オリーブオイルの正しい選び方。美味しいものを見分ける3つのポイント

今や家庭に欠かせない調味料のひとつとなったオリーブオイル。調味料コーナーに行けばずらりと瓶が並んで、どれを買えばいいのか迷う方も多いのでは？ テイスティングをしたり、何本か買うなかで味を確かめて選ぶことができればベストですが、なかなかハードルが高いもの。そこで今回は、ラベルとボトルをヒントにして、美味しいオリーブオイルを見分ける簡単な方法を、オリーブオイルソムリエの石井秀代さんに伺いました。

ラベルとボトル、チェックするのはココ！

「オリーブの種類は3,000種以上あるといわれており、美味しさの指標はさまざまです。あくまでもひとつの指標として考えてくださいね」

そう前置きしながら、石井さんが教えてくれたチェックポイントは、次の3つ。

次に、3つのポイントについて詳しく解説をしてもらいました。

①オイルの品質を保つ「ボトル」をチェック

「プラスチックのボトルは空気を通しやすく、オリーブオイルが酸化しやすいので要注意です。ガラス製の瓶または缶に入っているもののほうが良いでしょう。光に当たるとオイルが変質するので、瓶の色はグリーンや黒など遮光されるものが理想的ですね」

②お墨付きを知る！ 「認定マーク」を確認

「現在は認定団体が多数あり、オリーブオイルには実に多様なマークがつけられています。『このマークが付いていれば絶対に良いオリーブオイルだ』と言い切れるわけではありませんが、認定団体のお墨付きを得ていることは、オリーブオイル選びのひとつの指標になります」

③「産地」ごとの味の特徴を知ると、選びやすくなる

さまざまな味わいのオリーブオイルの中から、好みのものを見つけるヒントとなるのが「産地（※）」。オリーブは気候によって風味に違いが出てくるので、国やエリアごとに味の特徴があるんだそう。

※産地とは　原産国＝主にオリーブを摘み取った場所　製造元＝オリーブを搾油した場所

【各産地の特徴】

イタリア
南北に広いイタリアでは北部・中部・南部で大きく味が異なります。（参照：オリーブオイル、残さず使い切っている？ 初心者〜上級者向け選び方）

北部：マイルドな風味。生クリームを使用する料理など濃厚な味の調理におすすめ。
中部：パンチのあるピリ辛風味で、赤身肉や味の濃い野菜にぴったり。
南部：フルーティな趣があり、魚介や豚肉、羊肉料理に合います。

フランス
オリーブが完熟した状態で収穫されることが多く、バターのようなマイルドな風味です。

スペイン
ピリ辛の風味と苦味がやや強めのオリーブオイル。スペインは世界一作付面積が広い国のため、輸出量も豊富。

オーストラリア
多種多様な品種を育てているため、あらゆる風味のオイルが揃っています。

チリ
意外と知られていない、高品質なオリーブオイルの産地。果実に害を与えるオリーブミバエが生息していないため、生産が安定しています。

日本
日本の気候で育ち、丁寧に絞られたオリーブオイルは、和食や刺し身にもぴったりな繊細な味わい。

料理を引き立て、身体にもうれしい栄養がたっぷりのオリーブオイル。3つのポイントを押さえたら、美味しい1本を求めて、早速お店に行ってみませんか？

※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。