シュトーレン

およそ1ヵ月前からクリスマスを心待ちにするための催し、アドベント。街のイルミネーションがクリスマスムード一色に変わるこの時期に、シュトレンを食べるようになった人も多いでしょう。「伝統的なドイツ菓子」と言われてもピンとこない……そんな方も、シュトレンの歴史を知ることで、楽しみ方が変わるかも。そこでまずは商品のラインナップをチェックする前に、知っておくと楽しめるシュトレン豆知識をお伝えします! 

 

豆知識① 元祖は「ドレスデンシュトレン」

シュトレンの発祥の地はドレスデンであるといわれています。ドレスデンではシュトレン保護協会を中心に原材料の割合から出荷までの保存環境にいたるまで細かい規格を制定し、500年以上オリジナルのシュトレンを守り抜いています。

豆知識② シュトレン作りには定義がある!

ドイツではさまざまな食品の規格を定めており、シュトレンにもさまざまな規格が存在しているそうです。同じ食べ物でも地域ごとに違ったアレンジがなされるのは日本もドイツも同じなのです。

2016年伊勢丹で買えるシュトレンをご紹介

今や日本でもすっかりおなじみとなったシュトレンは、さまざまなパティスリーやブーランジュリーで買うことができます。厳格な規格に則った正統派から、アレンジを加えたオリジナリティあふれるアイテムまで、幅広い種類のシュトレンを紹介します。

<エミール・ライマン>ストイックなゲルマン魂が詰まった正統派

エミール・ライマンのシュトレン

<エミール・ライマン>シュトレン(750g) 5,616円(税込) ※2016年11月9日(水)からの販売です

<エミール・ライマン>はシュトレンの発祥地ドレスデンで500年以上続く老舗。非常に厳しい規格をクリアし、伝統を守り続けたどっしりとした重さのシュトレン。正統派を味わうならここできまり!

 

<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>バウムクーヘンとおなじく「しっとり」した食感

ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのシュトーレン

<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>シュトーレン(430g) 2,700円(税込)
※2016年11月9日(水)からの販売です

日本ではしっとりとろけるような食感のバウムクーヘンでおなじみ、<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>。クリスマス限定のシュトーレンもしっとりとした食感が魅力。生地にはナッツとフルーツが贅沢に散りばめられています。

 

<ラビーン>はるか昔、授業で習ったドイツ史を思い出しながら

ラビーンのシュトレン

<ラビーン>シュトレン(500g) 2,808円(税込)
※2016年11月9日(水)からの販売です

ドイツがまだプロイセンなどに分かれていた時代にポツダムで創業し、宮廷御用達店として名を馳せた<ラビーン>。宮廷の王族以外にも、政治家や小説家、映画スターなどに愛されていたそうです。山脈のような形が美しいシュトレンは、バターしっとりの味わいを楽しめます。

 

<ノワ・ドゥ・ブール>焼きたてフィナンシェの名店が手がけるのは栗仕立て

ノワ・ドゥ・ブールの栗のシュトーレン

<ノワ・ドゥ・ブール>栗のシュトーレン(340g) 2,700円(税込) ※2016年11月2日(水)からの販売です ※数量限定の販売です

焼きたてフィナンシェが大人気の<ノワ・ドゥ・ブール>。この時期はシュトーレンにも手を出してみてはいかが。ほかとは一味違う、珍しい栗のフレーバーで、クルミ、洋酒漬けレーズンを練り込んだ生地でマロンペーストを巻き込んでいます。

 

<メゾンカイザー>フルーツ感たっぷりのシュトーレン、それがフランス流

メゾンカイザーのシュトーレン

<メゾンカイザー>リンゴのシュトーレン(300g)3,024円(税込)※2016年11月21日(月)からの販売です

フランスの食文化に根ざしたブーランジェリー<メゾンカイザー>によるシュトーレンは、食べると甘みの奥でほのかにさわやかな味わいが。その秘密はリンゴの蒸留酒「カルヴァドス」を使った自家製マジパンやリンゴなどのドライフルーツをたっぷりと生地に入れているから。ドイツの伝統菓子をフランス流にアレンジしています。

 

<シュクレリーナード>初心者向けのお手頃サイズ

シュクレリナードのシュトーレン

<シュクレリーナード>シュトーレン(280g)【50点限り】 1,836円(税込) ※2016年11月9日(水)からの販売です

焼き菓子を得意とする<シュクレリーナード>のシュトーレンには、イチジクなど大粒のドライフルーツがごろごろ。長さ約13㎝と小ぶりなので、余ってしまうと心配な方や、このクリスマスにシュトレンデビューしたい、初めて食べる方におすすめです。

 

<アンデルセン>チョコレート好きに贈る、大人味シュトレン

アンデルセンのショコラーデシュトレン

<アンデルセン>ショコラーデシュトレン(いちじく&マカダミア)(195g) 1,512円(税込)※2016年11月1日(火)から販売中

これぞチョコレート好きのためのオリジナリティ溢れる一品。チョコレート、マカダミアナッツ、いちじくに加え、ラム酒に漬け込んだレーズンやクランベリー、数種類のスパイスを入れた濃厚さは、やみつきになる美味しさ。

 

日に日に寒さが増すこれからの季節も、シュトレンがあれば明日が来るのが楽しみになりそう。クリスマスまで、さまざまなシュトレンを食べ比べしてみてはいかがでしょうか。

文: 大川祥子

写真:Thinkstock/Getty Images(1枚目)
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/峯尾友紀

    洋菓子担当商品サブリーダー。甘い物が大好きで、「いくら食べても大丈夫」。最近はピクルス作りに凝っており、きゅうり、パプリカ、スイートコーンなどを漬けている。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリー、ノワ・ドゥ・ブール、グランアルチザン/ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ、デリ エ ブーランジュリー/メゾンカイザー、アンデルセンにてお取扱いがございます。

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シドニー発のタイ料理が話題の予感!

