グルテンフリーのパンやクッキーの画像

グルテンフリー食品とは、小麦やライ麦などに含まれるタンパク質の一種である「グルテン」を含まない食品のこと。それを利用したグルテンフリーダイエットは、本来はアレルギーやセリアック病(グルテン不耐症)のための食事療法でした。

ところが、ハリウッドセレブやスポーツ選手らが実践したところ、それまで原因不明もしくはストレスが原因だと思っていた、日々のちょっとした頭痛や肌荒れ、疲れやすさなどの不調が解消。さらに、より美しくなったり、パフォーマンスが劇的に向上したと評判になりました。それをきっかけに、健康的なライフスタイルのひとつとして、とりわけいま、ヨーロッパで大人気なのです。

そこで、日本で早くからグルテンフリー食品専門店「山王グローサリー」を経営している二神さやかさんに、ヨーロッパの最新事情をうかがいました。

グルテンフリーフードに困らないイタリア

「パスタやパンなどが主食となる、小麦文化のイタリア。その弊害があったのか否かは定かではありませんが、セリアック病が認知されるのは、とても早かったようです。そのため、グルテンフリー食品も以前から市場に求められていたと聞いています」

実際、街のスーパーの一角にグルテンフリーコーナーがあるのが普通。レストランのメニューにも、グルテンフリーを示す『GF』という表記があるようです。

「私の会社が輸入元をしているイタリアのシャール社は、30年以上に渡ってグルテンフリー食品を専門に製造販売してきました。イタリアでは30年前からグルテンフリー食品が求められていたのです」

昨今、アメリカでブームになったグルテンフリーの波がフランスやスペインにも広がって、盛り上がっている様子。パンが主食で美食の国の代名詞・フランスでも、センスのよい、おしゃれなグルテンフリーのお店が増えているそう。

「実際、パリでは、グルテンフリーのこじゃれたカフェやレストランが、続々とオープンしているようです」

グルテンフリー食品を専門に製造販売してきたイタリア・シャール社の商品画像

味は、言われなければ分からないほど、おいしい

日本でグルテンフリーのパンといえば、原料はほぼ米粉。そのせいで、冷めると冷ごはんのようなパサッ、ボソッとした食感をイメージする方が多いかもしれません。

「でも、シャール社をはじめ、グルテンフリー先進国・イタリアの製品は本当においしいですから、グルテンフリーに興味を持った方は、ぜひ一度食べてみてください。パスタは、スパゲッティは少し重めですが、ラザニアやショートパスタに関しては、グルテンフリーだとは全然気づかない方がよくいらっしゃいます」

そして、何といってもオススメはパンだそう。「小麦不使用にしてはまあまあだな」というレベルではなく、誰が食べてもおいしいと思えるそう。「シャールのパンに出会ったときは、あまりのおいしさに感動したほど」だと、二神さんはいいます。

「イタリアのグルテンフリーのパンは、品ぞろえが豊富。グルメなイタリア人でも満足する理由に、その食感があると思います。とうもろこし粉、コーンスターチ、米粉、タピオカ、そば粉などがブレンドしてあり、食の楽しみを諦めなくてもいい、おいしい製品ばかり。制限食というイメージではなく、食の豊かさに気づくはずです」

東京オリンピックにむけて次は日本で大流行?

日本では、欧米のライフスタイルなどに敏感な人は、すでに知っていたり、実践したりしていますが、一般の方には、まだまだなじみの薄い「グルテンフリーダイエット」。でも、二神さんは、グルテンフリーの今後は明るいといいます。

「2~3年前よりは確実に、着々と日本でも浸透してきているのを、お問い合わせや取材の件数から実感します。東京オリンピックで、各国から選手や観光客が来日する2020年までに、日本でもより一層その認知度が広がることを期待したいですね」

いまだに日本では、グルテン入りの食品とグルテンフリーの食品を同じラインや工場で作っていることもありますが、今後は欧米の基準と同じレベルの認証制度なども整備されていくかもしれません。グルテンフリーフードのエキスポなどが開催される日も来るでしょう。

グルテン&アレルゲンフリーエキスポの様子

目覚めスッキリ&だる重四十肩が軽~く?

かくいうこの私も、糖質フリーダイエットで炭水化物を抜いたのを発端に、コメ食は復活させたものの、小麦のパンや麺を食べないグルテンフリー生活はそのまま続けて約1年。

寝起きがスッキリして目覚めがよく、PMS(月経前症候群)や重い肩こりや頭痛もやわらいで、駅でもエスカレーターに頼らなくなりました。また、手指の関節の乾燥も気にならなくなったように思います。

それが、すべてグルテンフリーの恩恵かどうかは、わかりません。ですが、2週間ほど実践してみると、たいがいの方は少し変化を感じられるそうです。

文: 羽生田由香

写真協力:山王グローサリー

Facebookで、FOODIEをいいね!

Twitterで、FOODIEをフォロー!

Ranking

ランキング

  1. マッシュルームは「半生」が美味! 意外に知らない基礎知識
  2. 材料はアボカドだけ。3分で完成! 絶品オイスターソース炒めレシピ
  3. バイヤー直伝レシピ! コンソメいらずの絶品ポトフ
  4. 半熟も固焼きも完璧!「目玉焼き」を好みの加減に仕上げるシェフのテクニック
  5. ロングセラーには理由がある! 世代を越えて愛される名スイーツ5選

まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

海苔のかわりにトマトを巻く!?新感覚のカラフルロール寿司

有職の三色の巻き寿司
有職の三色の巻き寿司

〈有職〉三色の巻き寿司(1折)1,944円

ころんとかわいい三色の巻き寿司。巻かれているのは海苔……かと思いきやなんと野菜のシートなのです! 原材料100%でできているという驚きのこのシート、赤はトマト、緑はほうれん草、薄いオレンジ色は玉ねぎからできているのだそう。シートの力強い野菜の味にフレッシュな具を合わせた味わいは新感覚でクセになりそう。見た目に楽しい、食べてびっくりの巻き寿司は集いの場でも活躍してくれるはず! 手土産に持っていけば話題の的になること間違いなしです。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~10月2日(火)

文: FOODIE編集部

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/有識にてお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

ふわふわのお肉!? 熟成松阪牛ヒレ肉の衝撃

松阪牛専門 麻布日進の三重県産松阪牛 ヒレ肉
松阪牛専門 麻布日進の三重県産松阪牛 ヒレ肉

<松阪牛専門 麻布日進>三重県産松阪牛 ヒレ肉(100g) 6,480円(税込)

焼き肉で「ふわふわ」な食感は未知の領域でした。が、満を持しての「ふわっふわ」です。熟成松阪牛の「ヒレ肉」、100gあたり、なな、なんと6,480円。松阪牛の美味しさを追及する<松阪牛専門 麻布日進>が施すエージングによって、松阪牛のうまみが十二分に引き出されました。そのやわらかな食感は、まさにふわふわ。クセがなくあっさりとした味わいなのに、濃厚なうまみ! 週1ペースで不定期入荷のため、遭遇できた人はぜひ。

取扱い:伊勢丹新宿店
※週1ペースで不定期入荷

文: 斉藤彰子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=フレッシュマーケット/松阪牛専門 麻布日進にてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでは松坂牛専門 麻布日進の一部商品をお取扱いしています。

おすすめアイテム一覧へ