鮎の魚くささが全然ない！ 飲んでも美味しい出汁醤油
＜まるはら＞鮎魚醤（200ml） 1,404円（税込）
堂々と書かれた「鮎」の文字に惹かれて手に取った、＜まるはら＞の鮎魚醤。鮎と塩だけで作られていると知って驚きました。というのも、いわゆるエスニックの魚醤（ナンプラー）のようなパンチの利いた味ではなく、香りもあっさり。塩で下味を付けるよりもう少しコクを出したいときに使っています。お湯で薄めて飲んでみても、鮎のうまみが品良く香り立って美味しいんですよ。
写真：佐坂和也
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