食材のチカラを引き出す! シンプルでおいしい夏野菜の無水料理_1

日射しが強く、気温も上昇するこの季節。ビタミンやミネラルがぎゅっと凝縮された、夏野菜のおいしさを実感する人も多いのではないでしょうか。野菜の栄養素をそのまま摂るならサラダが手っとり早いのですが、食べすぎると胃腸を冷やすことも。でも、野菜の栄養素を壊しにくい「無水調理」ならカラダに優しく、たっぷりと野菜を食べることができます。

1939年にビタクラフト社が創業して以来、提唱している「無水調理」。素材のチカラを活かすといわれる独自の調理法について、同社東京支社営業部の海老原和宏さんにうかがいました。

野菜自身の水分で茹でて、ビタミンやミネラルを保つ!

「無水調理とは、野菜自身に含まれている水分で茹でること。野菜に含まれるビタミンやミネラルは水に溶けやすいため、野菜を茹でるとたくさんの栄養素が損なわれると言われています。しかし、野菜に含まれる水分だけで茹でると、栄養素の流出を最小限に抑えられ、調理後も8~9割が保たれます」

必要最小限の水分で調理できる無水調理は、栄養分を逃さないことが最大の特徴。そんな無水調理に適した調理器具は多彩に揃いますが、調理時に必要な水分は器具によってさまざまです。ビタクラフト社製品の場合、ほうれん草など葉物野菜は洗った時の水分だけで調理が可能。ブロッコリーなども、大さじ3杯程度で火が通るのだとか。また、ビタクラフトで調理した野菜を摂ることで、カラダに変化が表れる例があると、海老原さんが教えてくれました。

「ビタクラフト流の調理方法で野菜中心の生活をすれば、生活習慣病の要因となる動脈硬化の原因のひとつと言われる酸化LDLをわずか2週間で17.1%も減らすことができる。そんなデータが科学的に立証もされました」(※立証データ ビタクラフト社 所持)

熱しやすく冷めにくいビタクラフトで省エネ調理

食材のチカラを引き出す! シンプルでおいしい夏野菜の無水料理_2

いち早く無水調理を提唱したビタクラフト社。社名でもあり、商品名でもあるビタクラフトは、「ビタミン(ビタ)を逃さない手作り(クラフト)の鍋」から命名されたのだとか。では、ビタクラフトとは一体どんな調理器具なのでしょうか?

「ビタクラフトは、ステンレスとアルミニウムを幾重にも重ねた全面多層構造を採用。特殊技術を用いて異種類の金属を重ねることで、『熱しやすく冷めやすい』アルミニウムと、『熱しにくく冷めにくい』ステンレスの長所だけを活かし、『熱しやすく冷めにくい』理想的な鍋を作ることができました。側面も多層構造なので、底から側面にも熱が伝わります。さらに、蓋が本体にしっかり密着して、伝わった熱や水分を逃がしません」

ステンレスとアルミニウムの「いいとこ取り」をしたビタクラフトなら、調理時間は1/3に、光熱費は1/4にまで抑えられるのだとか。

ということは、火を使う時間も短縮されるから、省エネ調理ができますね!

無水調理+無油調理を活かした夏おすすめレシピ

食材のチカラを引き出す! シンプルでおいしい夏野菜の無水料理_3

栄養分を損なわず、省エネもできる! いいことづくめのビタクラフトですが、今が旬の夏野菜をおいしく食べるなら、どんな調理が向いているのでしょうか?

「無水調理なら、茹でてシンプルに食べるだけで野菜や素材のおいしさを十分に活かせます。また、ビタクラフトは油をひかずに素材の持つ油分で調理する『無油調理』も可能。この特徴を活かした『チキンと夏野菜の香り焼き』はヘルシーでおすすめです。

ほかにも、『枝豆ごはん』といったご飯炊きも試してほしいと海老原さん。実はビタクラフトは茹でる・煮る・揚げる・炊く・焼く・蒸す・炒める・オーブンなど幅広い調理ができるところも魅力なのです。

その一番の得意技「無水調理」で、素材の持つチカラを活かした料理を仕上げれば、夏バテに負けない強いカラダ作りにも一役買ってくれそうです。

文: 横澤寛子

写真協力:ビタクラフトジャパン

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事でご紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館5階=キッチンダイニング/キッチン用品でお取扱いがございます。
伊勢丹オンラインストアでもお取り扱いがございます。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

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商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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