カヌレの集合

10年以上前に注目を浴び、今ではすっかり定番となっているフランスのスイーツ「カヌレ」。
「カヌレはミツバチの巣を主成分にした蜜蠟(みつろう)を塗った型に生地を入れて焼き上げた、見た目も味もシンプルなスイーツ。お店によってそれぞれ特徴があります」
そう話すのは、伊勢丹新宿店随一のスイーツマニアなスタイリストの和田真由子さん。伊勢丹新宿店で買える4品の「カヌレ」について詳しく教えてもらいました。

①<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>マダガスカル産バニラビーンズの香りが際立つカヌレ

パティスリー・サダハル・アオキ・パリのカヌレ ナチュール

<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>カヌレ ナチュール 1個 381円(税込)

バニラビーンズを惜しげもなく使い、添加物を一切使用せずに作ったカヌレ。

「風味づけにラム酒を使用していますが、それ以上にバニラの香りが際立ち、表面の上部にはバニラビーンズの細かい粒がたっぷり。一口食べればバニラの香りがふわっと漂うほど。周りの上下はカリッと、中の生地はややしっとりやわらかく甘さも上品です」

バニラの甘い香りが好みの方に、オススメのカヌレです。

パティスリー・サダハル・アオキ・パリのカヌレ

②<ノワ・ドゥ・ブール>店内の厨房で焼き上げ、出来立てをお届け

ノワ・ドゥ・ブールのカヌレ

<ノワ・ドゥ・ブール>カヌレ 1個 195円(税込)

小ぶりで見た目もかわいらしいカヌレ。

「店内の厨房でパティシエが、一つひとつ丁寧に焼いています。作りたてをお届けしたい、というのがコンセプトなんです。ここのカヌレは外側がカリカリッとしていて、生地もなめらか。口溶けもいいんです」

表面をしっかり焼き、外側のカリッとした食感と中のモチッとした食感の違いが楽しめます。また、甘みもしっかりしているので、小ぶりな割には1個でも十分に満足できます。

ノワ・ドゥ・ブールのカヌレ

③<デュヌ・ラルテ>風味づけにカルバドスを使った、やさしい味わい

デュヌ・ラルテの8分2分(はっぷんにふん)

<デュヌ・ラルテ>8分2分(はっぷんにふん) 1個 174円(税込)

一般的なカヌレは香りづけにラム酒を使いますが、こちらはあえてカルバドス(リンゴを原料とする蒸留酒)を使ったカヌレ。

「カルバドスを使っているので、ラム酒と比べると風味もやわらかく、おだやかな味になっています。お酒の強い香りが苦手な方にもオススメです。生地もきめ細かく、全体的に軽い口当たりと味わいのカヌレです」

焼き方は、低温でじっくりと2度焼きして水分を飛ばしているのだそう。味、作り方ともに、パン屋さんならではの、工夫がみられるカヌレです。

デュヌ・ラルテのカヌレ

④<メゾンカイザー>伊勢丹で1番大きいカヌレ! 食べ応えも十分

メゾンカイザーのカヌレ

<メゾンカイザー>カヌレ 1個 238円(税込)

ラム酒をたっぷりと使った、大人向けのカヌレ。

「とにかく大きくて、ラム酒がしっかり効いています。食感はカリッというより、全体的にモッチリな感じです。他店と重さを比較すると一番ずっしりしているので、これなら朝食の代わりにもなるくらいですね(笑)」

一口食べると、ラム酒の香りが鼻からフワッと抜けるほど。とても食べ応えのあるカヌレです。

メゾンカイザーのカヌレ

カヌレは焼いてあるので日持ちがするように思えますが、
「日持ちは2日くらいです。ですが、2日目には外側のカリッとした部分がやわらかくなってしまうこともあります……ぜひカリッとした食感を楽しんでいただきたいので、食べるのは当日中がおすすめです」と和田さんは言います。

見た目も味もシンプルですが、食べ比べてみるとお店によって味も、食感も違います。ぜひ自分好みのカヌレを探してください!

文: 原田視納子

写真:佐坂和也
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/和田真由子

    伊勢丹新宿店、食品・レストラン営業部「カフェ エ シュクレ マ・パティスリー」担当。洋菓子のスタイリストとして、「お客さまに何を聞かれてもお答えできるよう、商品知識はもちろん、お店の成り立ちや特徴なども把握するよう、日々勉強を重ねています」

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、ノワ・ドゥ・ブール、デリ エ ブーランジュリー/メゾンカイザー、デュヌ・ラルテにてお取扱いがございます。 

Facebookで、FOODIEをいいね!

Twitterで、FOODIEをフォロー!

