カヌレの集合

10年以上前に注目を浴び、今ではすっかり定番となっているフランスのスイーツ「カヌレ」。
「カヌレはミツバチの巣を主成分にした蜜蠟(みつろう)を塗った型に生地を入れて焼き上げた、見た目も味もシンプルなスイーツ。お店によってそれぞれ特徴があります」
そう話すのは、伊勢丹新宿店随一のスイーツマニアなスタイリストの和田真由子さん。伊勢丹新宿店で買える4品の「カヌレ」について詳しく教えてもらいました。

①<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>マダガスカル産バニラビーンズの香りが際立つカヌレ

パティスリー・サダハル・アオキ・パリのカヌレ ナチュール

<パティスリー・サダハル・アオキ・パリ>カヌレ ナチュール 1個 381円(税込)

バニラビーンズを惜しげもなく使い、添加物を一切使用せずに作ったカヌレ。

「風味づけにラム酒を使用していますが、それ以上にバニラの香りが際立ち、表面の上部にはバニラビーンズの細かい粒がたっぷり。一口食べればバニラの香りがふわっと漂うほど。周りの上下はカリッと、中の生地はややしっとりやわらかく甘さも上品です」

バニラの甘い香りが好みの方に、オススメのカヌレです。

パティスリー・サダハル・アオキ・パリのカヌレ

②<ノワ・ドゥ・ブール>店内の厨房で焼き上げ、出来立てをお届け

ノワ・ドゥ・ブールのカヌレ

<ノワ・ドゥ・ブール>カヌレ 1個 195円(税込)

小ぶりで見た目もかわいらしいカヌレ。

「店内の厨房でパティシエが、一つひとつ丁寧に焼いています。作りたてをお届けしたい、というのがコンセプトなんです。ここのカヌレは外側がカリカリッとしていて、生地もなめらか。口溶けもいいんです」

表面をしっかり焼き、外側のカリッとした食感と中のモチッとした食感の違いが楽しめます。また、甘みもしっかりしているので、小ぶりな割には1個でも十分に満足できます。

ノワ・ドゥ・ブールのカヌレ

③<デュヌ・ラルテ>風味づけにカルバドスを使った、やさしい味わい

デュヌ・ラルテの8分2分(はっぷんにふん)

<デュヌ・ラルテ>8分2分(はっぷんにふん) 1個 174円(税込)

一般的なカヌレは香りづけにラム酒を使いますが、こちらはあえてカルバドス(リンゴを原料とする蒸留酒)を使ったカヌレ。

「カルバドスを使っているので、ラム酒と比べると風味もやわらかく、おだやかな味になっています。お酒の強い香りが苦手な方にもオススメです。生地もきめ細かく、全体的に軽い口当たりと味わいのカヌレです」

焼き方は、低温でじっくりと2度焼きして水分を飛ばしているのだそう。味、作り方ともに、パン屋さんならではの、工夫がみられるカヌレです。

デュヌ・ラルテのカヌレ

④<メゾンカイザー>伊勢丹で1番大きいカヌレ! 食べ応えも十分

メゾンカイザーのカヌレ

<メゾンカイザー>カヌレ 1個 238円(税込)

ラム酒をたっぷりと使った、大人向けのカヌレ。

「とにかく大きくて、ラム酒がしっかり効いています。食感はカリッというより、全体的にモッチリな感じです。他店と重さを比較すると一番ずっしりしているので、これなら朝食の代わりにもなるくらいですね(笑)」

一口食べると、ラム酒の香りが鼻からフワッと抜けるほど。とても食べ応えのあるカヌレです。

メゾンカイザーのカヌレ

カヌレは焼いてあるので日持ちがするように思えますが、
「日持ちは2日くらいです。ですが、2日目には外側のカリッとした部分がやわらかくなってしまうこともあります……ぜひカリッとした食感を楽しんでいただきたいので、食べるのは当日中がおすすめです」と和田さんは言います。

見た目も味もシンプルですが、食べ比べてみるとお店によって味も、食感も違います。ぜひ自分好みのカヌレを探してください!