Longrainのベジタリアンのベテルリーフ シドニーのLongrainの様子 Longrainのグリーンカレー
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モダン・タイ・レストラン<Longrain(ロングレイン)>

シドニーのモダン・タイ・レストラン<Longrain>が日本初上陸。そう聞いて、タイなのにオーストラリア? と思われたことでしょう。でも実は、シドニーはアジアの食文化が盛んなエリア。タイ料理も美味しく、洗練された独自のスタイルが形成されているんだそう。しかも<Longrain>は平日夜は予約の取れない人気店なんだとか。特に注目したいのはそのハーブ使い。東南アジアで噛む嗜好品と言われるキンマの葉の上に海老や野菜をのせた「ベテルリーフ」(写真1枚目)はどんな味なのか気になります! 今後話題の予感です。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

店舗のご案内

記事で紹介しているレストランLongrain(ロングレイン)は、2017年8月26日(土)オープン予定。WEBまたはお電話にて予約を承っております。

WEBサイト:http://longrain.im-transit.co.jp
電話番号:03-5424-1300
営業時間:月-金 11:30〜16:00/17:30〜23:00(L.O. FOOD 22:00/DRINK 22:30)
土日祝 11:30〜23:00(L.O. FOOD 22:00/DRINK 22:30)
住所:東京都渋谷区恵比寿4-20-3 恵比寿ガーデンプレイスタワー 39階

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しっかり辛いのがうれしい! 豚肉のガパオ弁当

マンゴツリーデリのガパオ
マンゴツリーデリのガパオ

<マンゴツリーデリ>豚ひき肉のガパオ 803円(税込)

「今日はエスニック気分」という時に立ち寄るのが<マンゴツリーデリ>。ガパオには「豚」「豚の大辛」「鶏」「季節野菜」の4種類があって、とろんと半熟の目玉焼きがのっています。エスニック好きとしては「豚の大辛」にやみつき! 豚肉を、目玉焼きとジャスミンライスと混ぜるとちょうどいいスパイシーさになるんです。お弁当でも本格的なお店で食べるような満足度で、つい買って帰ってしまいます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/マンゴツリーデリにてお取扱いがございます。

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みなぎる力強さ。いわてのヤマブドウを1本にしたジュース

佐幸本店の完熟 山のきぶどう
佐幸本店の完熟 山のきぶどう

<佐幸本店>完熟 山のきぶどう(600㎖)1,944円(税込)

ぶどうジュースに「生命力」や「力強さ」を感じたのは初めて! そんな感覚を覚えるのは、岩手県で育まれた完熟ヤマブドウだけを収穫して絞った、ストレート果汁の「山のきぶどう」。ワイルドな渋みがあるのかと思いきや、感じるのはやさしい甘さと酸味。でもその濃厚さに自然の力を感じます。元気がほしいときにも味わいたい、フレッシュな1本です。

文: FOODIE編集部

写真:島村緑
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。

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超極細、その名も「白髪」! 極上の食感は一食の価値あり

三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」 三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」
三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」 三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」

<三輪山本>手延べ素麺「銘品 白髪」(90g)540円(税込)

見てください、この超極細の麺を!「白髪」の名の通り、麺の細さは直径約0.3mm。一般的なそうめんの1/3ほどの細さです。未だかつてこんなに細いものを箸ですくったことってなかったかも……。その味わいは想像以上にしっかり。一年間の長期熟成が生み出したコシと舌触りにびっくりです。そうめんのイメージが覆るこの味は、一食の価値アリ!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いいたしております。

伊勢丹オンラインストア

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ジャケ買い大正解。甘酸っぱいショートブレッド

ベイクドのクランベリーショートブレッド ベイクドのクランベリーショートブレッド
ベイクドのクランベリーショートブレッド ベイクドのクランベリーショートブレッド

<ベイクド>クランベリーショートブレッド(9枚)1,296円(税込)※日持ち3週間程度。

なにこれかわいいーー! と、ピンクのフラミンゴにひと目惚れし、衝動買いしてしまったこれ。塩気のあるサクサクホロホロの生地に、クランベリーとレモンピールのプチプチ食感&酸味、アーモンドの香ばしさがマッチ。手土産として高得点ですが、このかわいさと美味しさ、渡すのが惜しい……。自分用にプチ贅沢なおやつとしてデスクに忍ばせ、コーヒーのお供にしています(ボックス捨てられません)。

文: 斉藤彰子

写真:菅井淳子
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/ベイクドにてお取扱いがございます。また、<ベイクド>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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