栃木のご当地フード「ニラそば」のレシピ。意外だけどハマるシャキシャキ食感！

栃木県のご当地フード、そばにニラがのった「ニラそば（ニラ蕎麦）」をご存知ですか？ 個性の強そうなニラと、繊細な香りが命のそばの意外な取り合わせですが、そば好きの間では有名な、知る人ぞ知る一品なんです！

栃木県・鹿沼市では、そば屋の定番メニュー

関東有数のそばの郷である栃木県の鹿沼市はニラの名産地としても有名で、その名物が「ニラそば」です。地元のそば屋ではメニューに必ずのっている定番そばで、各家庭でもよく作っています。

初めて食べた人の多くは、意外な組み合わせに驚きつつも「また食べたい！」と美味しさの虜に。ニラそばを目当てに、わざわざ県内外から訪れる人も少なくないんだそう。

作り方は簡単。ニラとそばを一緒にゆでるだけ！

その作り方はいたって簡単。そばをゆでるときに、ザク切りにしたニラを一緒にゆでるだけなんです。

「麺類は青菜や葉野菜などを一緒に入れてゆでると、麺に野菜のうまみや香りが加わって、味に深みが出るんです。ニラは根元の太い部分に強いうまみがあるので、捨てずに使いましょう」と教えてくれたのは、伊勢丹新宿店・フレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。

ニラの香りとシャキシャキ食感がそばと合う！

レバニラや餃子などスタミナ料理のイメージがあるニラの強さに、そばの繊細な香りが負けてしまいそうですが……。

食べてみるとニラの香りは意外にもやさしく、シャキシャキした食感と甘みが、そばの美味しさを引き立てます。そばにはほんのりとニラの香りと甘みが移っていて、食べたことのないそばの味わいにも驚きます。

「好みでわさびや七味唐辛子を加えると、ピリッとした辛みでまた違った味が楽しめます。とくに春から初夏のニラはやわらかく甘みがあるので、ぜひ試してみてください」

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