ニキズキッチンのユリア先生

今、メディアなどで話題の料理教室「ニキズキッチン」。日本に住む外国人のお宅にお邪魔して、その国の家庭料理を習うというユニークなスタイルで人気となり、現在世界40カ国、50名の先生が在籍しています。先生と英語でコミュニケーションをとりながら、生徒は調理のお手伝い。日常生活で使える『活きた』英語を学ぶこともできます。ニキズキッチンが伝える『世界の手作りのおいしさ』について、代表の棚瀬尚子さんにお聞きしました。

家族を想って作る料理は『力がわく』ご飯

ニキズキッチンの講座は、どれも単発レッスン。4品ほど季節にちなんだ料理を作り、最後はみんなでテーブルを囲みます。

「先生と生徒が集まるのはその日限り。だからこそ『一期一会』の精神を大切にしましょうと話しています。その瞬間を、最上の状況で楽しもう、と。9割が1人で参加されていますが、みなさん友達になる確率がすごく高くて、先生ともすぐに仲良くなっていますね」(棚瀬さん)
食べることが好き。海外が好き。旅行が好き。それが、ニキズキッチンに集う人々の共通点。
「年齢はみなさんバラバラで、小学生もいれば70代の方もいます。本当にバラエティに富んでいるんですよ」(棚瀬さん)

忙しい現代社会では、料理も時短が求められますが、ニキズのレシピは時間をかけてでも、家族の健康を考えて野菜をたくさん使った料理を作ります。

「家庭料理には、家族を想う気持ちや愛情がいっぱい詰まっています。冬は雪に閉ざされるロシアのサハリンでも、赤道直下にあるコロンビアでも、ご飯をひと口食べると、力がたくさんわいてくる。日本には『同じ釜の飯を食う』ということわざがありますが、一緒に料理をして、味わう体験は生活を共にしたことと等しいんじゃないのかなぁ、と。この活動が広がっていけば、世界の人とのつながりもどんどん増えていくと思います」(棚瀬さん)

日本橋三越本店がニキズキッチンのレシピを再現!

そんなニキズキッチンの家庭料理に魅せられて、ニキズの講師と日本橋三越本店の惣菜ショップがコラボ。各ショップにより再現された、世界のユニークな料理の数々が楽しめます。「それぞれの国の文化を大切にしながら、先生方のレシピをなるべく忠実に再現しました」と話すのは、三越伊勢丹惣菜担当アシスタントバイヤーの大澤邦英さん。日本料理ではあまり使わない食材やアプローチを試すことで、各ショップの作り手にとっても新鮮な発見があったようです。ラインナップの中から、大澤さんもお気に入りの3品を教えてもらいました。

①ユリア先生(ロシア)によるケシの実がたっぷり入ったロシアのパン

ケシの実入り、ロシアのパン

<ダロワイヨ>ポピーシードリング 411円(税込) ■新館地下2階

ロシア人のユリア先生のレシピを再現したパンは、生地にたっぷりのポピーシード(ケシの実)を練り込んで。「ポピーシードは日本のパンではあまり使わない、ロシアならではの食材ですね。アーモンドのような香ばしさがグリーンレーズンの甘さとよく合います」(大澤さん)。お花のようなかわいいビジュアルも乙女心をくすぐります。

②ジャック先生(フランス)によるすりおろしキュウリのジュレソースが新しいサラダ

トマトとフェタチーズのギリシャ風サラダ

<RF-1>トマトとフェタチーズのギリシャ風サラダ 540円(税込) ■本館地下1階

トマト、オリーブ、キュウリに、羊の乳から作ったフェタチーズが入ったギリシャの伝統的なスタイルのサラダ。「通常、サラダにかけるドレッシングは液状のものが多いと思いますが、このサラダではキュウリをすりおろしたジュレのような形状なんです。塩と合わせて食べるのが新鮮ですね」(大澤さん)。トッピングされたミントの香りも、さわやかなアクセントに。

③フローレンス先生(イタリア)によるヘルシーさもうれしい仔羊のロースト

仔羊のハーブロースト〜ブルーベリーバルサミコソース

<柿安ダイニング>仔羊のハーブロースト〜ブルーベリーバルサミコソース 1本731円(税込)■本館地下1階

タイムで香り付けした仔羊を、丁寧に焼き上げた一品。フローレンス先生が南イタリアで生まれた母に教わったイタリア料理で、イースターのディナーに食べるのだとか。ブルーベリーのソースの酸味が、香ばしいお肉とよく合います。「柿安ダイニングといえば牛肉ですが、仔羊の野趣あふれる風味と豊富なうまみに共感をいただき、企画に賛同いただきました。仔羊はヘルシーですし、これから注目の食材ですね」(大澤さん)。メインディッシュに出てきたら、テンションが上がりそう!

家族を思ってお母さんが腕を振るった料理は、どこの国でも何よりのパワーの源。海外の人と話すとき、「あなたの国の、この料理を食べたことがあるよ」と言えば、それだけで少し近しくなれるはず。料理から生まれる『おいしい』コミュニケーションは、言葉の壁を越えて私たちをつないでくれることでしょう。

文: 西島恵

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

  • スタイリスト/大澤邦英

    常に「新規性」「効果性」「実現性」の3本の柱を意識した商品作成をモットーに仕事に取り組んでいます。好きな食べ物はタルタルソース。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、9月16日(水)︎〜9月29日(火)︎、日本橋三越本店新館地下2階=ダロワイヨ、本館地下1階=RF-1、柿安ダイニングにて、お取扱いがございます。

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驚きの食感<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」

