2016.01.29

もはやスイーツの域！進化系干し芋6種食べ比べ

バターをのせて焼いた干し芋

熱々の干し芋の上で、ジュワジュワと溶けていくバター。ふわりと立ち上る甘い香りに、思わず喉が鳴る……！ひと口ほおばると、バターの塩気とサツマイモの甘みが口の中で溶け合って、至福のハーモニーにため息。「干し芋」なんて渋い名前を返上したいくらい、もはや極上のスイーツです。

これまで「干し芋」と言えば、昔ながらの素朴なおやつという印象でしたが、最近はどうやら違うよう。今回は、干し芋のイメージを覆す6アイテムをご紹介！ FOODIE編集部で実際に味わってみました。

編集部が注目！最新干し芋ベスト6

【品種：玉豊】
①＜幸田商店＞海風ほしいも平切り　

＜幸田商店＞海風ほしいも・平切り（180︎g） 648円（税込）

昔ながらの干し芋代表品種「玉豊」を、海から吹く空っ風を生かして天日干しで仕上げたもの。

【品種：べにはるか】
②＜幸田商店＞茨城県産べにはるか・平切り

＜幸田商店＞茨城県産べにはるか・平切り（150g） 600円（税込）

糖度が高く上品な甘さで最近注目の「べにはるか」。干し芋特有のくせが少ない、食べやすさが魅力。

【品種：べにはるか】
③＜幸田商店＞茨城県産べにはるか・丸干し

＜幸田商店＞茨城県産べにはるか・丸干し（150︎g） 680円（税込）

②と同じく「べにはるか」を使った丸干しタイプ。皮をむいて蒸したサツマイモを丸ごと干しているので、しっとり、モッチリとしています。

【品種：安納芋】
④＜東京フード＞鹿児島県産プレミアム干し芋安納美人・平切り

＜東京フード＞鹿児島県産プレミアム干し芋安納美人・平切り（120︎g） 756円（税込）

スイーツでおなじみの「安納芋」を使用。ねっとりとした食感が際立ち、鮮やかなオレンジ色が目を引きます。

【品種：安納芋】
⑤＜東京フード＞焼丸干しいも安納美人

＜東京フード＞焼丸干しいも安納美人（180g） 1,458円（税込）

④と同じく「安納芋」を使用していますが、こちらはさらに作り方も、価格もプレミアム！氷温熟成後に、ほんのり焼いて、甘みや美味しさを凝縮しています。

【品種：いずみ】
⑥＜幸田商店＞茨城県産いずみ・平切り

＜幸田商店＞茨城県産いずみ・平切り（140︎g） 600円（税込）

「いずみ」は、なんと干し芋専用の希少品種。コクのある甘みが特徴とされます。

では、絶品干し芋を食べ比べてみましょう！

（写真左から）M：スイーツマニア。干し芋もスイーツ感覚で楽しむ。Y：全国の9割以上の干し芋を生産する茨城県出身。S：干し芋は幼少期以来すっかりご無沙汰。

想像以上に味が違う！品種の個性が楽しい

品種も切り方も、実にバラエティ豊かな干し芋。まずは、品種の違いで食べ比べてみましょう。
M「いずみは甘栗のように甘みが強くて、スイーツでもよく使われる安納芋をしのぎますね。粘り気もすごい」
S「海風干し芋は昔ながらの干し芋に使われている玉豊だけあって、記憶の中の『干し芋』って感じ」
Y「実家でよく食べていたのはこれだな〜。素朴な味がいいんですよね。ストーブで焼いても美味しそう！」

丸干しはまるでスイーツ、平切りは素材の味が出る!?

では、同じ品種で平切りと丸干しの違いはどうでしょう？
Y「べにはるかの丸干しはやわらかいですね。しっとりしていて、地元で食べていた干し芋と似てる。でも、甘みは平切りのほうがあるかな」
S「丸干しは芋ようかんのようにねっとりとした食感で、別のスイーツみたい。平切りはサツマイモ感がしっかりあって、素材の力を感じます」
M「安納芋も、平切りと丸干しで風味が違いますね。もともと糖度が高い品種だから、平切りのほうもべったりしている。でも、甘ったるいかというとそうでもなくて、パクパクいける！」
丸干しのほうが、平切りより水分量が多いため、食感もモッチリと仕上がります。
サツマイモを蒸して皮をむき、切った後に干し上げる。干し芋の作り方は実にシンプルですが、だからこそ品種や切り方が味わいの差を生むようです。