茶葉にたちのぼる土地の味。「日本茶テロワール」で、旅するティータイムを_1

古くからワイン用語として使われているフランス語で、産地独特の風味を意味する言葉「テロワール」。今は農作物やコーヒー、お茶の世界でも一般的に使われている言葉ですが、この「テロワール」をキーワードに、土地ごとの茶葉の風味、その楽しみ方を提案しているショップが伊勢丹新宿店地下1階にある「日本茶テロワール」です。

店頭には常時30種類ほど、全国各地の代表的な茶葉がずらり。これだけあると、どの茶葉を選べばよいのか迷ってしまう方も多いのでは? そこで「日本茶テロワール」の今中寛之店長に、日本茶の選び方や淹れ方のアドバイス、この時期イチオシの日本茶についてお聞きしました。

選ぶコツは、味の好みと飲むシチュエーション

「甘い、渋いといった味のお好みや、食事やお菓子に合わせて飲のか、お水代わりに毎日飲むのかなど、お茶を飲むシチュエーションによって、おすすめの茶葉は変わってきます」と今中店長。店頭ではほとんどのお茶をテイスティングできるので、飲み比べて選ぶことも。店長をはじめ、お店のスタッフが茶釜で沸かしたお湯を適度な温度に調整しながら、一杯ずつ丁寧に淹れてくれます。

茶葉にたちのぼる土地の味。「日本茶テロワール」で、旅するティータイムを_2

お茶をよりおいしく楽しむための温度

淹れ方の基本は、茶さじで山盛り1杯(ティースプーンなら山盛り2杯)の茶葉を急須に入れ、よく沸騰したお湯を使うのが大切なことだそう。そこから飲みたいお茶にあわせて、お湯の温度や、浸出時間を変えることがポイントになるのだとか。

「お食事に合わせるのであれば、少し渋さもあって、口の中をさっぱりさせるような熱めの淹れ方を。ただ、熱湯のまま淹れてしまうとカテキンやカフェインの苦みや渋み成分が強く出てしまいますので、加減していただけたらと思います。お菓子と一緒にリラックスしながら楽しみたいときは、お湯の温度を80℃以下におさえるとマイルドな味わいになります」。

「テロワール」を意識して味わってみる

土地ごとの土壌や気候によって、味に大きく違いが出る茶葉。たとえば、色は出にくいけれど、香りの良さ、上品な味わいを楽しむなら京都府産、濃いめの味わいが好みなら、静岡県産の深蒸しタイプを。また同じ県内でも、陽当たりのよい平地で育った里茶葉は発育が早いため濃厚な味わいになり、ゆっくり発育していく山の茶葉は旨味成分を多く含み香り高い味わいになるといいます。

茶葉にたちのぼる土地の味。「日本茶テロワール」で、旅するティータイムを_3

今中店長によると、定番人気の茶葉は静岡県産の「川根茶 雪」(100g)1,080円(税込)。食事にもお菓子にもあわせやすく、バランスがとれたタイプだそう。また、海外からのお客さまには歴史が深く、品質の良さで知られる「宇治煎茶 露」(100g)2,160円(税込)が苦渋味が控え目で人気だとか。

この時期イチオシの茶葉はやっぱり「桜」!

お花見シーズンのこの時期にイチオシのお茶は、その名も「サクラノカオリ」という静岡県産の茶葉。クマリンという桜の葉に含まれる成分と同一の成分が入っているとても珍しい品種とのこと。ティーバッグのみの販売で、より手軽に楽しめそうです。

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<日本茶テロワール> 一服茶包 サクラノカオリ(3g×10袋)648円(税込)

「香りは桜もちのような華やかさが特徴ですが、ほのかに香る程度ですので、どんな和菓子にも合わせられます。どのお茶でもそうなのですが、甘み成分は水からでも溶け出すため、水出しにすると渋みや苦みが抑えられた甘いお茶になります。これからのシーズンにおすすめの淹れ方です」

旅するような気分で、季節ごと、土地ごとの風味を楽しむこと。日本で暮らすことの楽しみが広がる日本茶の奥深さを味わってみませんか。

文: 田辺香

写真:堀弥生

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/今中寛之

    <日本茶テロワール>伊勢丹新宿店に配属になり14年。以来ずっと日本茶を担当し、日本茶インストラクターの資格ももつ。休みの日はお茶屋へ行き、趣味で製茶もするほどの日本茶好き。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=茶の道/日本茶テロワールにてお取扱いがございます。また、お電話注文(伊勢丹新宿店 電話03-3352-1111大代表)、伊勢丹オンラインストアでは<日本茶テロワール>の商品をお求めいただけます。

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秋グルメの最高峰!? トリュフ香る贅沢スープ

カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付
カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付

<カフェ プルニエ パリ>クリームスープ フレッシュトリュフを添えて 3,240 円(税込)

パリ・マドレーヌにあるカフェレストラン<カフェ プルニエ>の日本第一号店が、2018年10月5日(金)に伊勢丹新宿店にオープン! ぜひとも味わいたい季節限定メニューがこのスープ。イタリア産フレッシュ黒トリュフと、フォアグラを贅沢に使った一品です。添えられたエディアールのバゲットに、卵黄を溶かしたスープをたっぷりとしみ込ませれば、さらに美味しさ倍増! スープボウルから立ち上るスライストリュフの香りと、濃厚なフォアグラ、クリームスープが三位一体となって醸し出す、美食体験をぜひ!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:10月17日(水)~31日(水)

文: 原口りう子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=プラ ド エピスリーにてお取扱いがございます。またピエール・エルメ・パリの商品の一部は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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1粒300円超え! 地味だけど唸る美味しさ

ぼうだい本舗の露渋栗
ぼうだい本舗の露渋栗

<ぼうだい本舗>露渋栗(1個入り) 335円(税込)

京都の老舗甘納豆店<ぼうだい本舗>の「露渋栗」は、なんと1粒300円を越える高級和風グラッセ。ちょっとしたケーキほどのお値段ですが食べてみれば納得。口の中に広がる上品な味わいは、熊本県産の和栗本来の甘さ。濃いめのほうじ茶と一緒に食べれば、至福の瞬間が訪れます。素材の味を生かす丁寧な仕事に、食通のあの人も唸るはず。ここぞというときの手土産におすすめです。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/名匠銘菓にてお取扱いがございます。 
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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