フィンランドのそば粉のパンケーキ「ブリニ」のパーティメニューの画像

まだまだ続くパンケーキブーム。でも、甘いものが苦手な方もいますよね。そんな方にオススメしたいのがそば粉を使った、甘くないパンケーキ「ブリニ」です。

もとはロシア料理なのですが、お隣のフィンランドで定番メニュー。イクラやキャビアなどの魚卵と一緒に食べられているんだとか。

そば粉の風味と塩味が特徴のブリニは、スパークリングワインや白ワインとも好相性。小さめサイズに焼けば、フィンガーフードとして最適です。暖かくなってきたこの季節、昼下がりにブリニをおつまみに、ワインを楽しむホームパーティを開いてみてはいかがでしょうか。

先日、ブリニパーティをしたばかりという、伊勢丹新宿店シェフズセレクションのスタイリスト齋藤聖子さんに、ブリニの楽しみ方をうかがいました。

焼くときは、搾り袋を使うのが便利

そば粉のパンケーキ「ブリニ」の生地を鉄板に絞リ出す様子

齋藤さんたちが作ったブリニは、ドライイーストを発酵させて作るクラシックなもの。材料は、薄力粉、その倍量のそば粉、塩少々、牛乳、砂糖、卵、溶かしバター、そしてドライイーストです。作り方は、ライフスタイル提案サイト「キナリノ」の記事「おつまみにもスイーツにも♪ ロシアの塩味パンケーキ【ブリニ】」を参考にしたとのこと。

「クラシックなタイプの作り方は発酵に時間がかかるので、生地はみんなが集まる前にあらかじめ焼いておくといいでしょう」と齋藤さん。

生地を焼く際は、大きさを揃えた方が火の通りも均一になってきれいに焼けます。齋藤さんたちはフライパンにタネをおとす際、お玉やスプーンなどいろいろな道具で試したのですが、搾り袋を使うのが一番きれいに焼き上がったそう。

手軽に市販ディップで、よそ行きの味に

そば粉のパンケーキ「ブリニ」に合うトッピング、市販のディップの画像

ブリニにのせるトッピングの定番といえば、キャビアやイクラといった魚卵や、スモークサーモン、クリームチーズですが、ホームパーティでは好みの食材を自由にチョイスしましょう。

用意するのはチーズや生野菜といった簡単なものでいいのですが、あると劇的に味を変化させてくれるのが市販のディップ。生野菜とゆで卵といったシンプルな組み合わせでも、ディップを添えるだけで、たちまちよそ行きの味に変身するのです。齋藤さんたちは、三越伊勢丹オリジナルの食べ切り調味料「ポーションズ」を使ったそう。同シリーズには、「アボカドディップ」、「トマトブルスケッタ」、「バーニャカウダ」といった洋風の味から、「生とうがらし」、「ねり梅」、「南部太ねぎ味噌」といった和の味、コンフィチュールまで揃うので、ブリニパーティにぴったりですね。

トッピングで挑戦したいのは、和の素材

さまざまな食材を「ブリニ」にトッピングした画像

トッピングの組み合わせでおいしさが無限大に広がるブリニ。齋藤さんたちは、パーティに参加したメンバーで組み合わせのアイデアを出し、「一番おいしいのはどれか!?」とゲーム感覚で順位を決めました。そのなかで見事1位に輝いたのは、「青ジソ+フグのコンフィ+エゴマスタード」。意外にも和の素材がブリニ生地と合い、南部太ねぎ味噌や、キノコのソテーなども相性が良かったのだとか。

北欧の人に愛されているブリニですが、生地はそば粉がメイン。和素材とも合うのは不思議ではないのかもしれませんね。

ブリニは、ピクニックにもうってつけ

「ブリニ生地は、冷凍すれば保存がききます。たくさん焼いておいて、朝食にするのもオススメです。あと、生地をジッパー袋などに入れて、公園でブリニピクニックをするのも楽しいかもしれませんね」と、齋藤さん。

お天気のいい昼下がり、よく冷えたワインとともに楽しむブリニパーティ。ぜひ一度試してみてはいかがでしょうか。

文: 横澤寛子

写真:齋藤聖子

  • スタイリスト/齋藤聖子

    シェフズセレクション キッチンステージ担当。調味料ジュニアマイスターの資格所持者。お菓子作りのなかでも「粉もの」が得意で、キッシュやピザなども作ります。

商品の取扱いについて

記事でご紹介している一部の商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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伊勢丹新宿店限定!とろ~りなめらか、大人のひんやりデザート

<アンリ・ルルー>(奥から)クレーム・プラリネ エピス、クレーム・キャラメル・サレ、クレーム・ショコラ 各486円(税込)

この夏<アンリ・ルルー>から登場したのは、大人のひんやりデザート。同ブランドのおいしさやこだわりを身近に感じてほしいと開発されたスイーツです。あえてクリーム(クレーム)仕立てにすることで、ショコラやキャラメルの奥深さをよりストレートに感じられ、とろ~りなめらかな食感は暑い季節にぴったり。口に入れると舌の上をすうっと溶けていきます。ショコラ通には「ショコラ」、スイーツ好きには塩スイーツの代表格「キャラメル ・サレ」がおすすめ。もちろん、期間限定のナッツたっぷり「プラリネ」もはずせない! 夏の手土産にぴったりなので、3フレーバーをそろえて何人かで食べ比べてもいいかも。「ショコラティエ・エ・キャラメリエ」ならではの本格的な味わいが楽しめる一品、ぜひ試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※「クレーム・プラリネ エピス」の販売期間: 販売中~2018年8月31日(金)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/アンリ・ルルーにてお取扱いがございます。 また<アンリ・ルルー>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

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商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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