全ドイツ国民が夢中! 春に必ず食べたい白アスパラガスの魅力_1

白い黄金、貴婦人の指、食べられる象牙……。
実はこれ、すべてホワイトアスパラガスのこと。ドイツでは、いくつもの別称が生まれるほど「ホワイトアスパラガス」が愛されているんです。全国民がこぞって食するその魅力を、日本におけるドイツ料理の第一人者で、ドイツレストラン「ツム・アインホルン」オーナーシェフでもある、野田浩資さんに教えてもらいました。

皮むき競争や女王コンテストもある、春の風物詩

ドイツ国内では3月中旬から出回りはじめるというホワイトアスパラガスは「シュパーゲル」と呼ばれ、6月24日の「聖ヨハネの日」までがシーズン。マルシェ(市場)が大量のシュパーゲルで真っ白に埋め尽くされると、「ああ今年も春が来たんだな」と実感するんだそう。
「各地でよく行われるのが、シュパーゲルの皮の早むき競争。テレビ中継されたりもするんですよ。シュパーゲル農家の娘さんたちのなかから、シュパーゲル女王を選ぶコンテストもあるんです」
と、まさにお祭り騒ぎなのだとか。

「シュパーゲル=桜」そのココロは?

なぜドイツ国民は、そんなにも熱狂的にシュパーゲルを愛するんでしょうか。
「日本でいう『桜』と同じなんですよ。見るだけで心が明るくなって、季節になったら花見をしないと落ち着かないでしょう? それと同じようにドイツの春には欠かせない存在です」
シーズンの最初はイタリアやベルギー産など南の地域、4月中旬頃になるとドイツ全土へと産地の「前線」が南から北へ移動するところも、なんだか桜に似ています。
「どの街でもシュパーゲルが作られているので、結局どこが一番おいしいの? とみんなに聞いてみるんですが、みな口を揃えて『(自分の)地元産が一番!』って言うんです(笑)」

1回の食事で摂取する量は、なんと500グラム!?

全ドイツ国民が夢中! 春に必ず食べたい白アスパラガスの魅力_2

「シーズン中は、家庭でもレストランでも何度も食べます。しかも量もすごくて、たとえばオードブルひと皿に500gものシュパーゲルが使われます」
500gというと、ドイツ産のシュパーゲルなら7〜8本。小さめの日本産に置き換えると10本ほどになるというからびっくり!
シュパーゲルの淡くて繊細な味わいを引き立てるのが、卵と溶かしバターなどで作る「オランデーズソース」。塩とレモンでゆでたシュパーゲルにオランデーズソースをかけるのが、最もオーソドックスな食べ方のようです。

日本産のホワイトアスパラガスは、どう食べる?

日本でも各地でホワイトアスパラガスが栽培されており、4月頃から店頭に並び始めます。ドイツ産に比べるとサイズが小さめ。ドイツ産よりも皮がやわらかく、味わいも軽やかです。
皮をむいて5〜6分ゆでたものを食べてみると、鼻を抜けるほのかな青っぽさが、何ともすがすがしい。しゃきしゃきとした歯ごたえ、やさしい甘みがたまりません! 
「ご家庭で食べる場合は、マヨネーズにホイップクリームを合わせたソースが手軽でおすすめです。あとは生ハムやスモークサーモンと一緒に食べてもおいしいですよ」

体験したらやめられない、新たな春の美食

「白いアスパラガスというと、年配の方は特に、缶詰の『ぐにゃっ』としたイメージが強烈にあるようです。そのため最初は避けられる方も少なくありませんが、一度召し上がったら『こんなにおいしいのか!』と、驚かれますね」
野田さんのお店「ツム・アインホルン」で4〜6月に実施されるシュパーゲルフェア中は、リピーターでいっぱい。数カ月前から予約が埋まるほどだそう。タケノコ、空豆、菜の花……春には多くの味覚がありますが、今年からはホワイトアスパラガスも必ず食べたいリストに追加したいですね。

全ドイツ国民が夢中! 春に必ず食べたい白アスパラガスの魅力_3野田浩資

ドイツレストラン「ツム・アインホルン」オーナーシェフ。ドイツ、ベルギー、モナコ、スイスと各国で修行。帰国後、ドイツ文化会館での出店を経て現在に至る。ドイツ料理の第一人者として様々なメディアでも活躍しており、日本滞在のドイツ人から「日本でもっともドイツの味を思い出させることのできる料理研究家」と評される。

文: 佐々木智恵美

写真提供:Think Stock(1〜2枚目)

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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