東京 吉兆の胡麻豆腐
東京 吉兆の胡麻豆腐

<東京 吉兆>胡麻豆腐 1パック 648円(税込)

<東京 吉兆>の「胡麻豆腐」をご存知ですか? 驚くほどもちもちの食感、そしてごまの風味がとにかくすごいこの名品、実はパックで買えるんです。付属の出汁をかけ、少しワサビをつけて食べると白ごまの風味と甘みが一層引き立ちます。黒蜜をかけてデザート風に、天ぷらにしても美味しいそう。外したくないときの手土産にも重宝しますが、まずは自分用に、一度試してみて。

※取扱い:伊勢丹新宿店

文: 嘉藤美保子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=粋の座/東京 吉兆にてお取扱いがございます。 
また、<東京 吉兆>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いがございます。

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どんな味なの!? <ジャン=ポール・エヴァン>から納豆チョコレートが新発売

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ
<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ

<ジャン=ポール・エヴァン>タブレット レ キャラメル フルール ドゥ セル エ ナットウ897円(税込)

誰もが知っている人気のショコラブランド<ジャン=ポール・エヴァン>からこの夏、新感覚のチョコレートが登場。“タブレット ナットウ”はガーナ産のカカオを使用したチョコに、老舗<天野屋>の無農薬大豆を使用した納豆を大胆に組み合わせたスイーツ。エヴァン氏が、「ドライ納豆を試食した時から、フルール ドゥ セル(塩)を加えたキャラメル風味のミルクチョコレートに合うと思っていた」と言うほどの自信作です。袋を開けると納豆の芳醇な香りで白ごはんが欲しくなります。どんな味なのか、と一口食べてみると納豆の臭みは全くなく上質なチョコレートが口の中でとろけ、後に残るのは心地よい大豆の食感だけ。納豆好きは一度は食べてみたいアイテム。必食の価値ありです!

※販売期間:2018年7月20日(金)~8月31日(金)
※取扱い:伊勢丹新宿店

文: FOODIE編集部

写真:長田朋子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=グランアルチザン/ジャン=ポール・エヴァンにてお取扱いがございます。 また<ジャン=ポール・エヴァン>の一部商品は伊勢丹オンラインストアでもお取扱いしています。

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思わず二度見! 「ルパン三世」のえびせんべい

<志満秀>クアトロえびチーズ 1,296円(税込)

「ルパン三世」の世界観を織り込んだカラフルなチーズえびせんべいが登場! 口溶けのよいせんべいに濃厚なチーズクリームをサンドしました。全4種のフレーバーそれぞれにルパンのキャラクターが描かれています。ルパンと銭形はゴルゴンゾーラ&ハニー、不二子はチェダー&パルメジャーノ、五ェ門はカマンベール&ブラックペッパー、次元はモツァレラ&バジル。ファンなら食べるのが惜しくなる、アニメのようなクオリティに驚きの二度見です!

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」×伊勢丹。盗みたくなる宝石飴!?

Ameya Eitaroのスイートジュエル
Ameya Eitaroのスイートジュエル

<Ameya Eitaro>スイートジュエル 各3,780円(税込)

重厚感のあるボックスの中にはキラキラと輝く宝石……のように見える、この正体はなんと飴! ダイヤモンドやクリスタルと同じカットをしているので、まるで本物のように輝いて見えるそのクオリティには、ルパン三世もきっと騙されてしまうことでしょう。これまでルパンが着用してきたジャケットをモチーフとした、ピンク、青、緑、赤の4色展開。ボックスの中には、宝石を狙うルパンからの「予告状」が入っているという楽しい仕掛けも!

※(写真上から)<Ameya Eitaro>(緑)サーリセルカの愛、(ピンク)ヴィクトリアの涙、(青)ラピスラズリの瞳、(赤)クレオパトラの心

※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

【催物のご案内】
「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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「ルパン三世」五ェ門が懐に忍ばすかりんとう⁉︎

日本茶菓SANOAHの緑茶かりんとう
日本茶菓SANOAHの緑茶かりんとう

<日本茶菓SANOAH>緑茶かりんとう 1,188円(税込)

「ルパン三世」と<日本茶菓SANOAH>がコラボ! 甘みと渋みがしっかりきいた緑茶のかりんとうを作りました。このアイテムのイメージは石川五ェ門。以前より<SANOAH>のパッケージに使われていた真田紐は、刀の下げ緒や帯留用の紐などにも使われるもので、五ェ門のイメージとぴったりはまります。剣術の達人とお茶菓子の専門店による夢のあるコラボです。

※<日本茶菓SANOAH>緑茶かりんとう詰合せ(抹茶黒糖30g・煎茶梅ざらめ30g)
※取扱い:伊勢丹新宿店[2018年7月18日(水)〜7月23日(月)]、伊勢丹オンラインストア

文: 大川祥子

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

催物のご案内/商品の取扱いについて

「ISETAN×ルパン三世 #ルパンの夏祭り」
2018年7月18日(水)〜7月23日(月)最終日午後6時終了
伊勢丹新宿店本館6階催事場にて、ルパン三世と伊勢丹のコラボレーション第三弾、「#ルパンの夏祭り」の開催が決定! 今回は会場を拡大し、世界を股にかけるルパン一味ならではのお宝と呼ぶにふさわしいアイテムが多数集結。さらに、アジトやレストラン、カフェ、バーなども構え、お祭り騒ぎ必至のルパンワールドが展開されます。

【商品の取扱いについて】 
記事で紹介している商品は、2018年7月18日(水)〜7月23日(月)の期間中、伊勢丹新宿店本館6階=催事場、7月4日(水)以降順次、伊勢丹オンラインストアにてお取扱いがございます。

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