チーズのような豆乳ぶろっくを使ったカプレーゼ/チーズのような豆乳ぶろっくをカットしているイメージ

このカプレーゼ、実は乳製品を一切使っていないんです! チーズのように見えているのは、豆乳から作られた発酵食品。テレビでも放送されて話題になった「チーズのような豆乳ぶろっく」です。なんと牛乳からチーズを作るのと同じような製法で、豆乳を発酵させているのだとか。一体どんな味なのか気になる……!

食感、塩気、コク……まるでチーズそのもの!

チーズのような豆乳ぶろっく

<株式会社カーネルキャスト>チーズのような豆乳ぶろっく(180g) 1,404円(税込) 

サークルボックス状の外箱も、チーズさながら。ふたを開けると、真空パックに包まれてフレッシュチーズのように真っ白でツヤのある塊が。実際に食べてみると、まず驚くのはその食感です。モッツァレラチーズに近い硬さで、噛んだ際の弾力もそっくり。塩気とコク、うまみを感じる味わいもチーズを完全再現しています。違いは後味。飲み込んだあと口に残るチーズ特有の後味はなく、豆乳のさわやかな香りがわずかな余韻として残ります。

業務用商品が口コミで話題となり一般販売へ

チーズのような豆乳ぶろっくと大豆

チーズと同じようなコクやうまみを感じられる秘密は、その製法にあります。

「USS製法という世界初の特許技術で大豆を低脂肪豆乳と豆乳クリームに分離させています。昆布出汁と同じグルタミン酸といううまみ成分を低脂肪豆乳から取り出して使用しており、雑味やエグ味がないのが特長です。それをチーズと同じように乳酸菌で発酵させることでうまみやコクがよりいっそう増した仕上がりになるんです」とUSS製法豆乳原料の開発元の不二製油グループ本社株式会社・岩舘澄江さん。

味わいはチーズなのに、低脂肪でヘルシー。さらに香料などを使っていないため、チーズに似せて作られた、いわゆるイミテーションチーズのような商品と違って安心・安全面でもメリットがあるのだそう。

最初は業務用として飲食店で使い始めた商品でしたが、実際に食べて感動した人たちから「家でも味わいたい!」とリクエストが殺到。2017年8月から一般販売されることになりました。

どんな料理に使えるの?

チーズのような豆乳ぶろっくを使ったカプレーゼとピザ

そんな「チーズのような豆乳ぶろっく」ですが、そのまま食べて楽しむだけでなく、料理にもチーズと同じように使えるのも魅力。味わいがモッツァレラチーズに似ているので、スライスしてカプレーゼのようにトマトと組み合わせたり、さいの目にカットしてパスタに和えたり。シュレッド状にしてサラダに加えるのもおすすめだそう。また、チーズと同じく熱を加えると溶けるため、ピザやグラタンでも大活躍。こんがりと焼き色を付ければ、香ばしい味わいを楽しめます。

さまざまなシーンで活用が期待できる「チーズのような豆乳ぶろっく」。まずは一口試してみて、商品名に偽りのない「チーズのような豆乳」の味わいに驚いてみてはいかが?

文: 小松良介

写真:岡田一也
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年11月15日(水)〜11月21日(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション プロモーションコーナーにてお取扱いがございます。 

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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ショコラだけじゃない! エヴァンの隠れた逸品、週末限定モンブラン

ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン
ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン

<ジャン=ポール・エヴァン>モンブラン(1個)668円(税込)

ショコラの名店<ジャン=ポール・エヴァン>の秋冬・週末限定モンブランを知っていますか? その特徴はなんといってもメレンゲです。3cmもの厚みがあり、ナイフを入れるとザクッと大きな振動がするインパクト。湿気の多い日本において「メレンゲが最高の状態で味わえる季節にしか販売できない」という繊細さ。アーモンドが香るメレンゲ、ふわふわの生クリーム、コクのあるマロンクリームの絶妙な三重奏は、今しか味わえないクオリティです!

文: 松本いくこ

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
販売期間:2017年9月1日(金)~2018年4月30日(月・祝)、金・土・日・祝日限定

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。
また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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キャラメルが濃厚!リスのマークのクルミッ子。

鎌倉紅谷 クルミッ子
鎌倉紅谷 クルミッ子

<鎌倉紅谷>クルミッ子(1個) 141円(税込)

今日はあの子を買って帰ろう♪可愛いリスのマークが目印の、<鎌倉紅谷>のクルミッ子。くるみをたっぷり使ったキャラメルとバター生地が絶妙のお菓子。小さめだけどキャラメルの味わいがコク深いから食べごたえは十分なんです。クルミのサクサクとした歯ごたえもたまりません!小腹が減っているときや時間がないときに◎。入荷日をねらって買いに来るファンも多いそう。見つけたらまとめ買いがおすすめですよ!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=甘の味/名匠銘菓、日本橋三越本店本館地下1=菓遊庵にてお取扱いがございます。伊勢丹新宿店では毎週月曜日、木曜日の入荷予定です。

また、<鎌倉紅谷>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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野菜って甘い! と感動する濃厚キャロットケーキ

ローズベーカリーのキャロットケーキ
ローズベーカリーのキャロットケーキ

<ローズベーカリー>キャロットケーキ 581円(税込)

伊勢丹新宿店の<ローズベーカリー>はファッションフロアにある穴場カフェ。ここで食べるならキャロットケーキと決めています。スポンジに練りこまれた刻みにんじんは野菜とは思えない甘さ!
クルミ、シナモンの風味もしっかりしていて、バニラビーンズたっぷりのクリームチーズと相性抜群。買って帰って食べるならぜひ常温で。クリームがいい具合にやわらかくなって濃厚さが増します。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。

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