チーズのような豆乳ぶろっくを使ったカプレーゼ/チーズのような豆乳ぶろっくをカットしているイメージ

このカプレーゼ、実は乳製品を一切使っていないんです! チーズのように見えているのは、豆乳から作られた発酵食品。テレビでも放送されて話題になった「チーズのような豆乳ぶろっく」です。なんと牛乳からチーズを作るのと同じような製法で、豆乳を発酵させているのだとか。一体どんな味なのか気になる……!

食感、塩気、コク……まるでチーズそのもの!

チーズのような豆乳ぶろっく

<株式会社カーネルキャスト>チーズのような豆乳ぶろっく(180g) 1,404円(税込) 

サークルボックス状の外箱も、チーズさながら。ふたを開けると、真空パックに包まれてフレッシュチーズのように真っ白でツヤのある塊が。実際に食べてみると、まず驚くのはその食感です。モッツァレラチーズに近い硬さで、噛んだ際の弾力もそっくり。塩気とコク、うまみを感じる味わいもチーズを完全再現しています。違いは後味。飲み込んだあと口に残るチーズ特有の後味はなく、豆乳のさわやかな香りがわずかな余韻として残ります。

業務用商品が口コミで話題となり一般販売へ

チーズのような豆乳ぶろっくと大豆

チーズと同じようなコクやうまみを感じられる秘密は、その製法にあります。

「USS製法という世界初の特許技術で大豆を低脂肪豆乳と豆乳クリームに分離させています。昆布出汁と同じグルタミン酸といううまみ成分を低脂肪豆乳から取り出して使用しており、雑味やエグ味がないのが特長です。それをチーズと同じように乳酸菌で発酵させることでうまみやコクがよりいっそう増した仕上がりになるんです」とUSS製法豆乳原料の開発元の不二製油グループ本社株式会社・岩舘澄江さん。

味わいはチーズなのに、低脂肪でヘルシー。さらに香料などを使っていないため、チーズに似せて作られた、いわゆるイミテーションチーズのような商品と違って安心・安全面でもメリットがあるのだそう。

最初は業務用として飲食店で使い始めた商品でしたが、実際に食べて感動した人たちから「家でも味わいたい!」とリクエストが殺到。2017年8月から一般販売されることになりました。

どんな料理に使えるの?

チーズのような豆乳ぶろっくを使ったカプレーゼとピザ

そんな「チーズのような豆乳ぶろっく」ですが、そのまま食べて楽しむだけでなく、料理にもチーズと同じように使えるのも魅力。味わいがモッツァレラチーズに似ているので、スライスしてカプレーゼのようにトマトと組み合わせたり、さいの目にカットしてパスタに和えたり。シュレッド状にしてサラダに加えるのもおすすめだそう。また、チーズと同じく熱を加えると溶けるため、ピザやグラタンでも大活躍。こんがりと焼き色を付ければ、香ばしい味わいを楽しめます。

さまざまなシーンで活用が期待できる「チーズのような豆乳ぶろっく」。まずは一口試してみて、商品名に偽りのない「チーズのような豆乳」の味わいに驚いてみてはいかが?

文: 小松良介

写真:岡田一也
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2017年11月15日(水)〜11月21日(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション プロモーションコーナーにてお取扱いがございます。 

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これぞ大人のたしなみ!噛むほどに風味が広がる小豆菓子

<紫野和久傳> あづき
<紫野和久傳> あづき

<紫野和久傳> あづき 1,836円(税込)

和菓子といえば、小豆。でもこんなにも小豆を感じるお菓子があったでしょうか。塩も砂糖もつなぎもすべて不使用、素材は小豆のみの菓子「あづき」。噛むほどに滋味深い味わいが口に広がり鼻を通り抜けていきます。サクッと軽い食感で重たくなく、何枚でも食べられてしまいそう。アイスクリームをのせて和スイーツに、チーズをつけてお酒のおつまみにも早変わり♪これぞ「大人の菓子」と思わせる逸品です。
※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/紫野和久傳にてお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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あたたかいご飯と!やわらか国産たけのこを味わう「筍」

<祇園やよい> 648円(税込)

シャキシャキ食感のたけのこが恋しくなるこの季節、伊勢丹新宿店でご飯のお供にぴったりな<祇園やよい>の「筍」を発見。やわらかい国産のたけのこをふき、ちりめんじゃこ、山椒の実とともにひと鍋ずつ炊き上げています。あっさりとした上品な味わいでクセがなく、老若男女問わず人気なのだとか。食感とともに風味の豊かさも愉しんでほしい一品。さあ、温かいご飯とともに召し上がれ!

取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1=粋の座/祇園やよい、日本橋三越本店本館地下1=祇園やよいにてお取扱いがございます。 また伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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かわいすぎて思わずため息。花びら形ラングドシャー

ヨックモックのフルール・フルール
ヨックモックのフルール・フルール

<ヨックモック>フルール・フルール(1個) 1,404円(税込)

ふたを開けると、ハナミズキを表現したラングドシャーが美しく並ぶ様子に思わずため息がもれます。「食べるのが勿体ない」という気持ちと葛藤しつつ手を伸ばせば、バターたっぷりで香り高い極薄ラングドシャーの、サクサク食感に一瞬で虜に。

動物のシルエットが描かれた缶もとにかくキュート! 「女子会にでも持って行って話題をさらいたい…」そんな願望すら抱かせてしまうお菓子です。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 佐藤優香

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/ヨックモックにてお取扱いがございます。 

またヨックモックの一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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ワゴンで供されるデザートで、お姫様気分に!

ワゴンに乗ったル サロン ジャック・ボリーのパティスリーコンチェルトのイメージ ル サロン ジャック・ボリーのパティスリーコンチェルト
ワゴンに乗ったル サロン ジャック・ボリーのパティスリーコンチェルトのイメージ ル サロン ジャック・ボリーのパティスリーコンチェルト

<ル サロン ジャック・ボリー>パティスリーコンチェルト 1種類のセレクト(カフェ付)2,200円 2種類のセレクト(カフェ付)3,300円 3種類のセレクト(カフェ付)4,100円(すべて税込)

※終日サービス料10%を別途いただいております。

ワゴンがテーブルに近付いてくるだけで、心躍ります。10種のメニューの中から好きなものを選べるワゴンデザート。ケーキはどれもフランス菓子の伝統を重んじるシェフの技と感性が光る逸品ばかり。特にパリブレストは、軽やかなシュー生地と濃厚なアーモンドクリームが好相性。何度もリピートしたくなるひと品です。ラグジュアリーな空間で一流のサービスを受ければ、まさにお姫様気分?
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 斉田麻理子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館4階=ル サロン ジャック・ボリーにてお取扱いがございます。  

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大人気のキャロットケーキが今だけキュートに変身!

ローズベーカリーのイースターキャロットケーキ
ローズベーカリーのイースターキャロットケーキ

<ローズベーカリー>イースターキャロットケーキ 600円(税込)

フランス生まれのカフェ<ローズベーカリー>といえば、くるみとシナモンの風味が豊かな濃厚クリームチーズと、にんじんが練りこまれたスポンジが相性抜群の「キャロットケーキ」。スイーツ好きに支持される定番です。イースター限定デザインには、ピンクのチョコレートのウサギが。とってもキュートなビジュアルは食べるのがもったいないほどです。まだ食べたことがない人も、この機会にぜひ!
※取扱い:伊勢丹新宿店

 

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館3階=ローズベーカリーにてお取扱いがございます。 

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