湯山玲子さん

ゆるされるならばポケットに入れていつも持ち歩きたい、いつもの場所に常備しておきたいあの味。気になるあの人の、そんな定番の味を紹介するこのコラム。第5回目のゲストは、「私の人生、伊勢丹に貢いでる!」と、豪語する著述家、ディレクターの湯山玲子さん。

作曲家のご家庭というハイカルチャーな出自を持ちながら、サブカル、B級もどん欲に追求。守備範囲はクラブシーンから、映画、音楽、漫画と、カルチャー全般を痛快なコメントで斬りまくる。雑誌やテレビ、イベントとメディアの枠を超えて活躍する湯山さんは、食に対する造詣の深さも(執着も)人一倍! おいしいものを選ぶときの着眼点や楽しみ方も、一筋縄ではいかないようです。

甘いものを食べない湯山さんを虜にした「したたり」

京都<亀廣永>の『したたり』

「伊勢丹の食料品フロアほど財布の紐がゆるむ場所ってないんですよ! 今日はやめとこうと思ったって、気がついたら両手が品物でいっぱいになってるんだから。もう、伊勢丹に貢いでる状態よ、私!」
席に着くや否や、トークのテンションはいきなりトップギアに。美食家、健啖家として知られながら、「甘いもの」のイメージがない湯山さんですが、お話はスイーツから始まりました。「あらゆるお菓子の中でいちばん好き」といい切るほど愛してやまない一品は、京都<亀廣永>の『したたり』。祇園祭の菊水鉾に献上されることでも知られる琥珀羹で、波照間の黒糖と阿波の和三盆の風味、丹波の寒天のコシが他には無い風情の、棹もの菓子です。

「まあ、湯山的にお菓子の最高峰のひとつですね。この透き通った見た目のきれいさ、黒糖系の品の良い甘さ。伊勢丹のすごいところって、口コミで一部の人しか知らないこういったお菓子がサラッと並んでるところ。目利きバイヤーの優秀さは、ミシュランもびっくりなレベル。地方のツウな銘菓まで、もれなくあるし、それも日本だけじゃなくて世界中のね。甘いものあんまり得意じゃないんだけど、『したたり』は人からいただいて初めて食べたとき、なんじゃこりゃー! って叫んでしまった(笑)」

とびきり上等なチーズは最高の原稿のおとも

チーズを食べる湯山玲子さん

2品目に選んだのは<フロマジュリー HISADA>のチーズ。お父様の作曲家・湯山昭さんの影響で、幼い頃から輸入チーズに親しんでいた湯山さん。今回選んだのはフランス産のウォッシュチーズ『エポワスマダム HISADA』ですが、その楽しみ方が実にユニークです。

「うちは父娘二代の熱狂的なチーズ好き(笑)。私が子供時代を過ごした1960年代って、まだ輸入チーズが珍しかったんだけど、父親がチーズ大好きで我が家にはいつも『マリボー』と『サムソー』(ともにデンマーク産セミハードチーズ)があったんですよ。当時国産チーズは嫌いな食べものだったのに、この2つのチーズに出会って完全に転向。以来、いろんなチーズを食べ続けているんですけど、1つ選べっていわれたらやっぱり『エポワス』かなあ。ウォッシュチーズの定番にして王者。小さじひとつで、テンションが上がる」
フランス、ブルゴーニュのエポワス村でつくられるこのチーズは、やはりブルゴーニュ産のピノ・ノワールでつくられる赤ワインと相性が良いのは、世界の美食家の知るところ。ところが湯山さん、「エポワスはコーヒーのお供」というから驚きです。

<フロマジュリー HISADA>のチーズ

「一度やってみてくださいな、コーヒーにすごく合うから。昔、雑誌の編集部に勤めていた頃『湯山はお茶請けにブルーチーズ食ってる』って有名になったこともあったなあ(笑)。でも最近はもっぱら『エポワス』ね。いつもこの丸い箱ごとデスクに置いて、コーヒーを飲みながら原稿を書き書きちびちび食べてるわけ。それから『エポワス』って、セロリやエシャロットみたいに独特の香りや苦みがある野菜と相性がいい。キュウリもいい。味噌じゃなくって『エポワス』つけてもらえるんだから、うちに来たキュウリって幸せですよ(笑)」

