だしパックの中身を鶏肉にふりかけているところ

味噌汁も煮物も、できることならきちんとだしを取って作りたい。でも毎日の料理ではちょっと面倒……そんなときの強い味方が「だしパック」。湯で煮出すだけで、自然なうまみが効いただしが取れる便利なアイテムです。

だしパックを煮出しているところ

でも「全部使い切るのが大変そう」など、なかなか手が出せないという方も多いのではないでしょうか。

そんな方に朗報です! 実は「だしパック」って、中身の粉をそのまま調味料としても使えるんです。いつもの料理に風味やうまみを手軽にプラスできるアイディアを、料理研究家の濱田美里先生に聞きました。

納豆にサラダ、から揚げにも!? だしパック活用術

①うまみが引き立つ! 付属のタレの代わりに納豆へ

納豆にだしパックを入れているところ

一番簡単な使い方がこれ。だしパックの中身を適量納豆に混ぜるだけ。付属のタレやからしは不要です。付属のタレに比べて塩気が少なめですが、その分、昆布や鰹節のうまみが引き立ちます。まろやかでやさしい味わいになるので、朝食にぴったり。お好みでしょうゆや味噌を少し足しても美味しいです。

②サラダに混ぜれば、浅漬け感覚の「だしサラダ」に

サラダにだしパックを入れているところ

ドレッシングの代わりにサラダに入れるのも◎。細かく切った野菜にふりかけて、よく混ぜればOKです。昆布を使ったものなど、塩気のあるだしパックがよく合います。

さっぱりとした中にうまみが加わり、だしパックの塩気で野菜がしんなりとしてくるので、浅漬けのような感覚で食べられます。

③唐揚げの下味に使うと、ちょっと大人の味わいに

鶏肉にだしパックを入れているところ

鶏むね肉1枚(280g)にだしパック大さじ1とナンプラー(または塩)小さじ2をもみ込むだけ。ほかには調味料がいらず、衣をつけるだけでOKなので、とっても簡単。野菜系のだしを使うと、やさしい味わいになるそう。

だしパックを入れることで、あっさりとした鶏肉にだしのうまみが重なり、味に深みが出ます。ご飯のおかずとしてはもちろん、ちょっと大人の唐揚げとして、お酒の肴にも最適です。

王道の和風から野菜だしまで! オススメだしパック5選

①老舗乾物屋が作った、バランスの良い優等生

創業150年の老舗乾物屋が厳選したさば節やいわし節など、5つの素材をブレンドしただしパック。素材の味が重なり合ったバランスの良さで、どんな料理にもマッチします。

【材料】
さば節・いわし節・かつお節・椎茸・昆布
【使いたい料理】
味噌汁や肉じゃがなど、濃い味付けの土台にすると味がまとまる

②だしの味をシンプルに堪能したい、繊細な関西風

鹿児島県指宿市で獲れたかつおや北海道利尻産の昆布で作られただしパックは、クセのない上品な味わい。料理の味の土台となり、素材の持ち味を引き立てます。

【材料】
かつお節・昆布・しいたけ
【使いたい料理】
汁ものや煮物のベースに

③最高級のかつお節と昆布を使用。本格派のだしパック

伊勢波切産のかつおと北海道知床産の昆布を、伝統的な製法で加工をして作り上げただしパック。澄みきった香りと芳醇なコクのある、料亭のような美味しさです。

【材料】
かつお節・昆布
【使いたい料理】
だしが料理の味の要になるお吸い物、茶碗蒸し、うどんなどに。あらゆる和食にマッチ

④洋食にも使える、野菜を使った優しいだし

玉ねぎ、セロリ、トマトなど熊本県産の11種類の野菜を乾燥させ、粉末にしただしパック。やさしいうまみに加え、野菜の甘みも堪能できる。

【材料】
玉ねぎ・キャベツ・おから・えのき・大根・セロリ・トマト・ごぼう・しいたけ・にんじん・しょうが
【使いたい料理】
和食にはもちろん、ポトフやリゾットにも。

⑤かつお節100%の体にやさしい粉末だし

かつお節だけを粉末にしたシンプルな粉末だし。パックに入っていないので、調味料としてそのまま料理に使えます。添加物が入っていないのも特徴。粒子が細かく料理の仕上げに使うと、ふわっとしたかつお節の香りをプラスできます。

【材料】
かつお節
【使いたい料理】
炒め物、おひたしなどの仕上げにひとふり

だしを取る以外にも使い道の多いだしパック。ひとつ買っておけば、日々の料理で役に立つこと間違いなしです。

濱田美里濱田美里

料理研究家。和食からスイーツにいたるまで、さまざまな料理本を執筆。新聞、雑誌、TVなどで活躍するほか、国際中医師、国際中医薬膳師の資格も持つ。

 

文: 田山康一郎

写真:向井規博
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商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。 

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秋グルメの最高峰!? トリュフ香る贅沢スープ

カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付
カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付

<カフェ プルニエ パリ>クリームスープ フレッシュトリュフを添えて 3,240 円(税込)

パリ・マドレーヌにあるカフェレストラン<カフェ プルニエ>の日本第一号店が、2018年10月5日(金)に伊勢丹新宿店にオープン! ぜひとも味わいたい季節限定メニューがこのスープ。イタリア産フレッシュ黒トリュフと、フォアグラを贅沢に使った一品です。添えられたエディアールのバゲットに、卵黄を溶かしたスープをたっぷりとしみ込ませれば、さらに美味しさ倍増! スープボウルから立ち上るスライストリュフの香りと、濃厚なフォアグラ、クリームスープが三位一体となって醸し出す、美食体験をぜひ!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:10月17日(水)~31日(水)

文: 原口りう子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=プラ ド エピスリーにてお取扱いがございます。またピエール・エルメ・パリの商品の一部は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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1粒300円超え! 地味だけど唸る美味しさ

ぼうだい本舗の露渋栗
ぼうだい本舗の露渋栗

<ぼうだい本舗>露渋栗(1個入り) 335円(税込)

京都の老舗甘納豆店<ぼうだい本舗>の「露渋栗」は、なんと1粒300円を越える高級和風グラッセ。ちょっとしたケーキほどのお値段ですが食べてみれば納得。口の中に広がる上品な味わいは、熊本県産の和栗本来の甘さ。濃いめのほうじ茶と一緒に食べれば、至福の瞬間が訪れます。素材の味を生かす丁寧な仕事に、食通のあの人も唸るはず。ここぞというときの手土産におすすめです。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

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記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/名匠銘菓にてお取扱いがございます。 
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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