雲月の小松こんぶ、下鴨茶寮のきんぴらまぐろ、萬亀楼のぶぶづれ

京都へ旅行したら、レアなお土産が充実しているジェイアール京都伊勢丹へ立ち寄りたいもの。でも実はオンラインストアも充実していて、わざわざ京都へ行かずとも、自宅にいながら老舗の名店の味を取り寄せることができるのです。

今回は老舗・名店の味担当の光辻裕子さんが、京都の有名料亭の、ごはんのおかずやお酒の肴になるおすすめ4品を教えてくれました。

懐石の箸休め。あっさり塩味の<雲月>小松こんぶ

雲月の小松こんぶ

<雲月>小松こんぶ(23︎g)648円(税込)

京都は北区・玄啄に店を構える料亭<雲月>で懐石料理の箸休めとして食べられるようになった「小松こんぶ」。

「主には北海道道南産の昆布を使用し、塩分少なめのあっさりした味付けが特徴です。もともと<雲月>は精進料理に始まった店であり、小松こんぶにもその教えが生かされています。ごはんのお供にはもちろんですが、食べやすい細切りなので冷ややっこやサラダのトッピングにすると料理の格が上がります」

炊きたてホカホカの白米にのせて食べると昆布の滋味が口いっぱいに広がって、これぞ至福の時!

甘辛く炊き合わせた<下鴨茶寮>きんぴらまぐろ

下鴨茶寮のきんぴらまぐろ

<下鴨茶寮>きんぴらまぐろ(140g)1,080円(税込)

京料理茶懐石の<下鴨茶寮>で一番人気だという佃煮。

「まぐろとごぼうを飴色になるまでじっくりと炊き合わせています。お互いのうまみを吸い合った、甘辛い味付け。濃すぎることはなく、そのままおつまみとしてお召し上がりいただけます。まぐろのふっくらとした口あたり、ささがきごぼうのシャキシャキ感は食べるほどにクセになるんです」

下鴨茶寮のきんぴらまぐろのパッケージ

派手さはなくてもこれだけで立派な食事の一品になる満足感。五重塔を描いたパッケージも創業160余年の<下鴨茶寮>らしい趣きで、食通の方へのちょっとした贈り物にぴったり。

料亭で実際に使われている<京都吉兆>うまだし

京都吉兆のうまだし

<京都吉兆>うまだし(250ml)864円(税込)

「<京都吉兆>で使われている万能調味料のうまだしです。厳選された水、昆布、鰹節、醤油、みりんが使用された、京の料亭のこだわりが詰まったうまみ。まずはそうめんや蕎麦の麺つゆ、天ぷらに合わせてみてください。豊かな出汁の香りに驚くはず。親子丼や煮物などに使っても味に奥行きが出るので、ぜひ試していただきたいですね」

嵐山の<京都吉兆>本店で懐石料理をいただくのは敷居が高くても、このうまだしを手に入れれば、手料理がほんの少しプロの味に近づけます。

山椒がきいたお茶漬けの友、<萬亀楼>ぶぶづれ

萬亀楼のぶぶづれ

<萬亀楼>ぶぶづれ(125g)1,296円(税込)

ぶぶづれとは、京都で受け継がれてきた佃煮のこと。お茶漬けの友として長く親しまれています。

「昆布、蕗(ふき)、ちりめん、実山椒をじっくり炊き上げた佃煮です。近ごろはぶぶづれを薄味に仕上げるお店が多いのですが、西陣で1722年から店を構える<萬亀楼>は伝統を継承したしっかりめの味。昆布、蕗、ちりめん、それぞれの異なる食感を楽しんでください。山椒の風味が後から追いかけてきて、食べ進める箸が止まりません」

木箱にすだれを巻いた包装はおつかいものにも重宝します。

見た目にはけっして華美ではないけれど、一口食べれば思わず唸るその実力。これこそが京都の料亭のクオリティ。いつかはコースでいただきたい料亭の味を、まずは手軽に買えるものから満喫しましょう。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/光辻裕子

    婦人服担当を経て、老舗・名店の味・酒・ギフトのアシスタントバイヤーに。ジェイアール京都伊勢丹で取扱う商品の中でお気に入りは<赤尾屋>の季節限定ごまきゅうりと<麩嘉>麩まんじゅう。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、ジェイアール京都伊勢丹地下1階=老舗の味/雲月、下鴨茶寮、京都吉兆、萬亀楼にてお取扱いがございます。 
また、ジェイアール西日本伊勢丹オンラインストアでもお取り扱いいたしております。