大人味で育った湯山さんが太鼓判を押す魚の干物

めざしとたたみいわし

忙しいご両親の下で育った湯山さんは、ハンバーグやオムライスといった子ども向けの好物に触れる機会が少なく、「大人の味」で育ったと話してくれました。

「ウォッシュチーズがいい例だけれど、子どもが初めて食べておいしい! って思う味じゃないじゃない。でもうちは母があまり料理が得意で無かったから、父の嗜好も手伝って、子ども時代から食卓はデパ地下やお取り寄せ珍味のオンパレード。いわゆる学習が必要な味に早い時期からなじんで育ったとも言えます」

<魚谷清兵衛>で買うという3品目の「めざし」や「たたみいわし」もやはり、「学習の必要な味」です。
「最近の子は知らないんじゃない? めざし。スーパーで見かけなくなったもんね。めざしのいいところはさ、苦みがあるのよ。ししゃもだとこうはいかないから。炙ってオリーブオイルに漬けたらほら、自家製のオイルサーディン風になるじゃない。たたみいわしも、醤油付けて炙って保存しておいて、おやつにパリパリ食べる。そう、チーズと一緒で原稿のおとも! どっちも安いからこそ、一番おいしい店で買ったほうがいい、全然味が違うもの。そう考えると、例えば干物みたいな庶民的な食材でも、手に入る限りの最高級品がそろっているのが伊勢丹なんですよ」

そこにいるだけでテンションが上がる『食のギャラリー』

「なにしろ食に興味がありまくるもんだから、棚に並んだ商品を見てるだけで楽しいわけ。だって伊勢丹ってもはや『食のギャラリー』でしょ。パッケージがアウトサイダーアートみたいな、地方菓子があったりさ。もう、見ちゃう、買っちゃう、やめられないんですよ」

ギフトやお持たせを探しに、やる気が倍増する原稿のおともを求めに、そして多忙な中の息抜きに……。湯山さんには人の何倍も「伊勢丹に行く理由」があるようです。

Profile

湯山玲子さん湯山玲子(ゆやま・れいこ) 

東京都出身。㈱ぴあ勤務を経てフリーの編集者、そして著述家に。著作の執筆や雑誌への寄稿のほか、広告やイベントのプロデュース、コメンテーターとしてのテレビ出演とメディアの枠を超えて活躍する。『女ひとり寿司』(幻冬舎文庫)、『クラブカルチャー』(毎日新聞社)、『女装する女』(新潮新書)と著書も多数、ジャンルも幅広い。最新刊は『男をこじらせる前に 男がリアルにツラい時代の処方箋』(角川書店)。

文: 佐々木ケイ

写真:梅川良満

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の道/名匠銘菓、シェフズセレクション/フロマジュリー HISADA、旨の膳/魚谷清兵衛にてお取扱いがございます。また、お電話注文(伊勢丹新宿店 電話03-3352-1111大代表)でもお買い求めいただけます。

Facebookで、FOODIEをいいね!

Twitterで、FOODIEをフォロー!

Ranking

ランキング

  1. ロングセラーには理由がある! 世代を越えて愛される名スイーツ5選
  2. 半熟も固焼きも完璧!「目玉焼き」を好みの加減に仕上げるシェフのテクニック
  3. バイヤー直伝レシピ! コンソメいらずの絶品ポトフ
  4. 夢のコラボ! フロマジュリー・ヒサダ×モロゾフのプレミアムなチーズケーキ
  5. 「自分買い」するならコレ! 絶品ハロウィンスイーツ6選

秋グルメの最高峰!? トリュフ香る贅沢スープ

カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付
カフェプルニエパリのクリームスープ バゲット付

<カフェ プルニエ パリ>クリームスープ フレッシュトリュフを添えて 3,240 円(税込)

パリ・マドレーヌにあるカフェレストラン<カフェ プルニエ>の日本第一号店が、2018年10月5日(金)に伊勢丹新宿店にオープン! ぜひとも味わいたい季節限定メニューがこのスープ。イタリア産フレッシュ黒トリュフと、フォアグラを贅沢に使った一品です。添えられたエディアールのバゲットに、卵黄を溶かしたスープをたっぷりとしみ込ませれば、さらに美味しさ倍増! スープボウルから立ち上るスライストリュフの香りと、濃厚なフォアグラ、クリームスープが三位一体となって醸し出す、美食体験をぜひ!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:10月17日(水)~31日(水)

文: 原口りう子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=プラ ド エピスリーにてお取扱いがございます。またピエール・エルメ・パリの商品の一部は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

1粒300円超え! 地味だけど唸る美味しさ

ぼうだい本舗の露渋栗
ぼうだい本舗の露渋栗

<ぼうだい本舗>露渋栗(1個入り) 335円(税込)