Ranking

ランキング

  1. トリュフを超えた!? うまみがすごい 「マッシュルームペースト」レシピ
  2. 新宿で手土産に迷ったらこれ! 伊勢丹新宿店でしか買えない限定アイテム5選
  3. 伊勢丹新宿店のクリスマスケーキ2017 売り切れ必至の人気ブランドが続々!
  4. 皮はカリッ、肉汁じゅわ~! 「チューリップから揚げ」のレシピ
  5. 2017年はどれにする? 人気ブランドのシュトーレンが勢揃い!

野菜って甘い! と感動する濃厚キャロットケーキ

ローズベーカリーのキャロットケーキ
ローズベーカリーのキャロットケーキ

<ローズベーカリー>キャロットケーキ 581円(税込)

伊勢丹新宿店の<ローズベーカリー>はファッションフロアにある穴場カフェ。ここで食べるならキャロットケーキと決めています。スポンジに練りこまれた刻みにんじんは野菜とは思えない甘さ!
クルミ、シナモンの風味もしっかりしていて、バニラビーンズたっぷりのクリームチーズと相性抜群。買って帰って食べるならぜひ常温で。クリームがいい具合にやわらかくなって濃厚さが増します。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

ほのかな甘さがいい。鈴懸の「栗きんとん」

鈴懸の栗きんとん
鈴懸の栗きんとん

<鈴懸>「栗きんとん」(1個)389円(税込)

口に入れた途端に広がる濃厚な栗の香り、ほのかな甘さは「栗そのもの」。<鈴懸>の「栗きんとん」の特徴は、まさにその「素材感」。材料は、加熱調理しても香りが濃く残るという兵庫県三田産の栗と、控えめに加えた砂糖。風味が濃厚なので、ワインやブランデーにもよく合います。グラス片手に味わってみては。

文: 山本千尋

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味(和菓子)/鈴懸にてお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

リスの瞳にロックオン♡愛らしいくるみのクッキー

くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」
くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」

くるみのクッキー大箱「キラリ(ありがとうございました)」(1箱/12粒)1,296円(税込)

※写真2枚目:チョコくるみクッキー小箱「こうもり(ハロウィン)」(1箱/6粒)648円(税込)、2017年10月31日(火)まで販売。

この箱を贈られた瞬間、リスの瞳に心を奪われてしまいました……!こんなに愛らしい贈り物は初めて。「ありがとう」のメッセージには思わずほろり。箱を開けて見ると、真っ白い粉糖に包まれた丸いクッキーがお目見え。くるみがたっぷり入っていてさっくりとした心地良い食感に、また嬉しさが。今なら、期間限定のハロウィンパッケージも登場しているということで、今度は自分で買いにいこう、と心に決めました!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している一部の商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/西光亭にてお取扱いがございます。また、<西光亭>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

我が目を疑うインパクト!小布施堂の栗かのこケーキ

小布施堂の栗かのこケーキ ライオン
小布施堂の栗かのこケーキ ライオン

<小布施堂>栗かのこケーキ ライオン 1,296円(税込)

販売期間:2017年10月4日(水)〜2017年10月31日(火) ※写真のライオン像は2本使用しています。

これは……スフィンクス? いえ、正解はライオン。それも、日本橋三越本店の入口に鎮座している、あのライオンなんです! 一度目にしたら、忘れられなくなりそうな外箱を期間限定で採用したのは、栗好きなら知らない人はいない<小布施堂>。箱を開けると<小布施堂>を代表するお菓子「栗鹿ノ子」を丸ごと入れたパウンドケーキがお目見えします。三越オリジナルで、しかもインパクト大。話題性抜群の手土産をお探しの方は買いですよ!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、日本橋三越本店本館地下1階=小布施堂にてお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

全栗好きが泣いた「朱雀モンブラン」!

小布施堂Shinjukuの朱雀モンブラン
小布施堂Shinjukuの朱雀モンブラン

<小布施堂Shinjuku>朱雀モンブラン(1個) 1,620円(税込)

※販売期間:2017年10月4日(水)~2018年3月ごろまで

「栗の化身」の異名を持つ究極の栗菓子<小布施堂>の「栗の点心 朱雀」をご存知ですか? 長野県の小布施堂本店のみでしか食せない幻の逸品ですが、そのエッセンスを踏襲し、「持ち帰れる『朱雀』」として作られたのが、この「朱雀モンブラン」です。たっぷり絞られているのは、マロンクリームではなく、栗あん。モンブランでもあり、和菓子でもある……その無二の味わいは、ぜひ食べて確認を!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年10月4日(水)〜2018年3月ごろまで伊勢丹新宿店本館地下1階=小布施堂 Shinjyukuにてお取扱いがございます。 

おすすめアイテム一覧へ