カカオエットパリ、アディクトオシュクル、のタルトタタン3種

トロッとしたリンゴの食感とさくさくのタルトがたまらない、タルトタタンの季節がやってきました。タルトタタンといえば、一般的には「キャラメリゼしたリンゴにタルト生地をかぶせ、ひっくり返したもの」が定番ですが、最近ではパティスリーの個性際立つ、進化系のアイテムも登場しています。

そこで今回は、2017年に食べておきたい、東京で注目のパティスリー3店のタルトタタンをご紹介! 採れたての新ものリンゴの美味しさがぎゅっとつまったタルトタタンで、旬の味覚をいただいちゃいましょう。

甘酸っぱい紅玉と芳醇なクリームのハーモニー<ジュンウジタ>

ジュンウジタのタルトタタン

<ジュンウジタ>タルトタタン 605円(税込)

表情豊かな焼き菓子に定評のある目黒・碑文谷の<ジュンウジタ>は伊勢丹のスタリストからも絶大な支持を得ているパティスリー。

何層にも重なった歯切れのよい焼きリンゴと、「カルバドス」の入ったシャンティクリームがクラッカー生地にオン。「カルバドス」とはリンゴを原料とした蒸留酒のこと。ここではノルマンディ産のものを使用しています。

ジュンウジタのタルトタタンの断面図

上から、シャンティクリーム、タタン、クラッカー生地が層をなします。

ひとつあたり1〜1.5個も使用しているという紅玉は、なんと5時間もかけてじっくり砂糖を染み込ませているのだそう。芳醇な香りのクリームと、フレッシュな甘酸っぱさを楽しめるリンゴ、やや塩気がきいたサクサクの生地がマッチし、一口ずつじっくり噛み締めたくなるインパクトのあるタルトタタンです。

 

まるでパフェのよう!<カカオエットパリ>モダン ポム タタン

カカオエットパリのモダン ポム タタン

<カカオエットパリ>モダン ポム タタン 601円(税込)

パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」レストラン製菓部門で経験を積んだシェフがオーナーを務める<カカオエットパリ>からは、タルトタタンとはにわかには信じがたい(!?)グラスに入ったパフェのような一品が登場。スプーンを入れる前にまずは付属のストローを吸ってみて。底に見える青リンゴピューレのさわやかな酸味を楽しんでください。

青リンゴピューレの上には、紅玉のタタン、ヨーグルトのシナモンクリームキャラメル、リンゴの泡の層が重なります。全体を混ぜると各層が持つ甘みと酸味、コクと香りが絶妙に絡み合い、複雑ながらもさっぱりとした味わいを堪能できます。紅茶などはもちろん、白ワインのお供にも!

口いっぱいに紅玉の香りが広がる<カカオエットパリ>クラシック ポム タタン

カカオエットパリのクラシック ポム タタン

<カカオエットパリ>クラシック ポム タタン 1,242円(税込)

カカオエットパリのクラシック ポム タタンの断面図

上から、マスカルポーネシャンティクリーム、タタン、キャラメルクリーム、パイ生地。クランブルが縁を囲んでいます。

<カカオエットパリ>からはもう一品。2〜3人で分け合える大きさのちょっと珍しい正方形のタルトタタンです。

「クラシック」という名前から王道の味を想像すると、予想を裏切る味と香りの豊かさにびっくり。紅玉の鮮烈な香りを引き出したタタンは口に入れた瞬間、アロマがいっぱいに広がります。

コクのあるキャラメルクリームとシェフ自慢のビターなパイ生地、サクサクのサブレ、上にのったマスカルポーネシャンティクリームは、すべて一緒に味わってもよし、組み合わせを変えて楽しんでもよし。

各パーツの完成度が非常に高い、スイーツ好きなら大満足間違いなしのアイテムです。

凝縮されたリンゴの美味しさ<アディクト オ シュクル>タルトタタン

アディクト オ シュクルのタルトタタン

<アディクト オ シュクル>タルトタタン 594円(税込)

「甘いもの中毒」を意味する<アディクト オ シュクル>が志すのは正統派のフランス菓子。タルトタタンはリンゴの素材の味がしっかりと引き出されています。

分厚くカットした紅玉にしっかり火を通したタタンは、まったりとしたリンゴの濃い味わい。キャラメリゼされたサクサクのパイ生地の上には、カスタードクリームが薄く塗られています。

上に添えられたミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュモンテが、タルトタタンのリンゴの酸味をマイルドにして、バランスを整えています。甘すぎずさっぱりしているので、食後のデザートにぴったりです!

