【伊勢丹】2年ぶりの収穫年！ 新物生ピスタチオ2025。クロッカンテは今しか買えない限定品です

おつまみだけでなくスイーツや料理の素材として、日本でもすっかりおなじみとなったピスタチオ。実は新物がいちばんおいしいって、知ってましたか？ 2025年の秋は2年に1度しか訪れない、世界最高品質との呼び声が高いシチリア・ブロンテ産のピスタチオが収穫を迎える時期なんです。

そこで今回、2025年11月上旬から伊勢丹新宿店のイタリア食材専門店＜ダ・ローマ＞に登場する、新物ピスタチオの魅力とおすすめアイテムを、担当バイヤーに教えてもらいました。

生ピスタチオはもちろん、2年前に販売されたときにも、使いやすくておいしいと大人気だった生ピスタチオを使ったクリームやペーストが登場します。そして注目は、11月26日（水）から販売される、ピスタチオファン待望のイタリアスイーツ「ピスタチオ クロッカンテ」の量り売り。

新物ならではの濃厚なおいしさは、一度食べたらリピート間違いなし。売り切れ次第、販売終了となるので、ぜひ店頭へ足を運んでみてください。

※この記事は過去記事に一部編集を加えて掲載しています

伊勢丹新宿店でしか買えないスイーツはこちら＞＞

【新物の魅力】2年に1度しか収穫されない新物ピスタチオ。シチリア・ブロンテ産はコクと香りが別格！

具体的なアイテムを紹介するまえに、まずはイタリアで収穫される、貴重なピスタチオの魅力について担当バイヤーに教えてもらいました。

「食材としては通年で手に入るピスタチオですが、その収穫時期は秋。収穫されたばかりの新物のピスタチオは、ピスタチオ本来のコクと香りが強く感じられるのが特徴です」

なかでも見逃せないのは、シチリア州・ブロンテ産の新物ピスタチオ。

品質を守るために2年に1度しか収穫されないため、ブロンテ産の新物ピスタチオは数が少なく価値が高いことで知られています。ブロンテ村で収穫されたピスタチオはシチリア産のなかでも格別の味わいと、世界中で高い評価を受けているそう。そして2025年は、待ちに待ったその収穫年というわけです！

ブロンテ産ピスタチオは、エトナ山の溶岩が冷えてかたまった肥沃な土地で、約1,300年前にアラブ人から伝えられたという栽培法で作られています。土地、栽培法、2年に1度という収穫の条件をすべて満たしたものだけが「ブロンテ産ピスタチオ」を名乗ることが許されるのだとか。

2025年は9月中旬から収穫が始まり、今年は夏の暑さがピスタチオの木に良い影響を与え、できは非常に良好とのこと。なかなかお目にかかれないシチリア・ブロンテ産のピスタチオの新物、その味わいにきっと驚くはずです！

「生」ピスタチオの魅力とは？ 本場イタリアでは料理の素材に使われている

日本ではおつまみとしてそのまま食べるイメージの強いピスタチオですが、シチリア州ブロンテでは非加熱で乾燥させた実をさまざまな料理に活用しています。

生ピスタチオの最大の魅力は、ソフトな食感とコクのある甘み、そして口の中いっぱいに広がるフレッシュな香り。郷土料理アランチーニ（ライスコロッケ）やパスタの具材にもよく使われ、食卓に欠かせない食材として親しまれています。

それでは、お待たせしました！ イタリア・ブロンテ産、新物の生ピスタチオと、そのピスタチオを使ったおすすめアイテムをご紹介します。

【注目アイテム①】天日干しならではの濃厚な味！ ブロンテ産DOPピスタチオ

こちらが、2025年に収穫されたばかりのDOP認証（＝イタリアにおける保護原産地呼称制度）の新物ピスタチオです。日本では、ピスタチオはローストされた状態のものが一般的ですが、ピスタチオの名産地・イタリア南部のシチリア州ブロンテでは、生（非加熱）の状態でもとてもおいしいといいます。

