お米を食べる人のイラスト

普段、お米の銘柄はどうやって選んでいますか? なんとなく知っている名前や値段で選んでしまう……という人も少なくないのでは。「品種でどんな違いがあるの?」「お米によって炊き方も変えるべき?」など、改めて考えると「お米」って、毎日食べるものにもかかわらず、意外と知らないことの多い食材です。

そこで今回は、お米選びの目を養うべく、人気の4種の食べ比べに挑戦。三越伊勢丹食品統括部グローサリーバイヤー・金井則篤さんと「お米アドバイザー」カワサキ森田屋の川崎好之さんに解説してもらいながらの試食です。

食感や味だけでなく「見た目」の違いも歴然!

今回、金井バイヤーにセレクトしていただいたのは①兵庫県産の「コウノトリ育むこしひかり」、②茨城県産の「笑みの絆」、③北海道産の「ゆめぴりか」、④京都丹波産の「<農樹>こしひかり」の4種。炊き立てごはん特有のなんともいえない甘い香りがふわ〜っと漂います。

①バランスの良さはピカイチの「コウノトリ」

兵庫県産の米、「コウノトリ育むこしひかり」

金井バイヤーも「バランスがいいですよね」と言う通り、特筆すべきはその甘みやうまみの「ちょうどよさ」。見た目はツヤツヤ、食感はモチモチで食が進みます。

②寿司用に開発された「笑みの絆」はあっさり系

茨城県産の米、「笑みの絆」

「寿司用」に開発されたお米なので、あえて甘みなどを抑えた仕上がりなんだそう。主役となるお寿司の具材を引き立てるよう追求されたおいしさ。粘り気が少ないので、寿司の具と一緒になったら、ほろりと口の中でほどけそう。

③柔らかな食感の「ゆめぴりか」は冷めても美味

北海道産の米、「ゆめぴりか」

食感は柔らかく粘りの強さも感じられ、ほどよい甘みで美味。水分が多いので、水を減らして炊く人もいるんだとか。時間が経ってもモチモチなので、お弁当やおにぎりにもよさそうです。

④噛むほどに甘みが広がる「<農樹> こしひかり」

京都丹波産の米、「<農樹>こしひかり 農樹」

見た目はふっくら、一粒一粒がしっかり立っています。弾力のある食感に適度な粘り、噛むほどに口の中に広がる甘み。「お刺身やお魚に合いますよ」と川崎さん。

好みや料理に合わせて、お米を選ぶ楽しみ

実際に4種を食べ比べてみると、食べる前には想像できなかった「違い」と「個性」がはっきりと感じられました。個人的にはバランスの良さが際立っていた「コウノトリ」がNO.1でしたが、「料理との組み合わせ」を工夫したら、それぞれの魅力を最大限に引き出すことができそう。ぴったりの料理とあわせて試してみたいところです。

今回登場した4種の新米は、伊勢丹新宿店で販売中とのこと。今年の新米は料理に合わせて、あるいはお好みの風味や食感で選んでみるのもおすすめですよ。

文: 田辺香

イラスト:上坂じゅりこ

  • スタイリスト/金井則篤

    三越伊勢丹食品統括部グローサリーバイヤー。お米をはじめ、食品に関する知識はかなりのもの。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品(新米)は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。
全国各地のお米の中から、伊勢丹のバイヤーが確かな目で安心安全でおいしいお米を厳選。「伊勢丹お米セレクション」はこちら。

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秋グルメの最高峰!? トリュフ香る贅沢スープ

カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付
カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付

<カフェ プルニエ パリ>クリームスープ フレッシュトリュフを添えて 3,240 円(税込)

パリ・マドレーヌにあるカフェレストラン<カフェ プルニエ>の日本第一号店が、2018年10月5日(金)に伊勢丹新宿店にオープン! ぜひとも味わいたい季節限定メニューがこのスープ。イタリア産フレッシュ黒トリュフと、フォアグラを贅沢に使った一品です。添えられたエディアールのバゲットに、卵黄を溶かしたスープをたっぷりとしみ込ませれば、さらに美味しさ倍増! スープボウルから立ち上るスライストリュフの香りと、濃厚なフォアグラ、クリームスープが三位一体となって醸し出す、美食体験をぜひ!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:10月17日(水)~31日(水)

文: 原口りう子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=プラ ド エピスリーにてお取扱いがございます。またピエール・エルメ・パリの商品の一部は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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1粒300円超え! 地味だけど唸る美味しさ

ぼうだい本舗の露渋栗
ぼうだい本舗の露渋栗

<ぼうだい本舗>露渋栗(1個入り) 335円(税込)

京都の老舗甘納豆店<ぼうだい本舗>の「露渋栗」は、なんと1粒300円を越える高級和風グラッセ。ちょっとしたケーキほどのお値段ですが食べてみれば納得。口の中に広がる上品な味わいは、熊本県産の和栗本来の甘さ。濃いめのほうじ茶と一緒に食べれば、至福の瞬間が訪れます。素材の味を生かす丁寧な仕事に、食通のあの人も唸るはず。ここぞというときの手土産におすすめです。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/名匠銘菓にてお取扱いがございます。 
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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