卵かけごはん

老若男女に愛される食卓の名プレイヤー、卵かけご飯。相性のいい具材をトッピングすると、劇的に美味しくなるってご存知でしたか? 今回は編集部がチョイスした、これまでにない味わいを楽しめる、選りすぐりの5品をご紹介! 卵かけご飯の新しい一面が見えてきますよ。

卵のとろみと溶け合い、鯛の甘みが際立つ「鯛紅梅煮」

まず1品目は、鯛を梅肉と醤油で煮込んだこちら。梅の酸味で後味はさっぱり。噛むほどに鯛の上品な甘みが感じられ、舌も喜ぶ贅沢な味わいです。

鯛紅梅煮

<招福楼>鯛紅梅煮(150g) 2,484円(税込)

味の新しさ

★☆☆

卵との相性

★★☆

リッチ度

★★☆

 

鯛紅梅煮をのせた卵かけご飯

鯛をほぐしながら、卵と絡めるようにいただきましょう。卵のまろやかさと梅の酸味が不思議なほどマッチ! 親しみやすい卵かけご飯が上品な印象に変化します。わさびを添えると味がより一層引き立つのでおすすめ。

じゅわっとあふれる肉のうまみが、卵と相性抜群「近江牛コンビーフ」

2品目は、近江牛の赤身モモ肉を贅沢に使用し、特製スパイスを練り込んだ手作りのコンビーフ。脂肪が少ない部位で作られているため、脂臭くなく、肉のうまみが凝縮されています。

近江牛コンビーフ

<大吉商店>近江牛コンビーフ(120g) 1,944円(税込)

味の新しさ

★★☆

卵との相性

★★★

リッチ度

★★★

 

コンビーフを散らした卵かけご飯

少しだけ黄身をくずし、多めのコンビーフをよく混ぜていただきます。最初は、近江牛らしいうまみの濃さにびっくり! その後で卵のまろやかさが舌をやさしく包み、コンビーフのスパイスを引き立てます。ピリッとした刺激で全体のバランスも◎。飽きずに箸が進みます。

甘辛い味噌が箸をすすませる「帆立貝柱味噌」

3品目は、北海道産帆立の貝柱を越後味噌、砂糖などと合わせとろ火で練り上げた一品。田楽や生のきゅうりなどによく合う、ほっとする和の味わいです。

新潟加島屋の帆立貝柱味噌

<新潟加島屋>帆立貝柱味噌(130g) 648円(税込)

味の新しさ

★☆☆

卵との相性

★★★

リッチ度

★★☆

 

帆立貝柱味噌を絡めた卵かけご飯

黄身を全体にしっかり混ぜ込んだご飯に、少量の味噌を添える食べ方がおすすめ! 濃いめの甘辛い味付けを卵がまろやかにするので、やさしく親しみやすい味わいに。ひと口、ふた口と箸をすすめていくうちに、気づけばぺろりと1膳たいらげてしまいそう。

芳醇なソースで、イタリアンに変身! 「ジェノベーゼソース」

4品目は、ジェノベーゼソース。国産のバジル、アンチョビの代わりに新鮮なきびなごを使っているのが特徴です。パスタに和えて使うのは定番ですが、卵かけご飯との相性は?

はるのTERRACEのジェノベーゼソース

<はるのTERRACE>ジェノベーゼソース(110g) 810円(税込)

味の新しさ

★★☆

卵との相性

★★☆

リッチ度

★★☆

 

ジェノベーゼソースを混ぜた卵かけご飯

ソースと混ぜ合わせると、和を一気に超えてイタリアンな味わいに! まるでリゾットを食べているかのような感覚です。粉チーズを振りかけると、味がより濃厚になるのでおすすめ。 卵、ご飯、ソースをすべてしっかり混ぜて、一気に口にかき込みたくなります。

口の中でオムライスに早変わり!?「タコ・ソース&リコッタチーズ」

最後は、フレッシュなリコッタチーズとタコスなどに使われるスパイシーなタコソースの組み合わせ。ミルクの風味がしっかりとしてなめらかなリコッタと、チリ、パプリカなどのピリッとした辛さが、卵と混ざり合うとどのような味になると思いますか?

