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2018.10.14

スイーツ

伊勢丹シュトーレン2018! 全22種類から「ぎっしり」タイプをピックアップ

クリスマスを彩る特別なお菓子「シュトーレン」。2018年、伊勢丹オンラインストアではなんと、22種類ものシュトーレンを販売。本場ドイツの老舗から、個性あふれるオリジナルな逸品まで、他に類を見ない品揃えです。そこで伊勢丹新宿店の洋菓子担当スタイリスト・和田真由子さんが、22種類のシュトーレンを「ぎっしり系」「しっとり系」「軽め系」「ユニーク系」の4つのタイプに分けてその魅力を解説。今回はフルーツやナッツが詰まった「ぎっしり系」のシュトーレンをご紹介します。

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<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>ぎっしりなのにしっとりとした口溶けが魅力

バウムクーヘンでおなじみの<ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ>は、添加物を一切使わない伝統製法を受け継ぐドイツの老舗。名物のバウムクーヘンと同様に、シュトーレンもしっとりとした生地が特徴で、ナッツとフルーツがぎゅっと詰まっています。

「食べ始めはほのかにレーズンの酸味を感じ、余韻にカルダモンなどスパイスの香りが広がります。ぎっしり感がありながらも、甘さを感じるしっとりとした生地は、子どもでも食べやすいおいしさです」

※取扱い:伊勢丹オンラインストア

<フランス菓子16区>熱烈なファンも多い、重厚な味わい

<フランス菓子16区>シュトーレン

<フランス菓子16区>シュトーレン(約10×32×高さ6cm) 6,912円(税込み)

黄綬褒章受章のオーナーシェフが手がける福岡の有名パティスリー<フランス菓子 16区>。8種類のドライフルーツを練り込み、時間をかけて焼き上げる独自の製法で、全国紙のシュトーレンランキングで国内2位に選ばれたことも。毎年必ず購入する熱烈なファンも少なくありません。

「ドライフルーツがぎっしり入っていて、オレンジやレモンなど柑橘系ピールの味わいが満喫できます。こちらのレギュラータイプのシュトーレンは、次に紹介するヴィンテージタイプよりも軽い味わいです。」

※取扱い:伊勢丹オンラインストア

<フランス菓子 16区>10か月かけてじっくり生地を熟成させたヴィンテージシュトーレン

こちらも、<フランス菓子16区>からの一品。前述の通常タイプよりもたっぷり洋酒を生地に含ませ、ワイン貯蔵庫で約10か月間じっくり寝かせたヴィンテージタイプのシュトーレン。熟成した生地は、しっとりとした独特の食感と奥深い味わいで、唯一無二の存在感を放ちます。プレゼントにも喜ばれる専用の木箱入り。

「たっぷりのフルーツがしっかり生地になじんでいて、長期熟成した生地は驚くほどしっとりとした食感です。見た目はぎっしりととても濃厚そうに見えますが、食べてみると意外とさっぱりしています。」

※取扱い:伊勢丹オンラインストア

<パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ>ナッツやフルーツがぎっしり

焼き菓子に定評のある、東京・高幡不動の人気フランス菓子専門店<パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ>。香ばしく焼き上げたシュトーレンには、皮付きのアーモンドや、黒いちじくと白いちじくの赤ワイン煮など、大粒のままのドライフルーツがたっぷり。ワインとも合いそうな食べ応えのあるシュトーレンです。

「杏やいちじくなどのフルーツがごろっと入っていて、生地よりもドライフルーツやマジパンの割合が多い、ぎっしり系のシュトーレンです。洋酒の風味もしっかり。」

※取扱い:伊勢丹オンラインストア

<アカシエ>香ばしいナッツとしっとりとした生地が溶け合う

<アカシエ>シュトーレン

<アカシエ>シュトーレン(約10×22×高さ6.5cm) 4,320円(税込)

埼玉の人気パティスリー<アカシエ>のシュトーレンには、洋酒に漬けたドライフルーツやナッツがぎっしり。バターとマジパンたっぷりのリッチな生地をじっくりと焼きこみ、溶かしバターに浸して2週間以上熟成させた本格派です。

「ナッツの風味を強く感じる、フルーツがぎっしり入ったシュトーレンです。しっとりやわらかな生地は、パウンドケーキのような食べやすさ。おすすめの一品です。」

※取扱い:伊勢丹オンラインストア

生地よりもフルーツやナッツの分量が多いかも? と思わせる「ぎっしり系」のシュトーレンは、フルーツ好きにはたまらないおいしさ。ごろごろ入ったフルーツの魅力もさることながら、漬け込んだ洋酒の風味の違いや、マジパンと生地との相性もじっくり楽しめます。

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文: 嶺月香里

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