ホームパーティー仕様のテーブルセットのイメージ画像

親しい友人たちと自宅で食事を囲み、リラックスしながら会話を楽しむホームパーティ。これまで人気があったバーベキューに対して、新潮流の大人の楽しみとして注目を集めています。とはいえ、おもてなしするホスト役は、少々ハードルが高い感じがしますよね……!?

そこで、「楽しいホームパーティの開き方教室」というお客さま向けのセミナーを開催したこともあり、自他ともに「ホームパーティの達人」と認める、伊勢丹新宿店シェフズセレクションセールスマネージャーの森戸広満さんに、会を成功に導く段取りの仕方について伺いました。前編の【事前準備編】に引き続き、今回の後編は【当日編】。気負いなく、効率的に、楽しみながら進められるコツが満載です。

当日やることは少ないほど良い!

前編で紹介した段取りに沿うと、会の前日までに料理の下準備や仕込みは、だいたい終わっていることでしょう。では、ホームパーティ本番当日を迎えたら、何をすべきでしょうか?

当日はとにかく掃除!

「重ねてお伝えしますが、掃除はホームパーティの開催に絶対必要なこと。最悪、どうしても間に合わないときは、部屋にある余計なものすべて、寝室に移してしまいましょう(笑)。また、我が森戸家ではホームパーティを開く=掃除をする、という暗黙の決まり事になっています」

あわせて、普段は行き届かないところまでしっかり掃除すると、ホームパーティ以降も気持ちよく過ごせます。こうした催しを開催することで、家の美しさが保たれ、家族もそれを共有できるというメリットもあるんですね。

当日作る料理は「簡単な前菜」程度に

「当日に作る料理は、簡単にできるサラダなど、1品くらいに留めておくと気が楽ですね。すぐに出せる冷菜ものなどは、前日に作っておけるのでいいと思います。または、出来合いのものを伊勢丹で買ってきて、盛り付けを工夫して、素敵なひと皿に仕立てるのもいいでしょう」

ホームパーティを開催したのに、料理を作って、出して、片付けるだけで終わってしまった。会話する時間さえも無かった……という事態を防ぐためにも、「当日のやるべきことは最低限」が鉄則です。

来客到着、いざパーティ開始!

料理を仕上げる

とにかくゲストが来る前に、料理のあれこれを終わらせておくとベスト。少なくとも炒め料理と焼物、揚げ物以外は、すべて終わらせておく程度がちょうどいいそうです。調理を残したメニューの材料も、切るところまでは済ませておきましょう。時間がかかる煮込み料理などは、前日に作り置きして、温めるだけになっているとベストです。

「温かいお料理は温かく、冷たいお料理は冷たく。それが、ゲストへのおもてなしの心とサプライズにつながります。逆に、ゲストの『おおっ』という歓声は、ホストへのプレゼント。『ホームパーティをやってよかったな』と、思える瞬間です」

料理を盛り付ける

「盛り付けについては、センスのいい料理本などを見て真似するしかありません。何度も何度も真似しているうちに上達しますが、私は今でも本を見て、写真を見て真似しています」と森戸さん。

ガラスの小鉢に前菜を盛りつけて、おしゃれ感を演出するのは、森戸さんのよく使う技。また大人数へ大皿で提供すると、サプライズ効果もねらえます。ただし、ホスト役の森戸さんは、その後、各ゲストにとりわけてあげるところまで心がけているそう。こんな気配りや心遣いが、人が集まる楽しい場を作るのでしょう。

片付けはゲストがいるうちに

「ゲストが帰ってから、全部片付けるのは大変です。かといって、パーティ中に席を立ち、キッチンにこもって洗い物をするのも寂しいですよね。お皿を下げたら水で軽く流して、お持ちであれば食洗機に入れてしまいましょう」

このように、ゲストとの時間を楽しみつつ、後で苦にならない範囲で、少しずつ後片付けをやっておくこともポイント。ゲストにも「ホストと会話を楽しめた」という記憶が残るはずです。

森戸さんが実際に作ったパーティの献立例

 前編で森戸さんがおすすめしていた、参考にしやすいイタリアンのコースメニューの構成。前日までに準備しておけて、当日は最小限の調理で済みます。しかも、ホストがゲストと同席できて、一緒に楽しめるように考えられたメニューの例を教えていただきました。

ホームパーティの前菜。あぶり鰹の薬味てんこ盛りサラダの画像

前菜/あぶり鰹の薬味てんこ盛りサラダ(材料を切って、盛り付けるだけ)
前菜/ガスパチョ[トマトの冷製スープ](冷たい前菜は重宝。当日に盛り付けるだけ)

アボカドの冷製クリーミィパスタの画像

1の皿/アボカドの冷製クリーミィパスタ(季節感を盛り込んで、料理ツウをうならせる。調理するのはゲストが来てから。白ワインにあう1品)

アリスタ![豚ロース塊まり肉の丸焼き]の画像

2の皿/アリスタ![豚ロース塊まり肉の丸焼き](ゲストの前で切り分け、ライブ感を演出。ゴージャス感があり、赤ワインがすすむメイン)

ドルチェ。杏仁豆腐びわのコンポート添えの画像

ドルチェ/杏仁豆腐びわのコンポート添え(前日までに作って、冷やしておくだけ。ちょっと凝ったデザート。びわの種で作った杏仁豆腐)

コーヒー、紅茶など。

以上、いかがでしたか? パーティ上手の森戸さんの、ゲストへのさりげない心遣いと、自分も楽しめる効率的な段取り。参考にしたら、今まで尻込みしていたホームパーティも気軽にトライできそうです。ぜひとも、この大人の楽しみを味わってみてください。

文: 羽生田由香

写真:Thinkstock/Getty Images(1枚目)、森戸広満(2枚目以降すべて)

  • スタイリスト/森戸広満

    伊勢丹新宿店のシェフズセレクションをまとめる、料理が大好きなセールスマネージャー。なかでもイタリアンや中華料理が得意で、スタイリストの間では「プロ並み!」との声も多い。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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