カカオエットパリ、アディクトオシュクル、のタルトタタン3種

トロッとしたリンゴの食感とさくさくのタルトがたまらない、タルトタタンの季節がやってきました。タルトタタンといえば、一般的には「キャラメリゼしたリンゴにタルト生地をかぶせ、ひっくり返したもの」が定番ですが、最近ではパティスリーの個性際立つ、進化系のアイテムも登場しています。

そこで今回は、2017年に食べておきたい、東京で注目のパティスリー3店のタルトタタンをご紹介! 採れたての新ものリンゴの美味しさがぎゅっとつまったタルトタタンで、旬の味覚をいただいちゃいましょう。

甘酸っぱい紅玉と芳醇なクリームのハーモニー<ジュンウジタ>

ジュンウジタのタルトタタン

<ジュンウジタ>タルトタタン 605円(税込)

表情豊かな焼き菓子に定評のある目黒・碑文谷の<ジュンウジタ>は伊勢丹のスタリストからも絶大な支持を得ているパティスリー。

何層にも重なった歯切れのよい焼きリンゴと、「カルバドス」の入ったシャンティクリームがクラッカー生地にオン。「カルバドス」とはリンゴを原料とした蒸留酒のこと。ここではノルマンディ産のものを使用しています。

ジュンウジタのタルトタタンの断面図

上から、シャンティクリーム、タタン、クラッカー生地が層をなします。

ひとつあたり1〜1.5個も使用しているという紅玉は、なんと5時間もかけてじっくり砂糖を染み込ませているのだそう。芳醇な香りのクリームと、フレッシュな甘酸っぱさを楽しめるリンゴ、やや塩気がきいたサクサクの生地がマッチし、一口ずつじっくり噛み締めたくなるインパクトのあるタルトタタンです。

 

まるでパフェのよう!<カカオエットパリ>モダン ポム タタン

カカオエットパリのモダン ポム タタン

<カカオエットパリ>モダン ポム タタン 601円(税込)

パリ最高級ランクのホテル「プラザ・アテネ」レストラン製菓部門で経験を積んだシェフがオーナーを務める<カカオエットパリ>からは、タルトタタンとはにわかには信じがたい(!?)グラスに入ったパフェのような一品が登場。スプーンを入れる前にまずは付属のストローを吸ってみて。底に見える青リンゴピューレのさわやかな酸味を楽しんでください。

青リンゴピューレの上には、紅玉のタタン、ヨーグルトのシナモンクリームキャラメル、リンゴの泡の層が重なります。全体を混ぜると各層が持つ甘みと酸味、コクと香りが絶妙に絡み合い、複雑ながらもさっぱりとした味わいを堪能できます。紅茶などはもちろん、白ワインのお供にも!

口いっぱいに紅玉の香りが広がる<カカオエットパリ>クラシック ポム タタン

カカオエットパリのクラシック ポム タタン

<カカオエットパリ>クラシック ポム タタン 1,242円(税込)

カカオエットパリのクラシック ポム タタンの断面図

上から、マスカルポーネシャンティクリーム、タタン、キャラメルクリーム、パイ生地。クランブルが縁を囲んでいます。

<カカオエットパリ>からはもう一品。2〜3人で分け合える大きさのちょっと珍しい正方形のタルトタタンです。

「クラシック」という名前から王道の味を想像すると、予想を裏切る味と香りの豊かさにびっくり。紅玉の鮮烈な香りを引き出したタタンは口に入れた瞬間、アロマがいっぱいに広がります。

コクのあるキャラメルクリームとシェフ自慢のビターなパイ生地、サクサクのサブレ、上にのったマスカルポーネシャンティクリームは、すべて一緒に味わってもよし、組み合わせを変えて楽しんでもよし。

各パーツの完成度が非常に高い、スイーツ好きなら大満足間違いなしのアイテムです。

凝縮されたリンゴの美味しさ<アディクト オ シュクル>タルトタタン

アディクト オ シュクルのタルトタタン

<アディクト オ シュクル>タルトタタン 594円(税込)

