チーズのような豆乳ぶろっくを使ったカプレーゼ/チーズのような豆乳ぶろっくをカットしているイメージ

このカプレーゼ、実は乳製品を一切使っていないんです! チーズのように見えているのは、豆乳から作られた発酵食品。テレビでも放送されて話題になった「チーズのような豆乳ぶろっく」です。なんと牛乳からチーズを作るのと同じような製法で、豆乳を発酵させているのだとか。一体どんな味なのか気になる……!

食感、塩気、コク……まるでチーズそのもの!

チーズのような豆乳ぶろっく

<株式会社カーネルキャスト>チーズのような豆乳ぶろっく(180g) 1,404円(税込) 

サークルボックス状の外箱も、チーズさながら。ふたを開けると、真空パックに包まれてフレッシュチーズのように真っ白でツヤのある塊が。実際に食べてみると、まず驚くのはその食感です。モッツァレラチーズに近い硬さで、噛んだ際の弾力もそっくり。塩気とコク、うまみを感じる味わいもチーズを完全再現しています。違いは後味。飲み込んだあと口に残るチーズ特有の後味はなく、豆乳のさわやかな香りがわずかな余韻として残ります。

業務用商品が口コミで話題となり一般販売へ

チーズのような豆乳ぶろっくと大豆

チーズと同じようなコクやうまみを感じられる秘密は、その製法にあります。

「USS製法という世界初の特許技術で大豆を低脂肪豆乳と豆乳クリームに分離させています。昆布出汁と同じグルタミン酸といううまみ成分を低脂肪豆乳から取り出して使用しており、雑味やエグ味がないのが特長です。それをチーズと同じように乳酸菌で発酵させることでうまみやコクがよりいっそう増した仕上がりになるんです」とUSS製法豆乳原料の開発元の不二製油グループ本社株式会社・岩舘澄江さん。

味わいはチーズなのに、低脂肪でヘルシー。さらに香料などを使っていないため、チーズに似せて作られた、いわゆるイミテーションチーズのような商品と違って安心・安全面でもメリットがあるのだそう。

最初は業務用として飲食店で使い始めた商品でしたが、実際に食べて感動した人たちから「家でも味わいたい!」とリクエストが殺到。2017年8月から一般販売されることになりました。

どんな料理に使えるの?

チーズのような豆乳ぶろっくを使ったカプレーゼとピザ

そんな「チーズのような豆乳ぶろっく」ですが、そのまま食べて楽しむだけでなく、料理にもチーズと同じように使えるのも魅力。味わいがモッツァレラチーズに似ているので、スライスしてカプレーゼのようにトマトと組み合わせたり、さいの目にカットしてパスタに和えたり。シュレッド状にしてサラダに加えるのもおすすめだそう。また、チーズと同じく熱を加えると溶けるため、ピザやグラタンでも大活躍。こんがりと焼き色を付ければ、香ばしい味わいを楽しめます。

さまざまなシーンで活用が期待できる「チーズのような豆乳ぶろっく」。まずは一口試してみて、商品名に偽りのない「チーズのような豆乳」の味わいに驚いてみてはいかが?

文: 小松良介

写真:岡田一也
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年11月15日(水)〜11月21日(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション プロモーションコーナーにてお取扱いがございます。 

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とろける食感。食通に人気の「れんこん餅」

紫野和久傳のれんこん餅
紫野和久傳のれんこん餅

<紫野和久傳>れんこん餅(1個) 977円(税込)

食通な人へのちょっとした手土産やおもてなしのお菓子としておすすめしたいのが、<紫野和久傳>の「れんこん餅」。蓮粉と和三盆を練り上げた生菓子で、見た目は真っ黒。よく冷やし、ゆるい板状の形を切り分け、付属のきなこをかけていただきます。見た目はわらび餅のようですが、口に入れた瞬間、とろけるやわらかな食感はそれ以上。ほかにはない極上の味わいを、ここぞというときのキラーアイテムにぜひ。

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/紫野和久傳にてお取扱いがございます。 
また、<紫野和久傳>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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今年も完売必至?! 伊勢丹で大人気の「鍋の素」

セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯
セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯

<セゾンファクトリー>鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯(420g) 1,296円(税込)

2016年冬に、伊勢丹新宿店で完売するほどの人気を見せた「鍋の素」がこちら。ベースは国産伊達鶏の鶏ガラを使った白濁白湯。そこに香ばしい胡麻をたっぷりきかせた濃厚スープです。どんな具材とも相性抜群ですが、特にイチオシの具材は鶏むね肉、エリンギ、小松菜、そこに締めではなく最初から麺を入れるスタイルでの煮込みうどん。疲れて帰った寒い夜にこの鍋を味わう幸せ……。ひとり鍋でも、心から温まります!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション/セゾンファクトリーにてお取扱いがございます。 また、<セゾンファクトリー>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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年末年始「モテる」マグナムシャンパーニュは、これ!

ドゥーツのブリュット クラシック マグナム
ドゥーツのブリュット クラシック マグナム

<ドゥーツ>ブリュット クラシック マグナム(1500㎖)16,200円(税込)

パーティの持ち寄りアイテム、決まりましたか? 絶対ウケたいし、あわよくばモテたいという年末年始の煩悩にお応えするのがこちらです。なんといってもマグナムサイズ、通常の2倍量の圧倒的存在感は、他の追随を許しません。さらに老舗メゾンのノンヴィンテージ4年熟成のブリュットというセレクトには、ツウなあの人も目を光らせること間違いなし。味もインパクトも一級のワインで、パーティの主役に!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※未成年の飲酒は、法律で禁止されています。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴにてお取扱いがございます。また、<ドゥーツ>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアNOREN NORENでもお取扱いがございます。

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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