リコッタチーズとタコ・ソース

<Pugliese>リコッタチーズ(250g) 1,781円(税込)
<オールド・エルパソ>タコ・ソース(200g) 454円(税込)

味の新しさ

★★★

卵との相性

★★★

リッチ度

★★☆

 

サルサソース、リコッタチーズを混ぜた卵かけご飯

混ぜ合せて食べてみると、リコッタと卵のほのかな甘み、トマトの酸味が重なって、なんとオムライスのような味わいに! 具材の量を調整して、自分だけのベストバランスを探すのも楽しい組み合わせです。たっぷりめのリコッタ、ソースを少なめにすると、よりオムライス感がアップ。予想外の美味しさなので、これはぜひとも試してほしい一品。

卵かけご飯には、どんな食材と合わせても美味しくまとめあげる懐の深さがあります。今回ご紹介したもの以外にも、あなた好みのトッピングを探して、さまざまな食材を合わせてみてはいかがでしょうか。

文: 田中美智子

写真:向井規博
※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。

商品の取扱いについて

記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクション、粋の座/招福楼、新潟加島屋にてお取扱いがございます。 

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しっかり辛いのがうれしい! 豚肉のガパオ弁当

マンゴツリーデリのガパオ
マンゴツリーデリのガパオ

<マンゴツリーデリ>豚ひき肉のガパオ 803円(税込)

「今日はエスニック気分」という時に立ち寄るのが<マンゴツリーデリ>。ガパオには「豚」「豚の大辛」「鶏」「季節野菜」の4種類があって、とろんと半熟の目玉焼きがのっています。エスニック好きとしては「豚の大辛」にやみつき! 豚肉を、目玉焼きとジャスミンライスと混ぜるとちょうどいいスパイシーさになるんです。お弁当でも本格的なお店で食べるような満足度で、つい買って帰ってしまいます。

文: FOODIE編集部

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記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=旨の膳/マンゴツリーデリにてお取扱いがございます。

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みなぎる力強さ。いわてのヤマブドウを1本にしたジュース

佐幸本店の完熟 山のきぶどう
佐幸本店の完熟 山のきぶどう

<佐幸本店>完熟 山のきぶどう(600㎖)1,944円(税込)

ぶどうジュースに「生命力」や「力強さ」を感じたのは初めて! そんな感覚を覚えるのは、岩手県で育まれた完熟ヤマブドウだけを収穫して絞った、ストレート果汁の「山のきぶどう」。ワイルドな渋みがあるのかと思いきや、感じるのはやさしい甘さと酸味。でもその濃厚さに自然の力を感じます。元気がほしいときにも味わいたい、フレッシュな1本です。

文: FOODIE編集部

写真:島村緑
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超極細、その名も「白髪」! 極上の食感は一食の価値あり

三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」 三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」
三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」 三輪山本の手延べ素麺「銘品 白髪」

<三輪山本>手延べ素麺「銘品 白髪」(90g)540円(税込)

見てください、この超極細の麺を!「白髪」の名の通り、麺の細さは直径約0.3mm。一般的なそうめんの1/3ほどの細さです。未だかつてこんなに細いものを箸ですくったことってなかったかも……。その味わいは想像以上にしっかり。一年間の長期熟成が生み出したコシと舌触りにびっくりです。そうめんのイメージが覆るこの味は、一食の価値アリ!

文: FOODIE編集部

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記事で紹介している商品は、伊勢丹新宿店本館地下1階=シェフズセレクションにてお取扱いがございます。
また、伊勢丹オンラインストアでもお取扱いいたしております。

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ジャケ買い大正解。甘酸っぱいショートブレッド

ベイクドのクランベリーショートブレッド ベイクドのクランベリーショートブレッド
ベイクドのクランベリーショートブレッド ベイクドのクランベリーショートブレッド

<ベイクド>クランベリーショートブレッド(9枚)1,296円(税込)※日持ち3週間程度。

なにこれかわいいーー! と、ピンクのフラミンゴにひと目惚れし、衝動買いしてしまったこれ。塩気のあるサクサクホロホロの生地に、クランベリーとレモンピールのプチプチ食感&酸味、アーモンドの香ばしさがマッチ。手土産として高得点ですが、このかわいさと美味しさ、渡すのが惜しい……。自分用にプチ贅沢なおやつとしてデスクに忍ばせ、コーヒーのお供にしています(ボックス捨てられません)。

文: 斉藤彰子

写真:菅井淳子
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コシと風味にパンチあり! 手延べの「大門素麺」

大門素麺 大門素麺
大門素麺 大門素麺

大門素麺(350g) 832円(税込)

毎年のように夏に食べる素麺だからたまには珍しいものを、と探していたら見つけました! レトロな包装が目を引く、富山の寒造り「大門素麺(おおかどそうめん)」。手延べでぐるんと丸められた乾麺を真ん中で割って茹でるところもユニーク。茹で上がりはかなり太めでコシが強く、小麦の風味がしっかり感じられます。茹でた海老や野菜をのせて冷やし中華風の食べ方にしても、具材に負けない存在感です。

文: FOODIE編集部

写真:丹波彰子
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