うな重以外も楽しもう! とっておきの「変わり種」うなぎ料理_1

※イメージ写真

「土用の丑の日」が2度ある2015年。前回の7月24日には定番のうな丼やうな重を食べたのなら、今回の8月5日には少し風変わりなうなぎ料理はいかがでしょうか?

伊勢丹新宿店旨の膳(惣菜・弁当)アシスタントセールスマネジャー、般若雄介さんによれば、「万葉集の時代から日本で長く食されてきたうなぎですが、定番が蒲焼となったのは、江戸時代の頃からと言われている」のだそう。そして、「うなぎの味わい方にはもっとたくさんのバリエーションがあるということをお伝えしたいのです」と、アツい想いをお持ちのようです。

今回は、そんな般若さんに「ひと味ちがう、変わり種うなぎメニュー」を3点セレクトしてもらいました。記録的な暑さが続く今年だからこそ、2度目となる土用の丑の日もうなぎで元気に乗り切りましょう!

あっさり上品。銘店の「うなぎのばら散らし」

うな重以外も楽しもう! とっておきの「変わり種」うなぎ料理_2

茶巾寿司やちまき寿司などの茶懐石寿司を得意とする<有職>が、本気でうなぎに取り組んだらどんな味が生まれるのか……? そんな思いから誕生したのが「うなぎのばら散らし」(※販売日:8/4[火]、8/5[水])だそうです。

このメニューについて般若さんは、「常連のお客さまが多い<有職>。老舗ならではの目利きで選んだ愛知県産うなぎを、得意分野であるちらし寿司に見事に一体化させています。すし飯や錦糸玉子と合わさることで、うな丼やうな重よりあっさりと、上品に召し上がっていただけますよ」とコメントしてくれました。

お客さまからの要望が毎年多いなか、良質なうなぎが手に入る年の「土用の丑の日」前後にだけ提供されるという、プレミアム感の高さも人気の秘密です。

夏バテ対策に栄養満点「うなぎ山芋ロール」

うな重以外も楽しもう! とっておきの「変わり種」うなぎ料理_3

新感覚の色鮮やかなロール寿司の<スシアベニューK’s>では、レギュラーメニューの「鰻アボカドROLL」を夏季限定で「うなぎ山芋ロール」(※販売日:8/3[月]〜8/5[水])に変更して提供しています。

「うなぎの生態について詳細がわからなかった頃には、『山芋転じて鰻と化す』という言い伝えがあったほどで、栄養満点のうなぎは同じく栄養価の高い山芋が化けて生まれると考えられていました。どちらもそれだけ滋養のある食材ですから、夏バテ対策にもおすすめです」と般若さん。

栄養たっぷりなのもさることながら、日本の夏らしい季節感と風情とを、おいしく感じられるひと品になっています。

ご飯に、お酒に、ご贈答品にも。「うなぎの山椒煮」

うな重以外も楽しもう! とっておきの「変わり種」うなぎ料理_4

「ピリリとした山椒の風味が適度に効いていて、ご飯にもお酒にも間違いなく合うのが、こちら<鈴波>の「うなぎ山椒煮」(※通年販売)です。原料は白焼きうなぎと砂糖、醤油、山椒だけとシンプルですが、ちょうどいい具合に煮詰まった味わいは絶品です」と、般若さん。

見た目よりも濃すぎない味付けに仕上がっているので、お好みで山椒をからめる量を加減しながら楽しんでほしいとのこと。また、要冷蔵ではありますが3ヵ月以上日持ちするので、贈り物やちょっとした手土産にもぴったりです。

店頭でお客さまの反応を見ていると「日本人はうなぎが好きなんだな」と、強く感じるという般若さん。おすすめのうなぎの楽しみ方について聞いてみると、「やはり栄養のある食べ物ということで、少しお値段は高くても、身内や親戚、家族の健康を気遣ってうなぎを買うというケースが多いと思うんです。そんな思いやりの心も日本人らしさですし、ご家族や大切な人と一緒に楽しく召し上がっていただければ」と、話してくれました。

特別感のあるうなぎ料理、さらにいつもとはちょっと違った変わり種メニューを食卓に並べれば、きっと家族の団欒にも花が咲くに違いありません。

文: ワタナベダイスケ

写真:amanaimages(1枚目)

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/般若雄介

    伊勢丹新宿店食品フロア旨の膳アシスタントセールスマネジャー。和菓子担当を経て、現在は惣菜全般を担当。日本茶や漬物など、昔ながらの日本の食をこよなく愛する。食の側面から歴史上の逸話などのルーツを再発見することも多いという。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/有職、スシアベニューK’s、鈴波にてお取り扱いがございます。

伊勢丹オンラインストア

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伊勢丹新宿店限定!とろ~りなめらか、大人のひんやりデザート

<アンリ・ルルー>(奥から)クレーム・プラリネ エピス、クレーム・キャラメル・サレ、クレーム・ショコラ 各486円(税込)

この夏<アンリ・ルルー>から登場したのは、大人のひんやりデザート。同ブランドのおいしさやこだわりを身近に感じてほしいと開発されたスイーツです。あえてクリーム(クレーム)仕立てにすることで、ショコラやキャラメルの奥深さをよりストレートに感じられ、とろ~りなめらかな食感は暑い季節にぴったり。口に入れると舌の上をすうっと溶けていきます。ショコラ通には「ショコラ」、スイーツ好きには塩スイーツの代表格「キャラメル ・サレ」がおすすめ。もちろん、期間限定のナッツたっぷり「プラリネ」もはずせない! 夏の手土産にぴったりなので、3フレーバーをそろえて何人かで食べ比べてもいいかも。「ショコラティエ・エ・キャラメリエ」ならではの本格的な味わいが楽しめる一品、ぜひ試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※「クレーム・プラリネ エピス」の販売期間: 販売中~2018年8月31日(金)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/アンリ・ルルーにてお取扱いがございます。 また<アンリ・ルルー>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

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催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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