文: 原田視納子

写真:佐坂和也
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/和田真由子

    伊勢丹新宿店、食品・レストラン営業部「カフェ エ シュクレ マ・パティスリー」担当。洋菓子のスタイリストとして、「お客さまに何を聞かれてもお答えできるよう、商品知識はもちろん、お店の成り立ちや特徴なども把握するよう、日々勉強を重ねています」

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/パティスリー・サダハル・アオキ・パリ、ノワ・ドゥ・ブール、デリ エ ブーランジュリー/メゾンカイザー、デュヌ・ラルテにてお取扱いがございます。 

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しっかり辛いのがうれしい! 豚肉のガパオ弁当

マンゴツリーデリのガパオ
マンゴツリーデリのガパオ

<マンゴツリーデリ>豚ひき肉のガパオ 803円(税込)

「今日はエスニック気分」という時に立ち寄るのが<マンゴツリーデリ>。ガパオには「豚」「豚の大辛」「鶏」「季節野菜」の4種類があって、とろんと半熟の目玉焼きがのっています。エスニック好きとしては「豚の大辛」にやみつき! 豚肉を、目玉焼きとジャスミンライスと混ぜるとちょうどいいスパイシーさになるんです。お弁当でも本格的なお店で食べるような満足度で、つい買って帰ってしまいます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/マンゴツリーデリにてお取扱いがございます。

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みなぎる力強さ。いわてのヤマブドウを1本にしたジュース

佐幸本店の完熟 山のきぶどう
佐幸本店の完熟 山のきぶどう

<佐幸本店>完熟 山のきぶどう(600㎖)1,944円(税込)

ぶどうジュースに「生命力」や「力強さ」を感じたのは初めて! そんな感覚を覚えるのは、岩手県で育まれた完熟ヤマブドウだけを収穫して絞った、ストレート果汁の「山のきぶどう」。ワイルドな渋みがあるのかと思いきや、感じるのはやさしい甘さと酸味。でもその濃厚さに自然の力を感じます。元気がほしいときにも味わいたい、フレッシュな1本です。

文: FOODIE編集部

写真:島村緑
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。

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超極細、その名も「白髪」! 極上の食感は一食の価値あり

三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」 三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」
三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」 三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」

<三輪山本>手延べ素麺「銘品 白髪」(90g)540円(税込)

見てください、この超極細の麺を!「白髪」の名の通り、麺の細さは直径約0.3mm。一般的なそうめんの1/3ほどの細さです。未だかつてこんなに細いものを箸ですくったことってなかったかも……。その味わいは想像以上にしっかり。一年間の長期熟成が生み出したコシと舌触りにびっくりです。そうめんのイメージが覆るこの味は、一食の価値アリ!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いいたしております。

伊勢丹オンラインストア

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ジャケ買い大正解。甘酸っぱいショートブレッド

ベイクドのクランベリーショートブレッド ベイクドのクランベリーショートブレッド
ベイクドのクランベリーショートブレッド ベイクドのクランベリーショートブレッド

<ベイクド>クランベリーショートブレッド(9枚)1,296円(税込)※日持ち3週間程度。

なにこれかわいいーー! と、ピンクのフラミンゴにひと目惚れし、衝動買いしてしまったこれ。塩気のあるサクサクホロホロの生地に、クランベリーとレモンピールのプチプチ食感&酸味、アーモンドの香ばしさがマッチ。手土産として高得点ですが、このかわいさと美味しさ、渡すのが惜しい……。自分用にプチ贅沢なおやつとしてデスクに忍ばせ、コーヒーのお供にしています(ボックス捨てられません)。

文: 斉藤彰子

写真:菅井淳子
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/ベイクドにてお取扱いがございます。また、<ベイクド>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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コシと風味にパンチあり! 手延べの「大門素麺」

大門素麺 大門素麺
大門素麺 大門素麺

大門素麺(350g) 832円(税込)

毎年のように夏に食べる素麺だからたまには珍しいものを、と探していたら見つけました! レトロな包装が目を引く、富山の寒造り「大門素麺(おおかどそうめん)」。手延べでぐるんと丸められた乾麺を真ん中で割って茹でるところもユニーク。茹で上がりはかなり太めでコシが強く、小麦の風味がしっかり感じられます。茹でた海老や野菜をのせて冷やし中華風の食べ方にしても、具材に負けない存在感です。

文: FOODIE編集部

写真:丹波彰子
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商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。また。伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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