

「このクセになる辛さは、天日干しした韓国産の唐辛子『コチカリ』を使用しているからこそです。コチカリは、じっくり煮込むことで甘みが出る唐辛子。国産の唐辛子や、ほかの海外産のものではなかなかこの甘みが出ないんです」

【人気の理由3】とにかく肉質がいい!

切り分けられている九州産黒毛和牛

老舗焼き肉店ならではの肉質も、スープの美味しさを支える大黒柱です。

「スープだから、といって使用する肉質を落としたりしません。店で提供する焼き肉と同じ九州産黒毛和牛から、職人が毎朝目利きした良質なものだけを使っています。和牛の旨みがたっぷり溶け込んだスープは、本場韓国のスープともまた違った味わいです。そのオリジナルの美味しさに自信があるからこそ、『博多ユッケジャン』と名乗っています」

美味しく味わう秘訣は、旨みを袋に残さないこと!

博多大東園の博多ユッケジャンに麺を入れたアレンジ例

最後に、渡辺さんがお客さまに絶対にお伝えしたいという、美味しく味わうコツを教えてもらいました。

「湯煎で温めたスープをお皿に移した際、袋の端に残るスープこそが、うまみの塊です。ぜひ最後の一滴まで絞る気持ちでお皿に開けてみてください。味が全然違いますよ」

中華麺を入れてラーメンに、ごはんを入れてクッパにと、手軽な1食にアレンジして味わうもよし。スタッフ間では、鍋で温めたユッケジャンスープに、夏はズッキーニを、冬はきのこを入れてさらに野菜たっぷりにして食べるのも流行っているのだとか。

忘れられなくなるこの味わいは、一度口にしてしまったら最後です。次の催事が待ち遠しくてたまらなくなること間違いなし! 禁断の美味しさをぜひ確かめてみてください。

取材協力
博多大東園

博多大東園の外観

昭和45年に福岡県博多でオープンした老舗焼き肉店。長年培ってきた独自のコネクションを武器に、上質な九州産黒毛和牛を使った焼き肉、冷麺、スープなどを提供している。7年前から始まった催事出店では、湯煎で温めるだけで店の味が楽しめる冷凍「博多ユッケジャン」を中心に、「テールスープ」、「サムゲタン粥」などを販売。タイミングが合えば、焼き肉弁当の販売に巡り合えることも!

 

文: 斉藤彰子

写真提供:博多大東園
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年11月15日(水)~21日(火)の期間限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=フードコレクションにてお取扱いがございます。 また、<博多大東園>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取り扱いがございます。

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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ショコラだけじゃない! エヴァンの隠れた逸品、週末限定モンブラン

ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン
ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン

<ジャン=ポール・エヴァン>モンブラン(1個)668円(税込)

ショコラの名店<ジャン=ポール・エヴァン>の秋冬・週末限定モンブランを知っていますか? その特徴はなんといってもメレンゲです。3cmもの厚みがあり、ナイフを入れるとザクッと大きな振動がするインパクト。湿気の多い日本において「メレンゲが最高の状態で味わえる季節にしか販売できない」という繊細さ。アーモンドが香るメレンゲ、ふわふわの生クリーム、コクのあるマロンクリームの絶妙な三重奏は、今しか味わえないクオリティです!

文: 松本いくこ

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
販売期間:2017年9月1日(金)~2018年4月30日(月・祝)、金・土・日・祝日限定

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。
また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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キャラメルが濃厚!リスのマークのクルミッ子。

鎌倉紅谷 クルミッ子
鎌倉紅谷 クルミッ子

<鎌倉紅谷>クルミッ子(1個) 141円(税込)

今日はあの子を買って帰ろう♪可愛いリスのマークが目印の、<鎌倉紅谷>のクルミッ子。くるみをたっぷり使ったキャラメルとバター生地が絶妙のお菓子。小さめだけどキャラメルの味わいがコク深いから食べごたえは十分なんです。クルミのサクサクとした歯ごたえもたまりません!小腹が減っているときや時間がないときに◎。入荷日をねらって買いに来るファンも多いそう。見つけたらまとめ買いがおすすめですよ!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=甘の味/名匠銘菓、日本橋三越本店本館地下1=菓遊庵にてお取扱いがございます。伊勢丹新宿店では毎週月曜日、木曜日の入荷予定です。

また、<鎌倉紅谷>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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野菜って甘い! と感動する濃厚キャロットケーキ

ローズベーカリーのキャロットケーキ
ローズベーカリーのキャロットケーキ

<ローズベーカリー>キャロットケーキ 581円(税込)

伊勢丹新宿店の<ローズベーカリー>はファッションフロアにある穴場カフェ。ここで食べるならキャロットケーキと決めています。スポンジに練りこまれた刻みにんじんは野菜とは思えない甘さ!
クルミ、シナモンの風味もしっかりしていて、バニラビーンズたっぷりのクリームチーズと相性抜群。買って帰って食べるならぜひ常温で。クリームがいい具合にやわらかくなって濃厚さが増します。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。

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