ホーロー製のイカした鍋。「ストウブ」で、もっとおいしくできる夏の定番メニュー_1

ゆっくり、ことこと……。煮込み料理をおいしく作れる、おなじみストウブの鍋。寒~い季節には大活躍ですよね。

でも、冬まで戸棚の奥に眠らせておくのはもったいない。季節を問わず、夏の料理にだって、ストウブを活用しちゃいましょう。

三越伊勢丹キッチン用品のアシスタントバイヤー濵田妙美さんに、ストウブを使うことでおいしさがアップする、夏の定番メニューを教えてもらいました。

野菜も肉も魚も。夏はとにかくグリルで!

ホーロー製のイカした鍋。「ストウブ」で、もっとおいしくできる夏の定番メニュー_2

「ストウブというと、ラウンドやオーバルの鍋『ピコ・ココット』をお持ちの方が多いですが、『ピュアグリル』というグリルパンも人気のアイテム。この夏は、ぜひこれを使って、グリル料理に挑戦してみてはいかがでしょう。おすすめは、これから旬の夏野菜。アスパラガスやトウモロコシなど、なんでもOKです。そのまま焼くだけで、外側はパリッと、中はじゅわっと、とてもおいしく仕上がり、素材の持つ力強い味わいを楽しめます」

また、濵田さんによると、グリルパンで鶏肉を焼くと、皮がパリッと、中はしっとりジューシーに焼き上がるんだとか。余分な脂がグリルの溝に落ちるので、すっきりヘルシーにいただけます。

「ストウブを使えば、ただ焼くだけでも、素材本来の旨みがギュッと濃縮されて引き立ちます。なので、余計な調味料は不要ですよ。塩とオイルだけのシンプルな味付けで十分」

特別な材料が必要ないのなら、いつもより上質な塩とオイルを用意したくなりますね。

暑~い夏こそ辛いカレーでパワフルに

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夏の定番料理といえば、みんな大好きなカレー。なかでも濵田さんがおすすめするのは、ストウブで作る、スパイスを利かせた野菜ゴロゴロカレーです。

「ストウブの『ピコ・ココット』シリーズの鍋なら、大きく切った野菜でも、とてもおいしく柔らかく仕上がります。弱火でゆっくり煮た後は、余熱調理で十分。蓋の裏にあるピコという突起をつたい、鍋の中の水分がシャワーのように降り注ぐので、煮ている間に野菜から水分やうまみを引き出す構造になっているのです。だから、途中で水分を足す必要もなく、旨みも薄まりません。グッと味わい深く仕上がるというわけなんです」

焦げ付きにくく、汚れを落としやすい

鉄製の鍋は熱伝導がいい反面、焦げやすいといわれていますが、ストウブは鉄にガラス質を焼き付けた「鋳物ホーロー」製。さらに、すべてのストウブ商品の内側には、油が馴染みやすく焦げ付かない「黒マットエマイユ加工」が施されています。

「内側のざらざら加工は、ストウブ独自のもの。細かな凹凸によって、表面積を増やし、熱伝導率を高める効果があります。また、食材との接点が少なくなるので、焦げ付きにくくなるという利点も。そのため、お手入れが簡単にできるんです。間違っても『金属たわしでゴシゴシしないと……』なんてこびりつきにはなりませんよ」

ゴロゴロ大ぶりな野菜がほっくり柔らかくなるだけでなく、カレーを調理した後の面倒な洗い物さえも簡単に済んでしまうとは。日常使いで、何気ない普段の料理をランクアップさせることが、ストウブは得意なんですね。

この春、「スクエアグリル」が仲間入り

ホーロー製のイカした鍋。「ストウブ」で、もっとおいしくできる夏の定番メニュー_4

肉や野菜のグリルに便利なストウブの「ピュアグリル」。今まではラウンドタイプのみでしたが、この春、満を持して「スクエアタイプ」が登場しました。見た目にもおしゃれなので、たとえばステーキや焼き魚を1人分用意して、出来たてをそのままサーブするのにもピッタリです。

ストウブをすでに持っていて、2つ目、3つ目を検討中の人も、ファーストストウブを検討中の人も、ぜひ、キッチン用品コーナーのスタイリストに相談してみてください。自分にぴったりなものを探せるはずです。

文: 羽生田由香

写真:ThinkStock/Getty(写真3枚目)

