天ぷらより簡単！ 小魚の唐揚げレシピ。フリッター衣は炭酸水でカリカリ、身はふわふわ 2017.08.18 頭も骨もついたまま、丸ごと食べられる小魚フリットの作り方を、魚のプロがご紹介します。カリッと揚げる最大のポイントは炭酸にあり。混ぜるだけの衣をつけて揚げるだけだから簡単です！ 記事を読む
ふっくらサクサクに揚げる！「牡蠣フライ」の作り方。薄い衣にワザがあった！ 2017.01.18 ふんわりサクッと軽やか、いくつでも食べられる牡蠣フライの作り方を、魚のプロに教わりました。ぷりっとジューシーな牡蠣の美味しさを引き立てるには、衣作りに極意がありました。 記事を読む
「牡蠣のオイル漬け」レシピ。ぷりぷり＆うまみ濃厚になる3つのコツ 2017.01.10 牡蠣が旬を迎える11月～1月に、ぜひ作っておきたいのが「牡蠣のオイル漬け」です。日が経つほど味がなじんで長～く楽しめます。牡蠣やうまみが移ったオイルは、炒めものやパスタなど、ほかの料理に利用でき、使い勝手も抜群です！ 記事を読む
イタリア風「さんまと丸ごとトマトの炊き込みご飯」の新レシピ 2016.10.13 焼いたさんまとトマトを丸ごと入れるだけの「炊き込みご飯」のレシピ。魚のプロが「さんまの新しい食べ方」としてイチオシする美味しさです。炊飯器で炊けてとっても手軽。さんまをフライパンで焼く技も必見です！ 記事を読む
骨までおいしい！ 伊勢丹シェフが教える「さんまのコンフィ」レシピ 2015.11.19 フレンチの定番「コンフィ」を、さんまで楽しむ！ 伊勢丹新宿店のシェフが、骨まで丸ごと食べられるおいしい「さんまのコンフィ」のレシピをお教えします。作り置きしておけば、さまざまな料理にアレンジも可能です！ 記事を読む
