博多大東園の博多ユッケジャン

真っ赤な見た目が食欲をそそる<博多大東園>の「博多ユッケジャン」。実はこのスープ、辛いもの好きはもちろん、苦手な人までをも「ここのユッケジャンスープだけは別」と虜にするという、なんとも恐ろしいスープなんです。

7年前の発売以降リピーターを増やし続け、伊勢丹新宿店食品フロアの催事場「フードコレクション」出店時には、1週間に1,500食を売り上げることも。

どんなところがほかのユッケジャンスープとは違うのでしょうか。人気の秘密を探りました。

【人気の理由1】専用冷凍庫で急冷するから、店の味そのまま

博多大東園の博多ユッケジャンの盛り付けイメージとパッケージ

博多大東園>博多ユッケジャン(450g/2人前) 1,188円(税込)

福岡県博多市で昭和45年から営業を続ける焼き肉店<博多大東園>。九州産の上質な黒毛和牛を中心に、素材にこだわった味わいを提供し、地元で長年愛され続けてきた老舗です。

創業当時からの店の人気メニュー「博多ユッケジャン」を家庭でも味わってもらおうと、冷凍パックで売り出したのは、7年前。

「店で提供しているユッケジャンスープを、湯煎にかけるだけで手軽に味わえるよう工夫しました。店のメニューをアレンジせずにそのままパックに詰めているのですが、専用の冷凍庫で急速冷凍しているので、風味を損なわないんです」(博多大東園 渡辺泰之さん)

お客さまからも、「お店の味そのまま!」と大評判に。ちなみに冷凍ではなく、レトルトの開発に挑戦したこともあったそうですが、「全然違う味わいになってしまったので、諦めました……」とか……。

【人気の理由2】辛い! のにマイルドなスープ

博多大東園の博多ユッケジャンが煮られている鍋/韓国産天日干し唐辛子コチカリ

その人気も、もちろん店のメニュー「博多ユッケジャン」のもともとの味のよさがあってこそ。一度口にすれば虜にならざるをえないのが、きちんと辛いのに、どんどんスプーンが進んでしまうマイルドな味わいのスープです。

「このクセになる辛さは、天日干しした韓国産の唐辛子『コチカリ』を使用しているからこそです。コチカリは、じっくり煮込むことで甘みが出る唐辛子。国産の唐辛子や、ほかの海外産のものではなかなかこの甘みが出ないんです」

【人気の理由3】とにかく肉質がいい!

切り分けられている九州産黒毛和牛

老舗焼き肉店ならではの肉質も、スープの美味しさを支える大黒柱です。

「スープだから、といって使用する肉質を落としたりしません。店で提供する焼き肉と同じ九州産黒毛和牛から、職人が毎朝目利きした良質なものだけを使っています。和牛の旨みがたっぷり溶け込んだスープは、本場韓国のスープともまた違った味わいです。そのオリジナルの美味しさに自信があるからこそ、『博多ユッケジャン』と名乗っています」

美味しく味わう秘訣は、旨みを袋に残さないこと!

博多大東園の博多ユッケジャンに麺を入れたアレンジ例

最後に、渡辺さんがお客さまに絶対にお伝えしたいという、美味しく味わうコツを教えてもらいました。

「湯煎で温めたスープをお皿に移した際、袋の端に残るスープこそが、うまみの塊です。ぜひ最後の一滴まで絞る気持ちでお皿に開けてみてください。味が全然違いますよ」

中華麺を入れてラーメンに、ごはんを入れてクッパにと、手軽な1食にアレンジして味わうもよし。スタッフ間では、鍋で温めたユッケジャンスープに、夏はズッキーニを、冬はきのこを入れてさらに野菜たっぷりにして食べるのも流行っているのだとか。

忘れられなくなるこの味わいは、一度口にしてしまったら最後です。次の催事が待ち遠しくてたまらなくなること間違いなし! 禁断の美味しさをぜひ確かめてみてください。

取材協力
博多大東園

博多大東園の外観

昭和45年に福岡県博多でオープンした老舗焼き肉店。長年培ってきた独自のコネクションを武器に、上質な九州産黒毛和牛を使った焼き肉、冷麺、スープなどを提供している。7年前から始まった催事出店では、湯煎で温めるだけで店の味が楽しめる冷凍「博多ユッケジャン」を中心に、「テールスープ」、「サムゲタン粥」などを販売。タイミングが合えば、焼き肉弁当の販売に巡り合えることも!

 

文: 斉藤彰子

写真提供:博多大東園
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年11月15日(水)~21日(火)の期間限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=フードコレクションにてお取扱いがございます。 また、<博多大東園>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取り扱いがございます。

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とろける食感。食通に人気の「れんこん餅」

紫野和久傳のれんこん餅
紫野和久傳のれんこん餅

<紫野和久傳>れんこん餅(1個) 977円(税込)

食通な人へのちょっとした手土産やおもてなしのお菓子としておすすめしたいのが、<紫野和久傳>の「れんこん餅」。蓮粉と和三盆を練り上げた生菓子で、見た目は真っ黒。よく冷やし、ゆるい板状の形を切り分け、付属のきなこをかけていただきます。見た目はわらび餅のようですが、口に入れた瞬間、とろけるやわらかな食感はそれ以上。ほかにはない極上の味わいを、ここぞというときのキラーアイテムにぜひ。

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/紫野和久傳にてお取扱いがございます。 
また、<紫野和久傳>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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今年も完売必至?! 伊勢丹で大人気の「鍋の素」

セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯
セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯

<セゾンファクトリー>鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯(420g) 1,296円(税込)

2016年冬に、伊勢丹新宿店で完売するほどの人気を見せた「鍋の素」がこちら。ベースは国産伊達鶏の鶏ガラを使った白濁白湯。そこに香ばしい胡麻をたっぷりきかせた濃厚スープです。どんな具材とも相性抜群ですが、特にイチオシの具材は鶏むね肉、エリンギ、小松菜、そこに締めではなく最初から麺を入れるスタイルでの煮込みうどん。疲れて帰った寒い夜にこの鍋を味わう幸せ……。ひとり鍋でも、心から温まります!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション/セゾンファクトリーにてお取扱いがございます。 また、<セゾンファクトリー>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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年末年始「モテる」マグナムシャンパーニュは、これ!

ドゥーツのブリュット クラシック マグナム
ドゥーツのブリュット クラシック マグナム

<ドゥーツ>ブリュット クラシック マグナム(1500㎖)16,200円(税込)

パーティの持ち寄りアイテム、決まりましたか? 絶対ウケたいし、あわよくばモテたいという年末年始の煩悩にお応えするのがこちらです。なんといってもマグナムサイズ、通常の2倍量の圧倒的存在感は、他の追随を許しません。さらに老舗メゾンのノンヴィンテージ4年熟成のブリュットというセレクトには、ツウなあの人も目を光らせること間違いなし。味もインパクトも一級のワインで、パーティの主役に!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※未成年の飲酒は、法律で禁止されています。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴにてお取扱いがございます。また、<ドゥーツ>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアNOREN NORENでもお取扱いがございます。

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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