ノワ・ドゥ・ブールのミルフィーユ

サクサクの食感と濃厚な味わいがたまらないミルフィーユ。「パイとクリームで勝負」というシンプルな構成だからこそ、あらためて食べ比べてみるとそこには各店のこだわりが見えてきます。

伊勢丹新宿店屈指のスイーツマニア、洋菓子担当スタイリスト和田真由子さんに、伊勢丹新宿店で買える人気ブランド4つのミルフィーユを教えてもらいました!

①王道を味わいたいなら。<資生堂パーラー>「ミルフィーユ」

資生堂パーラーのミルフィーユ

<資生堂パーラー>ミルフィーユ(1個)497円(税込)

人気の老舗ブランド<資生堂パーラー>ですが、生菓子のミルフィーユの販売は銀座の本店と伊勢丹新宿店のみ。その中でもミルフィーユは作るのに手間がかかるため、1日に提供できる数は少量に限られているとか。

資生堂パーラーのミルフィーユの断面

「これぞミルフィーユといった正統派の美味しさです。バターの香りが豊かで、厚めでサクサク、ホロホロのパイ生地にサンドされているのは王道のカスタードクリーム。バニラビーンズが香る、卵感が強いクリームです」

ミルフィーユは<資生堂パーラー>のパティシエが得意とするケーキというだけあって、焼き込まれたパイ生地のサックリした食感、クリームのコクともに絶品です。

 

②作りたてならではの味わい。<ノワ・ドゥ・ブール>「ミルフィーユ」

ノワ・ドゥ・ブールのミルフィーユ

<ノワ・ドゥ・ブール>ミルフィーユ(1個)540円(税込)

伊勢丹新宿店内の厨房で作りたての美味しさが味わえることで人気の<ノワ・ドゥ・ブール>。実は同ブランドの真骨頂はこのミルフィーユにこそ現れていると言えるかもしれません。

ノワ・ドゥ・ブールのミルフィーユの断面

「<ノワ・ドゥ・ブール>では注文を受けてからパイ生地にカスタードクリームを絞って仕上げるため、美味しさは格別!」

フルフルと崩れそうなほどやわらかなカスタードクリーム、0.3cm程度と薄めに焼き上げられたパイ生地のサクッと音を立てて割れるような食感は、まさに作りたてでしか味わえないもの。

「作りたての美味しさを味わうためには、テイクアウト後はなるべく早めに召し上がっていただくのがおすすめ。サクサクのパイ生地と、ミルク感の強いとろけるクリームのハーモニーはぜひ一度味わっていただきたいですね」

③ナッツの香ばしさが際立つ<ピエール・エルメ・パリ>「ドゥ ミルフィーユ」

ピエール・エルメ・パリのドゥ ミルフィーユ

<ピエール・エルメ・パリ>ドゥ ミルフィーユ(1個)864円(税込)

大人のリッチな味わいを求めるなら、<ピエール・エルメ・パリ>の「ドゥ ミルフィーユ」を。たっぷりと空気を含み厚く膨らんだパイは、フォークを入れるとサックリと切れる繊細さ。対照的にサンドされたしっかりめのクリームはまったりと濃厚です。それぞれが口の中で織りなす複雑な味の多重奏は官能的ですらあります。

ピエール・エルメ・パリのドゥ ミルフィーユを正面から見たところ

「上にはヘーゼルナッツクリーム、下にはヘーゼルナッツ入りのチョコレートクリームの2種類をサンド。クリームというよりもペーストに近い食感で、ナッツの香ばしさが際立つ濃厚な味わいです。ボリュームがあり、濃厚ながらも後味はさっぱりなので、1人であっという間に食べてしまいますよ」

サイズも大きめで食べ応えもしっかり。お酒と一緒にゆっくりと……そんな大人の楽しみ方もしてみたくなるミルフィーユです。

 

④ミルフィーユ×チョコをホールで! <マイスターユーハイム>「シュヴァルツヴェルダー ミルフィーユ」

マイスター ユーハイムのシュヴァルツヴェルダー ミルフィーユ

<マイスター ユーハイム>シュヴァルツヴェルダー ミルフィーユ(1個)1,944円(税込) ※販売期間:5月末頃まで

三越伊勢丹グループ限定ブランド<マイスター ユーハイム>。なかでも伊勢丹新宿店限定となるホールタイプのミルフィーユは、チョコレートをメインにした変化球。

マイスター ユーハイムのシュヴァルツヴェルダー ミルフィーユの断面

「中層はキルシュ入りの生クリーム、下層はチョコレートクリームです。さらにトップには生クリームとチョコレートのスライスをたっぷりとトッピング。パイ生地もホワイトチョコレートでコーティングされており、チョコレートファンにはたまらないミルフィーユではないでしょうか」

表面のチョコレートのスライスの中に隠れているのはキルシュ漬けチェリー。クリームが軽いので、ホール丸ごと食べたくなってしまうかも? 