京都の老舗甘納豆店<ぼうだい本舗>の「露渋栗」は、なんと1粒300円を越える高級和風グラッセ。ちょっとしたケーキほどのお値段ですが食べてみれば納得。口の中に広がる上品な味わいは、熊本県産の和栗本来の甘さ。濃いめのほうじ茶と一緒に食べれば、至福の瞬間が訪れます。素材の味を生かす丁寧な仕事に、食通のあの人も唸るはず。ここぞというときの手土産におすすめです。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=甘の味/名匠銘菓にてお取扱いがございます。 
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

まるでお茶漬け!? だしで食べる和風グラノーラ

久右衛門のだしで食べるグラノーラセット
久右衛門のだしで食べるグラノーラセット

<久右衛門>だしで食べるグラノーラセット(1セット/グラノーラ200g・久右衛門だし×5包)1,685円(税込)

新感覚のグラノーラが<久右衛門>から登場しました。大麦をベースに、大豆、そば、えのき茸、くるみを加え、味噌で焼き上げた国産素材の和風グラノーラ。ここに、だしパック「久右衛門だし」で抽出した相性抜群のだしをかけていただきます。いわし煮干し・かつお節・焼きあご・昆布・椎茸など国産素材だけを贅沢に使用した芳醇なだしと、滋味豊かなグラノーラが混ざり合い、味わいや食感の変化を時間とともに楽しめます。クセになるこの美味しさを、ぜひ一度お試しあれ。

※取扱い:伊勢丹新宿店、伊勢丹オンラインストア
※販売期間:2018年9月19日(水)~10/2(火)

文: 香取里枝

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は2018年9月19日(水)~10/2(火)の間、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/久右衛門にてお取扱いがございます。また、<久右衛門>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

期間限定の甘い幸せ♡ ピエール・エルメの焼きたてヴィノエワズリー

クロワッサン オ ザマンド
クロワッサン オ ザマンド

<ピエール・エルメ・パリ>クロワッサン オ ザマンド (1個/日本製)486円(税込) 

<ピエール・エルメ・パリ>からこの期間、伊勢丹新宿店限定でクロワッサン オ ザマンドがお目見え。クロワッサンの中に、コクのあるくるみと華やかな香りのヘーゼルナッツ風味のアーモンドペーストが入っていて、今まで食べたことのない深みのある味わい! 外はサクサク、中はしっとりした生地の食感も楽しめるところは、さすが“パティスリー界のピカソ”と称される巨匠のヴィノエワズリー。1日2回焼き立てが届けられる、2週間だけのお楽しみです。お見逃しなく!

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月19日(水)~ 10月2日(火)、各日平日100点限り、土・日・振替休日各日120点限り
※販売時間:午前10時30分~、午後14時~

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月19日(水)〜10月2日(火)までの期間中、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ

優雅なお月見にいかが? <ピエール・エルメ・パリ>のオリジナル月餅(ムーンケーキ)

Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ
Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ

<ピエール・エルメ・パリ>Assortiment de 4 Mooncakes ムーンケーキ 4個詰合せ (1箱・要冷蔵/日本製)3,888円(税込)

9月24日は、中国の中秋節。1年でもっとも美しい満月がみられる日として、古くから月餅を食べる習慣があるのだとか。その月餅を、パティスリー界の巨匠、ピエール・エルメが作ったら……。昨年発表して人気を博した「ムーンケーキ」が、今年は伊勢丹新宿店に登場します。風味あふれるローズ入りアーモンドビスキュイ、ライチのパート・ド・フリュイ、フランボワーズの3つが見事に調和する「イスパハン」は、優雅なおいしさにうっとりしてしまいます。ほかに、柚子と抹茶が香る「テベール エ ユズ」、ショコラとプラリネを組み合わせた「プラリネ エ ショコラ」、アーモンドとバニラの香り高い「アンフィニマン ヴァニーユ」の全4種類が1箱に。パリや香港では“お月見”に家族や親しい人と食べる、人気のアイテムなのだとか。満月の夜の手土産にしたら自慢できそう。

※取扱い:伊勢丹新宿店
※販売期間:2018年9月1日(土)~ ※予定数なくなり次第、販売終了

文: 松本いく子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、2018年9月1日(土)〜数量限定で、伊勢丹新宿店本館地下1階=グラン アルチザン/ピエール・エルメ・パリにてお取扱いがございます。<ピエール・エルメ・パリ>の商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

おすすめアイテム一覧へ