松田美智子さんがオススメする道具

料理好きなら、使えば使うほどに味わいが増す……。そんな、一生ものと呼べる料理道具に出合ってみたいと思いませんか? 今回は日本の調理器具に造詣の深い、料理研究家の松田美智子さんにオススメのアイテムを教えていただきました。

優れた調理器具は、料理も暮らしも変える

調理器具には人一倍のこだわりをもつ松田さん、その理由を伺うと、「まずよい道具を使うと、食材の味が際立ち、少しの調味料でもおいしく仕上がります。その結果、健康にいいんですよ。それに機能性と美しさを備えた道具を使うと段取りよく調理できるし、台所に立ったときの気持ちの上がり方も変わってきます」とのこと。

では、松田さんが考える料理も暮らしも変えるよい道具とは具体的に、どんなものなのでしょう? 

お餅を絶品に焼き上げる「焼き網」

「大橋金網工芸」の焼き網

足付き焼き網 5,400円(税込)
※「松田美智子の自在道具」ブランドの三越伊勢丹先行発売商品。限定数販売のため完売している場合がございます。

まず、松田さんが紹介してくれたのは、1本の針金から手で編み上げられた職人技が光る京都の老舗「大橋金網工芸」の足付き焼き網。高い足をつけることで、遠火でもほどよく焼けるよう工夫されているんだそう。「たとえばお餅も、この焼き網で焼くと火の通り方がぜんぜん違います。まわりがカリッとして、中がやわらかく伸びる理想的なお餅が焼き上がるんです」と松田さん。

また、耐久性も高く、繰り返し使っても反ったりすることがないそうで、生涯使える正真正銘の「一生もの」の調理道具です。

 

使い手のアイデアが詰まった調理器具

道具への並々ならぬ想いから、オリジナル商品の企画・開発を自らが手がけることもある松田さん。次に紹介してくださったのは、そんな使い手ならではの松田さんのアイデアを、職人の技と感性で実現したこだわりの品々です。

① 焼肉にもケーキにも! 素材の味を引き立てる香味焼き鍋

香味焼き鍋 織部

香味焼き鍋 織部 大 28,080円(税込)
※「松田美智子の自在道具」ブランドの三越伊勢丹先行発売商品。限定数販売のため完売している場合がございます。

深みのある美しい暗緑色の香味焼き鍋は、滋賀・彦根の作家さんによるもの。ペタライトという石の一種を多く含む土を使っているので、土鍋でも「焼く」ことが可能に。もちろん煮物もOK。揚げ物以外ならなんでも使える優れものです。その機能性もさることながら、和にも洋にも合う洗練されたデザインなので、さまざまな料理で活躍が期待できそうです。

「香味鍋は遠赤外線効果で素材の中心から火が入り、素材本来の味を引き立ててくれるので、すき焼きなど汁気の少ない鍋料理はもちろん、ケーキやパンを焼いてももっちりとおいしくできるんです」

 

②器としても使える薬味用すり鉢

薬味用すり鉢

薬味用すり鉢5,400円(税込)
※「松田美智子の自在道具」ブランドの三越伊勢丹先行発売商品。限定数販売のため完売している場合がございます。

こちらのシンプルな薬味用すり鉢は、京都の作家さんの手によるもの。一見なんの変哲もないように見えるアイテムにも、松田さんのこだわりが隠れています。

「このすり鉢は高さが低く間口が広いので、ごまなどをすってそのまま食卓に出すと、すりたての香りが楽しめるんです。内側の溝がしっかりしているので、長芋やりんごを直接すりおろすこともできるんですよ」。道具として使うだけでなく、器として食卓にも並べるのが松田さん流の使い方です。

 

「いい道具には、古来からの日本人の知恵や伝統的な職人の技が息づいています。そうした文化を温め、大切にして、皆さんにも受け継いでいただけたらと思っています」

機能性に優れ、美しいデザインの調理器具。日本伝統の職人の技を感じながら、毎日の料理をすればきっと生活が豊かになるはずです。

松田美智子さん

松田美智子(まつだみちこ)

料理研究家、テーブルコーディネーター。パーティプロデュース、ケータリング、食全般のアレンジ、CMのフードプロデュースなどを手がける。女子美術大学講師。

文: 矢部智子

※香味焼き鍋・薬味用すり鉢は、陶芸作家による商品のため受注生産となります。
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内

伊勢丹新宿店本館5階=キッチンダイニングデコールでは、2015年10月20日(火)まで、「もっと知りたい、使いたい 日本の調味料と台所道具展」を開催しております。
(一部調味料は、本館地下1階=食料品でもお取扱い)

 

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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