 

 比べてみると見た目も味も大きく異なるミルフィーユ。その奥深い世界から、ぜひ自分好みのひと品を探してみてください。

文: 斉藤彰子

写真:布川航太
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/和田真由子

    伊勢丹新宿店、食品・レストラン営業部「カフェ エ シュクレ マ・パティスリー」担当。洋菓子のスタイリストとして、「お客さまに何を聞かれてもお答えできるよう、商品知識はもちろん、お店の成り立ちや特徴なども把握するよう、日々勉強を重ねています」

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/資生堂パーラー、ノワ・ドゥ・ブール、マイスター ユーハイム、グランアルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。 

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野菜って甘い! と感動する濃厚キャロットケーキ

ローズベーカリーのキャロットケーキ
ローズベーカリーのキャロットケーキ

<ローズベーカリー>キャロットケーキ 581円(税込)

伊勢丹新宿店の<ローズベーカリー>はファッションフロアにある穴場カフェ。ここで食べるならキャロットケーキと決めています。スポンジに練りこまれた刻みにんじんは野菜とは思えない甘さ!
クルミ、シナモンの風味もしっかりしていて、バニラビーンズたっぷりのクリームチーズと相性抜群。買って帰って食べるならぜひ常温で。クリームがいい具合にやわらかくなって濃厚さが増します。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。

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ほのかな甘さがいい。鈴懸の「栗きんとん」

鈴懸の栗きんとん
鈴懸の栗きんとん

<鈴懸>「栗きんとん」(1個)389円(税込)

口に入れた途端に広がる濃厚な栗の香り、ほのかな甘さは「栗そのもの」。<鈴懸>の「栗きんとん」の特徴は、まさにその「素材感」。材料は、加熱調理しても香りが濃く残るという兵庫県三田産の栗と、控えめに加えた砂糖。風味が濃厚なので、ワインやブランデーにもよく合います。グラス片手に味わってみては。

文: 山本千尋

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味(和菓子)/鈴懸にてお取扱いがございます。

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リスの瞳にロックオン♡愛らしいくるみのクッキー

くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」
くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」

くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」(1箱/12粒)1,296円(税込)

※写真2枚目:チョコくるみクッキー小箱「こうもり(ハロウィン)」(1箱/6粒)648円(税込)、2017年10月31日(火)まで販売。

この箱を贈られた瞬間、リスの瞳に心を奪われてしまいました……!こんなに愛らしい贈り物は初めて。「ありがとう」のメッセージには思わずほろり。箱を開けて見ると、真っ白い粉糖に包まれた丸いクッキーがお目見え。くるみがたっぷり入っていてさっくりとした心地良い食感に、また嬉しさが。今なら、期間限定のハロウィンパッケージも登場しているということで、今度は自分で買いにいこう、と心に決めました!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している一部の商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/西光亭にてお取扱いがございます。また、<西光亭>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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我が目を疑うインパクト!小布施堂の栗かのこケーキ

小布施堂の栗かのこケーキ ライオン
小布施堂の栗かのこケーキ ライオン

<小布施堂>栗かのこケーキ ライオン 1,296円(税込)

販売期間:2017年10月4日(水)〜2017年10月31日(火) ※写真のライオン像は2本使用しています。

これは……スフィンクス? いえ、正解はライオン。それも、日本橋三越本店の入口に鎮座している、あのライオンなんです! 一度目にしたら、忘れられなくなりそうな外箱を期間限定で採用したのは、栗好きなら知らない人はいない<小布施堂>。箱を開けると<小布施堂>を代表するお菓子「栗鹿ノ子」を丸ごと入れたパウンドケーキがお目見えします。三越オリジナルで、しかもインパクト大。話題性抜群の手土産をお探しの方は買いですよ!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、日本橋三越本店本館地下1階=小布施堂にてお取扱いがございます。

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全栗好きが泣いた「朱雀モンブラン」!

小布施堂Shinjukuの朱雀モンブラン
小布施堂Shinjukuの朱雀モンブラン

<小布施堂Shinjuku>朱雀モンブラン(1個) 1,620円(税込)

※販売期間:2017年10月4日(水)~2018年3月ごろまで

「栗の化身」の異名を持つ究極の栗菓子<小布施堂>の「栗の点心 朱雀」をご存知ですか? 長野県の小布施堂本店のみでしか食せない幻の逸品ですが、そのエッセンスを踏襲し、「持ち帰れる『朱雀』」として作られたのが、この「朱雀モンブラン」です。たっぷり絞られているのは、マロンクリームではなく、栗あん。モンブランでもあり、和菓子でもある……その無二の味わいは、ぜひ食べて確認を!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年10月4日(水)〜2018年3月ごろまで伊勢丹新宿店本館地下1階=小布施堂 Shinjyukuにてお取扱いがございます。 

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