機械で乾燥すると油分が酸化して食感がかたくなってしまうため、気候や気温、湿度に合わせて行う伝統の天日干しに今もこだわり続けるGemma Verde社。丁寧に手間暇かけてつくられた生ピスタチオは、機械乾燥には出せないやわらかい食感と、濃厚な甘みと深い香りを湛えた極上の味わいです。

そんな非加熱の生ピスタチオは、味や香り、食感がローストしたものとはまったくの別物！ まずはそのまま食べてピスタチオ本来のおいしさを口いっぱいに楽しんで。

トッピングとして楽しむなら、熱湯に数分つけて薄皮をむけば、グリーンの美しい実が現れます。やわらかいので薄くスライスしたり細かく刻んだりと、切り方も自由自在。サラダやパスタ、グリル料理のトッピングにしたり、アイスクリームに合わせたりするだけで、フレッシュな味わいと彩りを添えてくれます。

また、繊細な食感と旨みを堪能したいなら生のまま、香ばしさを引き出したいなら軽く炒る…など、好みや料理の目的に合わせて加熱具合を調節することもできますよ。

※今年はオンラインストアでの販売はありません

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 プラ ド エピスリー（洋特選）

【注目アイテム②】新物ならではの香りとなめらかな味わい！ 濃厚な甘さのブロンテ産DOP生ピスタチオクリーム

使いやすいと評判の人気ピスタチオアイテムがこちら！ Gemma Verde社の最高級ブロンテ産生ピスタチオにグラニュー糖を加えて、濃厚な甘さのクリームに仕立てた贅沢な一品。ピスタチオのおいしさをそのまま閉じ込めた濃厚なクリームで、とろりとなめらかなテクスチャーにピスタチオ本来の華やかな香りが広がります。

地元ブロンテの街ではピスタチオクリームを砂糖代わりにエスプレッソに加えたりするそう。トーストに塗ったり、アイスクリームのトッピングにしたり、幅広く楽しめます。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 プラ ド エピスリー（洋特選）

【注目アイテム③】料理に使うなら甘くないタイプがおすすめ！ ブロンテ産DOP生ピスタチオペースト

こちらはGemma Verde社の最高級ブロンテ産生ピスタチオを手軽に楽しめるペースト。ピスタチオを粗く刻み、塩とこしょう、オリーブオイル、ひまわり油を加えてペースト状に仕上げています。こちらは生の木の実がもつコクと香りはそのままに、甘みは一切加えていないので料理に使いやすいアイテムです。

塩気があるので、お好みのチーズやフライなどの料理にソースとしてそのまま添えたり（写真右）、ゆで汁と乳化させてパスタソースにしたりと、手を加えずにそのままおいしく使えます。濃厚な風味を生かして、魚介や豚・鶏肉料理に合わせたり、じゃがバターにたっぷりのせるのもおすすめです。

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 プラ ド エピスリー（洋特選）

【注目アイテム④】イタリア伝統菓子クロッカンテ。収穫したばかりのピスタチオで作ったものが買えるのは今だけ！

ファンのみなさまお待たせしました！ 待ち焦がれているリピーターが多い、収穫年ならではのお楽しみ、できたてクロッカンテを好みの量だけ買える量り売りが、2025年は11月26日（水）から登場します。

2025年に収穫されたブロンテ産ピスタチオを贅沢に使い、イタリアの伝統菓子クロッカンテに仕立てたひと品。ピスタチオをキャラメリゼして薄くかためた素朴なお菓子で、「クロッカンテ（よく焼いた）」という名の通り香ばしくカリッとした食感が魅力的。ティータイムにほろ苦い甘さがコーヒーや紅茶と一緒に楽しんで！

※取扱い：伊勢丹新宿店 本館地下1階 プラ ド エピスリー（洋特選）

最後に、今回ご紹介した生ピスタチオと、生ピスタチオペーストを使ったイタリアンレシピをご紹介。手軽にできるので、ぜひお試しあれ。

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