伊藤桂司さんがハマった、プレミアムテキーラ×フードの奥深い愉しみ

テキーラといえば、多くの人にとって景気づけにショットグラスでグイッと飲む強いお酒というイメージがあるかもしれません。でも、それはあくまでも飲み方のひとつ。テキーラの本当の魅力を味わいたいのであれば、ウイスキーのようにグラスでゆっくりと飲む、香りを楽しむ、そして料理と合わせるなど、さまざまなのです。

そんなテキーラの魅力にハマったのが、グラフィックデザイナー、コラージュアーティストの伊藤桂司さん。今回は伊藤さんに、テキーラに合うフードとそれに合わせたい銘柄をその理由とともに教えてもらいました。

それまでのイメージがくつがえった、プレミアムテキーラの世界

「初めて飲んだのが『ドン・フリオ レポサド』。テキーラの原料であるアガべ(リュウゼツラン)100%で作られる、プレミアムテキーラのひとつです。これが実に芳醇で、いろいろな風味を味わえる。テキーラのイメージが一気にくつがえりました」

実はテキーラは、造られている土地や、樽熟成の有無や期間などの違いによって、味や香りがさまざま。それゆえ辛い料理にも甘い料理にも柔軟に合わせられるお酒なのだそう。伊藤さんが厳選した、フードとテキーラの組み合わせの一部をご紹介します!

野菜料理には、フレッシュな味わいのシルバーテキーラ

「ホタテとジャンボアスパラのイタリアンマリネ」に合わせたテキーラ『パトロン シルバー』

まずは野菜から。枝豆やブロッコリーも入った「ホタテとジャンボアスパラのイタリアンマリネ」に合わせたテキーラは『パトロン シルバー』。「ホベン」(若いの意味)の別名をもつフレッシュな味わいで、ワインで言えばヌーヴォーのような、素材の良さが前面に出るプレミアムテキーラです。

「これは樽熟成をしていないテキーラ。その分、ベジーな感じで青々しさがあるので、野菜との相性がいいんです。だから酸味のある、マリネなんかのサラダに合う。最初からテキーラでいきたい時にはちょうどいいですね」

スパイシーな肉料理には、苦み辛みのある熟成トラディショナル

スパイシーな「チキンティッカ」とテキーラの「クエルボ トラディショナル レポサド」

続いて、辛いもの。ヨーグルトと香辛料に漬け込んだ鶏肉を窯で焼いた、スパイシーな「チキンティッカ」には、1795年の創業時と同じレシピの『クエルボ トラディショナル レポサド』がよく合うのだそう。4ヵ月の樽熟成で奥行きがあり、肉やスパイスをしっかり受けとめてくれます。

「古い蒸留所で作られたクラシックなテキーラです。それだけに苦味や辛味、ベジー感が強く、スパイシーなチキンの辛さに負けません。このテキーラはライムやレモンとの相性もいいですね」

テキーラハイボールには、意外にも餃子! タレでなく塩でどうぞ

「ネギと大葉の焼きギョーザ」とテキーラのハイボール

意外なのは、ギョーザ。実はテキーラとよく合うのです。今回用意したのは「ネギと大葉の焼きギョーザ」で、テキーラのハイボールと合わせるのがオススメ。メキシコ料理のタコスやトルティーヤなどの巻物料理のイメージ?

「ギョーザのひき肉とテキーラは相性抜群。ただし、ストレートだと少し濃いので、清涼感のあるハイボールがオススメです。ギョーザとビールをイメージしていただければ、相性の良さがおわかりだと思います。ちなみにこの場合、ギョーザは塩で食べるとおいしい。自宅でギョーザをつくるのであれば、餡にパクチーを入れると最高に合います!」

果実の甘みには、プレミアムテキーラの代表格『ドン・フリオ』

シャインマスカットとネクタリンとプレミアムテキーラ『ドン・フリオ レポサド』

最後はフルーツ。シャインマスカットとネクタリンに合わせたのは伊藤さんをテキーラに開眼させたプレミアムテキーラ『ドン・フリオ レポサド』。数多くのテキーラカクテルにも果物との相性の良さは現れていますが、これはまた、別格。

「8ヵ月樽熟成されたもので、プレミアムテキーラの代表格としても知られています。口当たりがやわらかく、甘みがある。果実やチョコレートなどの熟成香が複雑に絡み合う中に、アガべの香りも残っていて、果物の自然な甘みと大変合います。マスカットをつまみながら、朝からチビチビ飲んでもさわやかに過ごせますよ(笑)」

そしてプレミアムテキーラは、アガベと呼ばれる植物(リュウゼツラン)100%で造られているのだそうですが、それが飲み心地の良さにも通じている様子。

「つまり、混じりけなしのピュアなお酒で、飲んでも酔いが抜けやすく、長時間カラダに残りにくい実感があり仕事の合間にも楽しめるのがいいんです」とニッコリする伊藤さん。

ボトルデザインのバリエーションも豊富で、インテリアとして部屋に飾っておきたくなるような凝ったものも多くあります。そんなわけでテキーラの魅力は語りきれないほど。

ゆっくり食事と味わうプレミアムテキーラで、このお酒の本当の魅力を発見したいですね。

伊藤桂司(いとう・けいじ)

1958年、東京生まれ。グラフィックワーク、アートディレクションを中心に活動。2001年東京ADC賞受賞。キリンジ、PES、テイ・トウワ、スチャダラパー、高野寛、ohana、オレンジペコー、愛知万博EXPO2005世界公式ポスター、クラヴェンデールやSoftBankのキャンペーン・ヴィジュアルを手掛ける。作品集は『LA SUPER GRANDE』(ERECT LAB.)、『HELLO DAWN』(UFB)他多数。京都造形芸術大学教授。UFG代表。

文: 石川博也

写真:鈴木慎平
撮影協力:
テキーラバル  ガティート
東京都品川区大井4-10-7-1F
電話03-3774-7757
18時〜24時(金・土〜翌2時) 月曜・火曜休み

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品『パトロン シルバー』は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴにてお取り扱いがございます。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」五ェ門が懐に忍ばすかりんとう⁉︎

日本茶菓SANOAHの緑茶かりんとう
日本茶菓SANOAHの緑茶かりんとう

<日本茶菓SANOAH>緑茶かりんとう 1,188円(税込)

「ルパン三世」と<日本茶菓SANOAH>がコラボ! 甘みと渋みがしっかりきいた緑茶のかりんとうを作りました。このアイテムのイメージは石川五ェ門。以前より<SANOAH>のパッケージに使われていた真田紐は、刀の下げ緒や帯留用の紐などにも使われるもので、五ェ門のイメージとぴったりはまります。剣術の達人とお茶菓子の専門店による夢のあるコラボです。

※<日本茶菓SANOAH>緑茶かりんとう詰合せ(抹茶黒糖30g・煎茶梅ざらめ30g)
※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、7月4日(水)以降順次、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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