初秋だけのおたのしみ。夏越しの酒「ひやおろし」が待ち遠しい!_1

秋の訪れを感じる頃になると、多くの日本酒党が待ちわびる「ひやおろし」。そろそろ今年も、その出荷が始まります。

「ひやおろし」とは、春にできた新酒を秋まで熟成させたお酒のこと。熟成によって新酒にありがちな味の角(かど)を取り、まろやかな味わいやうまみを生むのが特徴です。

「通常の日本酒であれば2度の火入れを行うところ、『ひやおろし』の火入れは春先に行う加熱殺菌のための1度のみ。あえて出荷時の火入れをしないことで、お酒本来の香りや風味を楽しむことができます」

そう教えてくれたのは、三越伊勢丹の和洋酒アシスタントバイヤー東木場由衣さん。今年の「ひやおろし」の仕入れを担当されています。そんな東木場さんが注目しているのが20〜30代の若手醸造家が手がけた作品だそう。

「文化や伝統を守りながらも、いままでにないコンセプトで酒造りに取り組んでいるんです。食中酒としての日本酒の可能性をいっそう引き出しているんですよ」

そんな若手醸造家の作品のなかから、東木場さんおすすめの5本を選んでもらいました。

<滋賀県>七本鎗 純米 山田錦ひやおろし

初秋だけのおたのしみ。夏越しの酒「ひやおろし」が待ち遠しい!_2

<滋賀県・冨田酒造>七本鎗 純米 山田錦ひやおろし(720ml)1,566円

かの魯山人も訪れたという江戸期の蔵で醸造した『七本鎗』のひやおろし。これを造る醸造家の冨田泰伸さんによると「滋賀県産の山田錦を使用した旨味のある食中酒」だそう。「地元の米、水、環境に徹底的にこだわったお酒だけに、やはり同じく琵琶湖を中心とする滋賀の旬と合わせて楽しみたいですね」(東木場さん)

<静岡県>白隠正宗 純米酒生酛ひやおろし

初秋だけのおたのしみ。夏越しの酒「ひやおろし」が待ち遠しい!_3

<静岡県・高嶋酒造>白隠正宗 純米酒生酛ひやおろし(720ml)1,512円

駿河湾と富士山を望む東海道13番目の宿場「原」に構える蔵元、高嶋酒造。伝統を受け継ぎながらも、これまで山廃造りだった仕込みを生酛に切り替えるなど、進化を続けています。酒米には地元静岡県産の誉富士を使用し、醸造家・高嶋一孝さんの「地酒とは地の食にあった酒である」という考えから作られたお酒。「これも地元の富士山・駿河湾の山海の幸とともに楽しむのがおすすめです」(東木場さん)

<福島県>天明 ちょいリッチ 純米大吟醸 山田錦✕亀の尾

初秋だけのおたのしみ。夏越しの酒「ひやおろし」が待ち遠しい!_4

<福島県・曙酒造>天明 ちょいリッチ 山田錦✕亀の尾(720ml)1,890円

透明感ある日本酒造りを心がけている醸造家・鈴木孝市さんが「全量純米、米の違い、槽しぼり、濾過の有無の使い分けや冷温貯蔵で、日本酒に流れる季節感を表現した」と語る、『天明』ブランドのひやおろし。旨み・甘み・酸味のバランスがとれた食中酒を目指したという1本です。「0〜3度の低温熟成が織りなす、豊かな味わいも大きな特徴のひとつですよ」(東木場さん)

<愛媛県>伊予賀儀屋 無濾過 秋あがり 純米原酒 月見ラベル「SEIRYO TSUKIMI」

初秋だけのおたのしみ。夏越しの酒「ひやおろし」が待ち遠しい!_5

<愛媛県・成龍酒造>伊予賀儀屋 無濾過 秋あがり 純米原酒 月見ラベル「SEIRYO TSUKIMI」1,701円

約140年もの酒造りの伝統を受け継ぐ成龍酒造、『伊予賀儀屋』のコンセプトは、飲み飽きしない、飲み続けられる味。醸造家・織田和明さんの「多様化する食文化のなかで、日本酒も進化させていきたい」という思いの込められた1本だけに、さまざまな食材と合わせてみたいところ。「秋らしい月見ラベルを眺めながら、ゆっくりと盃を傾けてみては」(東木場さん)

<福井県>福千歳 山廃純米ひやおろし生詰

初秋だけのおたのしみ。夏越しの酒「ひやおろし」が待ち遠しい!_6

<福井県・田嶋酒造>福千歳 山廃純米ひやおろし生詰(720ml)1,458円

新たな日本酒造りに挑戦する若き杜氏・田嶋雄二郎さんが、「ワインのようなスッキリとした酸味を楽しんでください」という『福千歳』は、しっかりした味付けのメニューが多い現代の食生活にも好相性まちがいなし。「伝統とは、挑戦すること」という思いを掲げ、今までにないオンリーワンな酒造りを目指す酒蔵の個性的な1本に注目です。

水や米、風土の違いを飲み比べる愉しみも

「日本酒はお米の品種や産地、そして水といった地域性が強く出てくるものです。今回は全国各地のひやおろしを集めたことで、より多様性が明確になりました。ぜひ飲み比べを楽しんでいただければと思います」とは東木場さんの弁。

今回ご紹介したひやおろしは、出荷に先立って8月5日(水)から8月24日(月)までの期間、伊勢丹新宿店地下1階=粋の座・和酒にて先行受注を承ります。すべて数に限りがあるので、確実に手に入れたい方は、この機会をご利用されてはいかがでしょうか?

■承り期間:2015年8月5日(水)〜24日(月) 
※8月18日(火)は店舗休業日でございます。
■商品お渡し日:2015年9月13日(日)以降 
※<冨田酒造>のみ10月7日(水)以降のお渡しとなります。

※詳しくは粋の座/和酒係員までおたずねください。
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されております。

文: ワタナベダイスケ

  • スタイリスト/東木場由衣

    三越伊勢丹の和洋酒アシスタントバイヤー。趣味は料理で、自宅では簡単なおつまみを作ってお酒と合わせて楽しむ。最近の興味はパン屋めぐりで、さまざまな種類のパンを購入しては、ワインとのマリアージュを試す日々。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座・和酒にてお取り扱いがございます。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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