試したくなる！ ポン酢やごまダレに加えて美味しい調味料8品

寒い季節に登場回数が増える料理といえば、鍋！ そして鍋のつけダレといえば、ポン酢やごまダレが定番ですよね。そこへゆずこしょうや七味唐辛子を足すのはおなじみの食べ方ですが、加えて美味しい調味料はまだまだあるんです！ アイディアを教えてくれたのは、日本橋三越本店で全国の調味料に詳しい小川明香さん。試してみたくなるアイディアをご紹介します。

ポン酢に足すと美味しくなるおすすめの調味料

【ごま油】〆はラーメンにしたくなる芳醇な香り

さっぱりとしたポン酢にごま油を数滴垂らすだけで、あっという間に中華風のつけダレに。

「ごま油の芳醇の香りはポン酢と相性抜群。豆腐やキノコなどのシンプルでさっぱりとした具材や、ネギ、ニラといった香味野菜とよく合いますよ。〆はぜひラーメンで！」

 

【とろろ】具材とよく絡み、ポン酢をまろやかに

意外かもしれませんが、一度試すとハマってしまうのがとろろ。鍋の具材とよく絡み、ツルッとした食感は味の変化も楽しめます。

「しゃぶしゃぶにした豚肉との組み合わせは美味しいですよ。とろろを入れたポン酢に、もみじおろしを入れてもいいですね」

 

【レモスコ】ポン酢にレモンの香りと酸味をプラス

「レモスコ」はレモン果汁に青唐辛子と酢、塩をブレンドした辛味調味料。

「ポン酢にレモスコの苦味、フルーティさ、辛味をブレンド！ こってりした鍋のつけダレにすれば、くどさを感じることなく、どんどん箸が進みますよ」

 

ごまダレに足すと美味しくなるおすすめの調味料

【カレー粉】スパイスの香りをごまダレがクリーミーに包む

「ティースプーンの先端に乗せて、少しずつ加えてください」と注意付きでおすすめしてもらったのが、カレー粉＜ナイル＞の「インデラ・カレー」。

「ごまダレのマイルドさと合わさって、スパイス香も辛さも穏やかに。カレーの風味が食欲をそそり、つい食べすぎてしまうつけダレに早変わりします！ お餅を絡めても美味しいですよ」

 

【海苔の佃煮】足したとたんに増す、うまみとコク

ご飯のお供の定番も、つけダレにプラス。

「うまみが凝縮された調味料なので、足すと一気に味に奥行きが出るんです。シンプルな葉物野菜や豆腐などの具材ほど、その味わいを堪能できると思います」

 

【マーマレードジャム】いつものごまダレが、風味豊かなフルーツソースに

意外や意外、マーマレードジャムもごまダレとマッチ！

「マーマレードジャムの苦味、酸味、甘みが、ごまダレと合わさって、まるでおしゃれなフルーツソースのようになるんです。豚肉でも野菜でもとっても美味しくいただけます」

 

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