自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_1

スタイリッシュな姿が印象的なイタリア野菜。福岡県福津市にあるテヌータ・カンピ・フレグレイ農園で手間ひまかけて育てられた野菜たちが今、伊勢丹新宿店のフレッシュマーケットに届いています。

ちょっと奇抜な姿に「どうやって食べたらいいの!?」と戸惑ってしまいそうですが、実はシンプルに食べるのがおいしいんです。簡単で楽しいレシピを、フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフに教えてもらいました。

色と形の面白さがテーブルに映える

「今届いているのはナポリでは冬に旬だった野菜。福岡はナポリよりも少し遅れて旬が訪れます」

2015年4月段階で店頭に並んでいるのは、春のラインナップですが、夏になるとイタリアントマトやゼブラナスなど夏野菜が登場するんだとか。

「見た目が面白いので、絵のモチーフとして購入されたり、お花のように活けるというお客さまもいらっしゃいます。活けた後はちゃんと食べてくださいね! なんて、お声がけすることもあるんです(笑)」。

まずは生でかじって味を確かめて

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_2

「品種自体が違うので日本の野菜と単純に比べることは難しいですが、きっと想像以上に親しみやすい味だと思います。形が変わっているから……と尻込みせずに、とにかく生でかじってみてください。味を確かめて、生でサラダにしたいとか、ちょっと炒めてパスタに合わせてみようかなとか、想像力を働かせてみると楽しいですよ」

下処理が大変そうに思われがちなイタリア野菜ですが、生で食べられそうだったらそのままで。かたそうだったらサッと熱を加えてサラダにするなど、気軽に食べて欲しいとシェフは言います。

力強く野性的な味わいが魅力

今回紹介してもらった5種類のイタリア野菜は、どれも野性的な味わい。丁寧に育てられたことを味で納得できる、土を感じるしっかりとした風味に溢れています。

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_3
プンタレッラ

中が空洞になった茎と葉をいただく野菜。イタリアでは穴に肉を詰めて調理することもあるそう。生で食べるとちょっとした青っぽさがありますが、日本の京菜にも似た食べやすい葉物です。外側の葉は、ゆでてアク抜きしてから炒める、などの調理でおいしくいただけます。

「以前、店頭にプンタレッラを並べたときにイタリア人のお客さまがいらっしゃって、『どうしてここにあるの!?』と驚かれていました。その場にあった3個すべてお買い求められて(笑)。それだけ懐かしいイタリアの地元野菜なのだと思います」。

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_4
ナポリラディッシュ

「その名の通り、ナポリ版のラディッシュですね」。生のまま食べてみると、想像よりも辛みが少なくあっさり。繊維が強すぎず食感がやさしいので、サラダにぴったり。

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_5
タルディーボ

「こちらは見た目の通り、チコリの仲間です」。確かにチコリに近い味ですが、苦みが穏やかなので生でも食べやすいです。

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_6
フェアリエーリ

「イタリア版の菜の花です」との言葉通り、穂先が菜の花のような形に。葉を食べるとちょっと硬めの食感で、ピリっとした辛みがあります。

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_7
ブロッコリーネーリ

クルクルと巻いた葉がおしゃれな青菜は、内側をのぞくとブロッコリーのような形に。「形が特徴的なので、レストランのつけ合わせに使われることもありますね」。

シンプルさがおいしい、イタリア野菜の冷製パスタ

「どの野菜もしっかりとした味わいなので、シンプルに調理した方がおいしいです。例えば、フライパンひとつでできる手軽な冷製パスタはいかがでしょうか」

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_8イタリア野菜の冷製パスタ

① フライパンに湯を沸かして塩を加え、パスタをトマトを一緒にゆでる。トマトは皮がはがれてきたら冷水に取って皮をむき、刻む。パスタも冷水に取って水気をきる。

② タルディーボ、フェアリエーリ、ブロッコリーネーリを食べやすく切る。

③ パスタ、トマト、野菜をボウルに入れてオリーブオイル、ビネガー、すりおろしたパルメザンチーズで和える。

野菜に存在感があるので、肉や魚が入らなくても満足の一皿に。マリネすることで生野菜がしんなりして食べやすく、パスタと一緒になると野菜の味が際立つようです。

「パスタ用に大量の湯をわかすのは大変。そんなときは、フライパンでOKなんです。ゆでるときに余った野菜の切れ端を入れると即席のベジブロス(野菜だし)になるので、驚くほどパスタがおいしくなりますよ」

マンゴーがドレッシングになる、香り豊かなサラダ

次にシェフが教えてくれたのが、なんとフルーツ入りのサラダ!