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/濵田妙美

    三越伊勢丹のキッチン用品担当アシスタントバイヤー。休日は食べ歩きより腕によりをかけて、家で料理! おうちごはんをこよなく愛しています。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館5階=キッチン用品/ストウブにてお取り扱いがございます。
<ストウブ>の一部の商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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希少! 国産の黒色さくらんぼが期間限定で登場

山形県産の黒桜
山形県産の黒桜

<山形県産>黒桜(1箱/350g×2)6,480円(税込)【20点限り】

「佐藤錦」「紅秀峰」を長年手がける生産農家が栽培した、黒いさくらんぼ「黒桜」。その中から樹上完熟したもののみを厳選した商品が登場します。国産でこの黒色は大変珍しいのだとか! 1年のなかでもごくわずかな期間にしか手に入らない希少性、みずみずしく上品な甘さ……などその価値が称えられ、別名「黒いダイヤモンド」とも呼ばれる存在。箱詰めで販売されるので、食通の方への贈答用にもチェックしておきたいアイテムです。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※天候状況により、販売期間の変更や入荷のない場合がございます

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=フレッシュマーケットにてお取扱いがございます。 

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梅のうまみがきいてる!食欲そそる鯛の佃煮

<招福楼>鯛紅梅煮
<招福楼>鯛紅梅煮

招福楼鯛紅梅煮(150g) 2,484円(税込)

このお皿が出てきた瞬間、思わず「白ごはんください!」と叫びたくなりました。見た目以上に食欲をそそる「鯛紅梅煮」は、鯛と梅肉を醤油でさっぱりと煮込んだ佃煮です。梅のうまみと酸味、醤油のからさが鯛の上品な甘さをひきたて、ごはんがすすみます。お店おすすめの食べ方はお茶漬けですが、卵かけごはんにのせても美味。老舗料亭<招福楼>の贅沢な味わい、ご自宅で体感してみては?

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=粋の座/招福楼にてお取扱いがございます。 また<招福楼>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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夏みかんの中にちらし寿司……!?

有職の夏かん寿司
有職の夏かん寿司

<有職>夏かん寿司(1個)1,512円(税込)

夏みかんの「ふた」を外すと、中にはなんとちらし寿司が! 季節感に加え、そんなうれしいサプライズ感も楽しめるのが<有職>の「夏かん寿司」です。ばらちらしの上に鯛、穴子、鮭、海老、枝豆などをトッピング。酢飯には夏みかんの果肉入りで、さわやかな香りが食欲をそそります。小ぶりなサイズは差し入れにもぴったり。場の盛り上げにひと役買うこと間違いなしの逸品は、ぜひここぞというときのキラーアイテムに!


※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年5月中旬~8月中旬

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/有職にてお取扱いがございます。 

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<和久傳>の代名詞!食通をうならせるれんこん菓子「西湖」

<紫野和久傳>れんこん菓子 西湖
<紫野和久傳>れんこん菓子 西湖

<紫野和久傳>れんこん菓子 西湖(せいこ)(竹籠5本入り)1,728円(税込)

いまや<紫野和久傳>の代名詞ともなっている西湖。れんこんからとれるデンプンと和三盆で作ったお菓子です。とろんっと非常にやわらかいそれを香りのよい笹の葉からそのままぱくりといただくと、想像通りのとろける食感と優しい甘みに吸い込まれます。のどごしはつるっとしていて、すぐにまた一口と食べたくなる美味しさ。食通たちをうならせている伊勢丹新宿店の人気手土産、さすがといわざるを得ません!

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/紫野和久傳にてお取扱いがございます。 また<紫野和久傳>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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歯ごたえと甘辛さがクセになる!<浅草今半>の佃煮

<浅草今半>牛肉ごぼう(60g)540円(税込)

言わずと知れたすきやきの名店<浅草今半>。その秘伝の割下でごぼうとやわらかい牛肉を炊き上げた「牛肉ごぼう」は、同店の佃煮シリーズの中でも人気の商品です。ごぼうはささがきなのでシャキシャキとした歯ごたえを残しつつもやわらかい食感。ひとたび口に入れると甘辛さがクセになり、白ごはんがすすみます。オムレツやキッシュの具材としても人気が高いそう。料理好きの方は必見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=粋の座/浅草今半にてお取扱いがございます。 また伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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