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とろける食感。食通に人気の「れんこん餅」

紫野和久傳のれんこん餅
紫野和久傳のれんこん餅

<紫野和久傳>れんこん餅(1個) 977円(税込)

食通な人へのちょっとした手土産やおもてなしのお菓子としておすすめしたいのが、<紫野和久傳>の「れんこん餅」。蓮粉と和三盆を練り上げた生菓子で、見た目は真っ黒。よく冷やし、ゆるい板状の形を切り分け、付属のきなこをかけていただきます。見た目はわらび餅のようですが、口に入れた瞬間、とろけるやわらかな食感はそれ以上。ほかにはない極上の味わいを、ここぞというときのキラーアイテムにぜひ。

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/紫野和久傳にてお取扱いがございます。 
また、<紫野和久傳>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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今年も完売必至?! 伊勢丹で大人気の「鍋の素」

セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯
セゾンファクトリーの鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯

<セゾンファクトリー>鶏チャンコ鍋 金胡麻白湯(420g) 1,296円(税込)

2016年冬に、伊勢丹新宿店で完売するほどの人気を見せた「鍋の素」がこちら。ベースは国産伊達鶏の鶏ガラを使った白濁白湯。そこに香ばしい胡麻をたっぷりきかせた濃厚スープです。どんな具材とも相性抜群ですが、特にイチオシの具材は鶏むね肉、エリンギ、小松菜、そこに締めではなく最初から麺を入れるスタイルでの煮込みうどん。疲れて帰った寒い夜にこの鍋を味わう幸せ……。ひとり鍋でも、心から温まります!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション/セゾンファクトリーにてお取扱いがございます。 また、<セゾンファクトリー>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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年末年始「モテる」マグナムシャンパーニュは、これ!

ドゥーツのブリュット クラシック マグナム
ドゥーツのブリュット クラシック マグナム

<ドゥーツ>ブリュット クラシック マグナム(1500㎖)16,200円(税込)

パーティの持ち寄りアイテム、決まりましたか? 絶対ウケたいし、あわよくばモテたいという年末年始の煩悩にお応えするのがこちらです。なんといってもマグナムサイズ、通常の2倍量の圧倒的存在感は、他の追随を許しません。さらに老舗メゾンのノンヴィンテージ4年熟成のブリュットというセレクトには、ツウなあの人も目を光らせること間違いなし。味もインパクトも一級のワインで、パーティの主役に!

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※未成年の飲酒は、法律で禁止されています。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランド カーヴにてお取扱いがございます。また、<ドゥーツ>の一部商品は、伊勢丹オンラインストアNOREN NORENでもお取扱いがございます。

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ショコラ好きの方は必見!サロショ2017限定の人気アイテムが再登場

<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス
<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) <ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス

(左から)<フィリップ・ベル> S06 ショコラ アソート(5個入) 2,376円、<フランク・ケストナー> S12 ショコラ アソート(5個入)3,024円、<ベルナシオン> S17 タブレット オランジュ イヴォワール プラス 3,348円(すべて税込)

ショコラ好きの方に朗報です!2017年2月に開催された「サロン・デュ・ショコラ 2017」で人気のあったショコラなどが期間限定で伊勢丹オンラインストアに登場しています。2018では販売を予定してない商品もあるので、この機会を逃さないで!

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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サンタとともにカウントダウン!待つのも楽しい、アドベントカレンダー。

ニーダーエッガーのアドベントカレンダー
ニーダーエッガーのアドベントカレンダー

<ニーダーエッガー>アドベントカレンダー エルフたちのワークショップ 2,700円(税込)

プレゼントの準備をしているサンタと小人たちが描かれた、日本初上陸の<ニーダーエッガー>のアドベントカレンダー。大人でも心を奪われてしまうほどのかわいさです。カレンダーの穴をあけて楽しむお菓子は、ビターチョコレートでコーティングされたマジパン。アーモンドの自然な甘みとコクがたまりません…一日一つ以上食べてしまいそう! 2017年はこのカレンダーで「クリスマス」を待つ期間も楽しめそうです。

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。
※数に限りがございますので、品切れの際はご容赦ください。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=カフェ エ シュクレ/マ・パティスリーにて2017年12月中旬頃までお取扱いがございます。また伊勢丹オンラインストアでは一部、アドベント菓子のお取扱いがございます。

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