「甘いもの中毒」を意味する<アディクト オ シュクル>が志すのは正統派のフランス菓子。タルトタタンはリンゴの素材の味がしっかりと引き出されています。

分厚くカットした紅玉にしっかり火を通したタタンは、まったりとしたリンゴの濃い味わい。キャラメリゼされたサクサクのパイ生地の上には、カスタードクリームが薄く塗られています。

上に添えられたミルキーなホワイトチョコレートのガナッシュモンテが、タルトタタンのリンゴの酸味をマイルドにして、バランスを整えています。甘すぎずさっぱりしているので、食後のデザートにぴったりです!

幅広いアレンジがなされているタルトタタンは、伊勢丹新宿店に週替わりで登場。毎週食べても飽きないほどバリエーションが豊かです。今しか出会えない旬のリンゴの美味しさを、今年はタルトタタンで味わってみませんか?

文: 大川祥子

写真:向井規博
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している、各ブランドの商品は、以下の日程で伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにてお取扱いがございます。
<アディクト オ シュクル> 2017年10月4日(水)~10月10日(火)
<カカオエットパリ> 2017年10月18日(水)~10月24日(火)
<ジュンウジタ> 2017年10月25日(水)~10月31日(火)

※天候により、農作物の収穫が予定通り行えず、商品の入荷がない場合もございます。

伊勢丹オンラインストアでは、厳選された人気店やパティシエを週替わりでご紹介する伊勢丹新宿店「マ・パティスリー出店ブランドの厳選スイーツを一部ご紹介しています。

 

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伊勢丹新宿店限定!とろ~りなめらか、大人のひんやりデザート

<アンリ・ルルー>(奥から)クレーム・プラリネ エピス、クレーム・キャラメル・サレ、クレーム・ショコラ 各486円(税込)

この夏<アンリ・ルルー>から登場したのは、大人のひんやりデザート。同ブランドのおいしさやこだわりを身近に感じてほしいと開発されたスイーツです。あえてクリーム(クレーム)仕立てにすることで、ショコラやキャラメルの奥深さをよりストレートに感じられ、とろ~りなめらかな食感は暑い季節にぴったり。口に入れると舌の上をすうっと溶けていきます。ショコラ通には「ショコラ」、スイーツ好きには塩スイーツの代表格「キャラメル ・サレ」がおすすめ。もちろん、期間限定のナッツたっぷり「プラリネ」もはずせない! 夏の手土産にぴったりなので、3フレーバーをそろえて何人かで食べ比べてもいいかも。「ショコラティエ・エ・キャラメリエ」ならではの本格的な味わいが楽しめる一品、ぜひ試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※「クレーム・プラリネ エピス」の販売期間: 販売中~2018年8月31日(金)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/アンリ・ルルーにてお取扱いがございます。 また<アンリ・ルルー>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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冷やして食べる夏のいちご大福が<鈴懸>から期間限定で初登場。

鈴懸の夏瑞のいちご大福
鈴懸の夏瑞のいちご大福

<鈴懸>なつみずきの苺大福 324円(税込)

<鈴懸>のいちご大福といえば、冬季限定の大人気商品。毎年冬を心待ちにしている方も多いはず。そんな方に朗報です! 今年は瑞々しい夏いちご「夏瑞」を使った夏のいちご大福が登場します。「夏瑞」はいちごの持つ甘味と酸味のバランスが絶妙で、しっかりとした食感もあり春のあまおうとはまた違った美味しさなのだとか。その「夏瑞」を使ったいちご大福は同ブランドの社長も太鼓判を押すほどの絶品。いちごが締まって甘さが引き立つので、冷やして食べるのもおすすめです。ひんやりと瑞々しい、夏ならではのいちご大福を味わってみるのはいかがでしょう。

※取扱い:伊勢丹新宿店(限定)
※販売期間:2018年7月17日(火)~7月31日(火)、各日150点限り
※お一人様4個までのお買い上げとさせて頂きます。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/鈴懸にてお取扱いがございます。 また<鈴懸>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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