幅広いアレンジがなされているタルトタタンは、伊勢丹新宿店に週替わりで登場。毎週食べても飽きないほどバリエーションが豊かです。今しか出会えない旬のリンゴの美味しさを、今年はタルトタタンで味わってみませんか?

文: 大川祥子

写真:向井規博
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している、各ブランドの商品は、以下の日程で伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにてお取扱いがございます。
<アディクト オ シュクル> 2017年10月4日(水)~10月10日(火)
<カカオエットパリ> 2017年10月18日(水)~10月24日(火)
<ジュンウジタ> 2017年10月25日(水)~10月31日(火)

※天候により、農作物の収穫が予定通り行えず、商品の入荷がない場合もございます。

伊勢丹オンラインストアでは、厳選された人気店やパティシエを週替わりでご紹介する伊勢丹新宿店「マ・パティスリー出店ブランドの厳選スイーツを一部ご紹介しています。

 

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今年も完売必至?! 伊勢丹で大人気の「鍋の素」

セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯
セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯

<セゾンファクトリー>鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯(420g) 1,296円(税込)

2016年冬に、伊勢丹新宿店で完売するほどの人気を見せた「鍋の素」がこちら。ベースは国産伊達鶏の鶏ガラを使った白濁白湯。そこに香ばしい胡麻をたっぷりきかせた濃厚スープです。どんな具材とも相性抜群ですが、特にイチオシの具材は鶏むね肉、エリンギ、小松菜、そこに締めではなく最初から麺を入れるスタイルでの煮込みうどん。疲れて帰った寒い夜にこの鍋を味わう幸せ……。ひとり鍋でも、心から温まります!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション/セゾンファクトリーにてお取扱いがございます。 また、<セゾンファクトリー>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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年末年始「モテる」マグナムシャンパーニュは、これ!

ドゥーツのブリュット クラシック マグナム
ドゥーツのブリュット クラシック マグナム

<ドゥーツ>ブリュット クラシック マグナム(1500㎖)16,200円(税込)

パーティの持ち寄りアイテム、決まりましたか? 絶対ウケたいし、あわよくばモテたいという年末年始の煩悩にお応えするのがこちらです。なんといってもマグナムサイズ、通常の2倍量の圧倒的存在感は、他の追随を許しません。さらに老舗メゾンのノンヴィンテージ4年熟成のブリュットというセレクトには、ツウなあの人も目を光らせること間違いなし。味もインパクトも一級のワインで、パーティの主役に!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※未成年の飲酒は、法律で禁止されています。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴにてお取扱いがございます。また、<ドゥーツ>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアNOREN NORENでもお取扱いがございます。

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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ショコラだけじゃない! エヴァンの隠れた逸品、週末限定モンブラン

ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン
ジャン=ポール・エヴァンのモンブラン

<ジャン=ポール・エヴァン>モンブラン(1個)668円(税込)

ショコラの名店<ジャン=ポール・エヴァン>の秋冬・週末限定モンブランを知っていますか? その特徴はなんといってもメレンゲです。3cmもの厚みがあり、ナイフを入れるとザクッと大きな振動がするインパクト。湿気の多い日本において「メレンゲが最高の状態で味わえる季節にしか販売できない」という繊細さ。アーモンドが香るメレンゲ、ふわふわの生クリーム、コクのあるマロンクリームの絶妙な三重奏は、今しか味わえないクオリティです!

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。
販売期間:2017年9月1日(金)~2018年4月30日(月・祝)、金・土・日・祝日限定

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。
また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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