焼きたての香りに包まれる幸せ…！ フランス展で出合えるフィナンシェ＆マドレーヌ

今年も伊勢丹新宿店で開催される人気催事「フランス展」。本場のマルシェのようにフレンチデリやシャルキュトリ、チーズなどが並ぶ会場内で、今回は人気ブランドによる焼きたてスイーツが目玉企画となっています！

本記事では、担当バイヤーおすすめのフィナンシェ＆マドレーヌをクローズアップ。店内で焼きあげるスペシャルな美味しさを、ぜひチェックしてくださいね！

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フランスの伝統菓子に日本の感性を融合。注目の6ブランドをご紹介

フランスでの修業経験を持つパティシエや、パリに暮らしながら日本でもアトリエを開くシェフなど。本場フランスの味わいを、日本人ならではの感性でアップデートする注目のブランドが勢揃い。ライブ感たっぷりに会場で腕を振るいます！

【焼きたてフィナンシェ①】ピスタチオのコクとほどよい酸味が抜群！ ＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞

フランスと日本の美味しい食材を使ったパン・スイーツを世界に発信する＜リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー＞の人気商品が、会場焼きたてで初登場！ しっとりとしたフィナンシェ生地にピスタチオを混ぜ込み、中にフランボワーズの粒を丸ごと入れたフィナンシェ ピスターシュを、数量限定でお届けします。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【焼きたてフィナンシェ②】隠し味は塩麹！ 本場の抹茶にもこだわった京都発のフィナンシェ＜アトリエ パージュ キョウト＞

パリでミシュラン1つ星を獲得したレストラン＜Restaurant Pages/レストラン パージュ＞の⼿島⻯司シェフが、パリの友好都市でもある京都市にオープンしたパティスリー。フランス製AOPバターをふんだんに使ったフィナンシェは、焼きたてのカリッとした食感と噛んだ時に立ち上がるバターの香りにこだわっています。隠し味に塩麹を使用した「クラッシック」と、宇治茶の本場、京都府和束町の抹茶を使用した「抹茶」の2種をご紹介。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【焼きたてフィナンシェ③】養蜂家の父が自信を持ってつくるはちみつを使った、親子合作フィナンシェ＜ドレス ミタ マサキ ラボ＞

シェフ三⽥正樹⽒の⽗は、新潟で30年以上の歴史を誇る養蜂家。そのはちみつを使った焼菓⼦が⼈気の、新潟市に構えるパティスリーです。自慢のフィナンシェは、じゅわっとバターが広がった後、最後にはちみつの花の香りが。プレーンなはちみつフィナンシェに加え、ピスタチオやオレンジなどのフレイバーも揃えています。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【焼きたてフィナンシェ④】奥能登の塩が美味しさの秘訣！ 金沢が生んだフィナンシェ＜パティスリーローブ花鏡庵＞

ミシュランガイド東京で7年連続1つ星を獲得した＜レストランローブ＞のパティシエ平瀬祥⼦⽒が、⾦沢・尾張町にオープンしたパティスリー。「ゴ・エ・ミヨ 2020」ではベストパティシエ賞を受賞した平瀬⽒が、パリで培った経験や技術を活かし、⾦沢特有の⽂化から影響を受けて創作しています。今回ご紹介するフィナンシェには、ほのかな甘みとまろやかさが特徴の奥能登の塩を加え、焦がしバターの風味を引き立てました。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

【焼きたてフィナンシェ⑤】北海道の大地が育む素材でつくった、ここだけの味わい＜アマムプリュ菓子店＞

AMAM（アマム）とは、アイヌ語で“穀物”の意味。北の⼤地が育んだAMAM（アマム）に、美味しい素材をプラスするという思いを込めて名付けられたブランド名です。フランス菓⼦を愛する店主が、北海道の厳選した⼩⻨粉や発酵バター、平飼い有精卵を使ってつくるフィナンシェは、やさしい味わいのなかに素材のよさが際立ちます。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

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【焼きたてマドレーヌ①】フィナンシェだけじゃない！ 発酵バターが香る本場のマドレーヌが登場＜シンク＞

同じフランスの製菓学校で学んだパティシエの仲村和浩氏とパン職人の鈴木嵩志氏が立ち上げた、注⽬のブーランジェリーパティスリー。ヨーロッパ製発酵バターや、栃木県那須御養卵など、こだわりの素材をシンプルに掛け合わせ、本場パリで味わうようなマドレーヌに仕上げています。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館6階 催物場

いまにも香ばしいバターの香りが漂ってきそうな焼きたてフィナンシェ＆マドレーヌの数々、いかがでしたか？ このほか、会場ではイートインを楽しめるブランドも登場しますので、ぜひ足を運んでみてください！

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