「おうちにあるドレッシングを使ってもいいんですが、フルーツを使うとドレッシングがいりません。今日はこれから旬を迎えるマンゴーを使ってみましょう」。

フルーツの糖分と酸味に塩とオイルを合わせれば、味の構成はドレッシングと同じ! いつもよりフレッシュで香りのいいサラダのできあがりです。

自然の力みなぎる! 日本生まれのイタリア野菜_9イタリア野菜とマンゴーのサラダ

① プンタレッラは食べやすく切り、茎の部分だけさっとゆでる。ラディッシュ、マンゴーは食べやすく切る。

② ①を塩で和え、食べる直前にオリーブオイルで和える。

「オリーブオイルは青っぽい香りが強いグリーン系のものがおすすめ。香りが逃げないよう、食べる直前に和えてください。炒めた角切りベーコンを加えると男性にも喜ばれますよ」。

プンタレッラのほろ苦さ、マンゴーの甘い香り、オリーブオイルの風味が折り重なって、すがすがしい味わい。おもてなしの前菜にも重宝しそうな一品です。

見た目の面白さと味の新鮮さで私たちを喜ばせてくれるイタリア野菜。自然の力溢れるおいしさは、日々の食卓にすがすがしい風を届けてくれるはずです。

文: 佐々木智恵美

写真: 八田政玄

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/鈴木理繪

    伊勢丹新宿店本館地下1階フレッシュマーケット、青果専属シェフ。休日にはキャンプに出かけ、野外でのごはんを楽しんでいます。満天の星と美味しいごはんが至福の時。キャンプ先の地元の食材は、作る楽しみが増えてわくわくします。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=フレッシュマーケットにてお取り扱いがございます。

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秋グルメの最高峰!? トリュフ香る贅沢スープ

カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付
カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付

<カフェ プルニエ パリ>クリームスープ フレッシュトリュフを添えて 3,240 円(税込)

パリ・マドレーヌにあるカフェレストラン<カフェ プルニエ>の日本第一号店が、2018年10月5日(金)に伊勢丹新宿店にオープン! ぜひとも味わいたい季節限定メニューがこのスープ。イタリア産フレッシュ黒トリュフと、フォアグラを贅沢に使った一品です。添えられたエディアールのバゲットに、卵黄を溶かしたスープをたっぷりとしみ込ませれば、さらに美味しさ倍増! スープボウルから立ち上るスライストリュフの香りと、濃厚なフォアグラ、クリームスープが三位一体となって醸し出す、美食体験をぜひ!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:10月17日(水)~31日(水)

文: 原口りう子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=プラ ド エピスリーにてお取扱いがございます。またピエール・エルメ・パリの商品の一部は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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1粒300円超え! 地味だけど唸る美味しさ

ぼうだい本舗の露渋栗
ぼうだい本舗の露渋栗

<ぼうだい本舗>露渋栗(1個入り) 335円(税込)

京都の老舗甘納豆店<ぼうだい本舗>の「露渋栗」は、なんと1粒300円を越える高級和風グラッセ。ちょっとしたケーキほどのお値段ですが食べてみれば納得。口の中に広がる上品な味わいは、熊本県産の和栗本来の甘さ。濃いめのほうじ茶と一緒に食べれば、至福の瞬間が訪れます。素材の味を生かす丁寧な仕事に、食通のあの人も唸るはず。ここぞというときの手土産におすすめです。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/名匠銘菓にてお取扱いがございます。 
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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