うなぎ……だけじゃない! 「土用の丑の日」に楽しむ涼やか和菓子_1

土用のごちそう、と聞いて真っ先に想い浮かぶのはうなぎですが、実は、この日にちなんだ食べ物はうなぎだけではありません。「黒いもの」「名前に『う』のつくもの」「小豆」……などが、昔から邪気を払う、夏負けしないなどの縁起をかつぐものとしてうなぎとともに食されてきました。そのひとつが、「土用餅」に代表される和菓子です。

近年は正統派の土用餅から、見た目や食感に涼を感じるよう工夫されたものまでさまざま。そんな土用の丑の日に食べたい和菓子を、食品統括部のアシスタントバイヤーを務める佐々木有加さんと大坪徹郎さんに、日本橋三越本店でセレクトしていただきました。

王道に匠の技が光る土用餅

うなぎ……だけじゃない! 「土用の丑の日」に楽しむ涼やか和菓子_2

<KITAYA六人衆>土用餅 1個161円 ■本館地下1階KITAYA六人衆 柱番号B-5

まず、佐々木さんがおすすめするのは<KITAYA六人衆>の「土用餅」。

「<KITAYA六人衆>は、東京・千住の和菓子店<喜田家>のなかでも特に優れた技術を誇る6人の菓子職人で作られたブランドです。同ブランドを扱う店舗は、日本橋三越店と、青山の直営店のみ。卓越した技で生み出される和菓子はどれも味はもちろん、その美しさにも目を惹かれるものばかりです」

そんな注目のブランドが土用の日のために用意したのは、餅を餡でくるんだ伝統的な土用餅です。

「餡は国産の小豆を使ったこし餡。しっとりとした食感と控えめな甘さが上品です。冷やすと中のお餅が硬くなってしまうので、常温のままモッチリした食感をお楽しみください」

匠が手掛ける王道の土用餅は、7月18日(土)~24日(金)までの限定発売です。

梅餡でさっぱりといただく水まんじゅう

うなぎ……だけじゃない! 「土用の丑の日」に楽しむ涼やか和菓子_3

<かんら日本橋>梅の餅水饅頭 1個259円 ■本館地下1階 かんら 日本橋 柱番号B-5

続いて佐々木さんがおすすめするのは、やさしいピンク色の見た目も涼しげな<かんら 日本橋>「梅の餅水饅頭」。食べるのがもったいなくなってしまうほど美しい和菓子です。※三越伊勢丹限定です。

「<銀座甘楽>が今回の土用の丑企画のために用意してくれた特別な土用のお菓子です。土用には『う』のつくものを、ということで、中に入ったピンクの餡は梅餡。さっぱりとした甘酸っぱさがこの季節にピッタリです。<銀座甘楽>は和菓子の命である小豆を特に大事にされていて、使うのは北海道の契約農家で栽培した小豆のみ。こだわりの味は、緑茶はもちろん、アイスティーなどとも相性抜群です」

「梅の餅水饅頭」の発売期間は、7月22日(水)~24日(金)までのわずか3日間。必ず食べたい人は予約が吉です!

冷やして味わう夏のぜいたく

うなぎ……だけじゃない! 「土用の丑の日」に楽しむ涼やか和菓子_4

<七條甘春堂>京白玉ぜんざい 1個540円 ■本館地下1階 菓遊庵

全国の銘菓を三越独自のセンスで取り揃えるセレクトショップ、菓遊庵のアシスタントバイヤー、大坪さんがセレクトしてくれたのは<七篠甘春堂>「京白玉ぜんざい」。冷やして楽しむ夏期限定のお菓子です。

「<七篠甘春堂>は、江戸時代からの歴史を誇る京都の老舗。老舗が手がける『京白玉ぜんざい』は、大納言小豆を丁寧に炊き上げたぜいたくな1品です。甘さ控えめの餡に、やわらかな白玉をのせていただきます。特に土用の日のためのお菓子というわけではありませんが、冷やして味わうぜんざいは夏期限定なので、ぜひこの時期にどうぞ」

とろける餡の食感を楽しむ

うなぎ……だけじゃない! 「土用の丑の日」に楽しむ涼やか和菓子_5

<美濃忠>あんあん1個303円 ■本館地下1階 菓遊庵

大坪さんのもう1つのおすすめ、「<美濃忠>あんあん」は、上品な舌触りのこし餡の上に、白い丸餅を3つ、餡にくるむように乗せたもの。こちらも、7月15日(水)〜7月24日(金)までの期間限定の1品です。

「あんこのとろけるようにやわらかい食感は、羊羹などもやわらかめを好む愛知県の老舗菓子処ならではの技ではないかと思います。お餅が硬くならないよう、常温でお召し上がりください」

今年の土用の丑の日は7月24日(金)と8月5日(水)。うなぎを楽しんだ後は、ぜひこだわりの和菓子で日本の古きよき風習に想いを馳せてみてください!

文: 斉藤彰子

※「MITSUKOSHI DAYS」2015年7月号掲載の再編集記事です。

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/佐々木有加

    和菓子アシスタントバイヤー。季節感はもちろん、若いお客さまにも受け入れてもらえるような商品セレクトを大切にしています。

  • スタイリスト/大坪徹郎

    菓遊庵アシスタントバイヤー。『おいしさ』に加えて、地域性や伝統を感じられるお菓子をお客さまにお伝えすることを心がけています。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、日本橋三越本店本館地下1階=和菓子/KITAYA六人衆、かんら 日本橋、菓遊庵/七篠甘春堂、美濃忠にてお取り扱いがございます。
定番の味わいと、新しい美味しさ。ご進物にも好適。三越オンラインストア「和菓子セレクション」はこちら

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まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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海苔のかわりにトマトを巻く!?新感覚のカラフルロール寿司

有職の三色の巻き寿司
有職の三色の巻き寿司

〈有職〉三色の巻き寿司(1折)1,944円

ころんとかわいい三色の巻き寿司。巻かれているのは海苔……かと思いきやなんと野菜のシートなのです! 原材料100%でできているという驚きのこのシート、赤はトマト、緑はほうれん草、薄いオレンジ色は玉ねぎからできているのだそう。シートの力強い野菜の味にフレッシュな具を合わせた味わいは新感覚でクセになりそう。見た目に楽しい、食べてびっくりの巻き寿司は集いの場でも活躍してくれるはず! 手土産に持っていけば話題の的になること間違いなしです。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~10月2日(火)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/有識にてお取扱いがございます。

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ふわふわのお肉!? 熟成松阪牛ヒレ肉の衝撃

松阪牛専門 麻布日進の三重県産松阪牛 ヒレ肉
松阪牛専門 麻布日進の三重県産松阪牛 ヒレ肉

<松阪牛専門 麻布日進>三重県産松阪牛 ヒレ肉(100g) 6,480円(税込)

焼き肉で「ふわふわ」な食感は未知の領域でした。が、満を持しての「ふわっふわ」です。熟成松阪牛の「ヒレ肉」、100gあたり、なな、なんと6,480円。松阪牛の美味しさを追及する<松阪牛専門 麻布日進>が施すエージングによって、松阪牛のうまみが十二分に引き出されました。そのやわらかな食感は、まさにふわふわ。クセがなくあっさりとした味わいなのに、濃厚なうまみ! 週1ペースで不定期入荷のため、遭遇できた人はぜひ。

取扱い:伊勢丹新宿店
※週1ペースで不定期入荷

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=フレッシュマーケット/松阪牛専門 麻布日進にてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでは松坂牛専門 麻布日進の一部商品をお取扱いしています。

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